Власники садово-городніх та присадибних ділянок, які вирощують на своїх плантаціях виноград, нерідко замислювалися - як максимально корисно використовувати виноградні вичавки після того, як необхідну кількість вина або соку з винограду вже було зроблено? Відповідь дуже проста - виготовити самогон з винограду в домашніх умовах!
Необхідні компоненти, щоб перегнати самогон з винограду в домашніх умовах з застосуванням дріжджів і цукру
Для можливості перегнати самогон з винограду в домашніх умовах, будуть потрібні наступні компоненти:
• 10 літрів вичавки;
• 30 літрів води, очищеної від шкідливих домішок і осаду;
• цукор-пісок - 5 кілограм;
• дріжджі - 100 грам (якщо планується використовувати сухі дріжджі) або 500 грам (якщо передбачається приготування самогону з винограду в домашніх умовах за допомогою пресованих дріжджів).
Як зробити самогон з винограду в домашніх умовах з використанням дріжджів і цукру - підготовчі процедури
Для того, щоб зробити самогон з винограду в домашніх умовах, рекомендується дотримуватися наступної покрокової інструкції:
1. Готуємо ємність загальним об'ємом від 45 до 50 літрів. При відсутності в домашньому господарстві бака такого обсягу слід зменшити пропорції виготовленого самогону.
2. Вищевказані інгредієнти поміщаємо в заздалегідь підготовлену ємність.
3. При бажанні, воду можна нагріти до температури 30 градусів - в такому випадку, дріжджі будуть розчинятися швидше і якісніше.
4. Ретельно перемішуємо додані компоненти.
5. Встановлюємо гідрозатвор на ємність.
6. Здійснюємо перенесення ємності з інгредієнтами в темне приміщення з постійно підтримується температурою від 18 до 28 градусів.
7. Якщо підтримання температури в приміщенні в вищевказаних межах не представляється можливим, слід утеплити ємність.
8. Очікуємо закінчення процесу бродіння компонентів (нормативний термін - від 7 до 10 днів).
Після закінчення даного терміну слід перевірити готовність браги - для цього слід переконатися в наявності наступних чинників:
• гідрозатвор перестав виділяти газ;
• брага змінила свій колір на більш світлий;
• на смак брага стала гіркою;
• на дні ємності з'явився помітний осад.
Наявність даних нюансів дозволить визначити - чи закінчилася процедура бродіння чи ні. Далі слід приступати безпосередньо до приготування самогону з винограду в домашніх умовах.
Як виготовити самогон з винограду в домашніх умовах - безпосередньо процес перегонки
Після того, як брага стане готова, можна починати готувати самогон з винограду в домашніх умовах:
1. Сливаем брагу з бака через спеціальну конструкцію для фільтрації - можна скористатися звичайною медичною марлею або бинтом.
2. Готуємо самогонний апарат і починаємо процес перегонки. Перші 30 мл. виходу і додатково по 20-30 мл. на кожен засипаний кілограм цукру необхідно зібрати і вилити - дану субстанцію пити не можна, так як її вживання може негативно позначитися на здоров'ї.
3. Коли фортеця в струмені впаде нижче позначки в 40-45%, необхідно припинити збір дистиляту. Чистити вугіллям або іншими способами при цьому не рекомендується, в іншому випадку можливе зникнення виноградного запаху. Поліпшити якість кінцевого продукту можливо тільки за допомогою повторного здійснення перегонки.
4. Отриманий самогон дозволяється розбавити водою до отримання бажаної міцності готового напою. У більшості випадків, субстанцію доводять до фортеці в 40-45%. Стабілізувати смак допоможе залишення самогону в темному і прохолодному місці протягом 2-3 днів.
В результаті повинен вийти вкрай смачний, приємний і ароматний самогон з винограду в домашніх умовах з номінальною фортецею в межах 50 градусів і обсягом до 7 літрів.
Самогон з винограду в домашніх умовах без використання дріжджів і цукру - необхідні інгредієнти
Щоб приготувати самогон з винограду в домашніх умовах за рецептурою, яка не передбачає використання цукру і дріжджів, будуть потрібні:
• виноградні грона або виноградну макуху - 25 кілограм;
• очищена вода - 50 літрів.
Покрокова інструкція приготування
За цим рецептом можна приготувати справжню кавказьку чачу. Відмінність від попереднього рецепта - брага бродить на своїх, природних дріжджах, а не на спиртових. Напій виготовляється без використання цукру, що дозволяє відчути смак справжньої чачі.
1. Перший етап - підготовка винограду:
• Не дозволяється мити виноград - в іншому випадку з поверхні будуть видалені природні дріжджі;
• переминається виноград, при цьому намагаючись не пошкодити і не розчавити насіння;
• не рекомендується видаляти кісточки.
2. Другий етап - бродіння:
• виноград поміщаємо в бак досить великої ємності (можна використовувати об'ємом до 100 літрів);
• додаємо воду (зверніть увагу, що не слід доливати воду до самого краю бака);
• перемішуємо цю суміш дерев'яною лопаткою;
• поміщаємо ємність в приміщення, захищене від впливу прямих сонячних променів, з температурою повітря від 22 до 30 градусів;
• очікуємо закінчення бродіння (процес буде тривалим, оскільки по цій рецептурі не передбачає використання спиртових дріжджів - приблизно два місяці);
• через кожні 3 дні перемішуємо брагу.
3. Третій етап - фільтрація отриманої суміші:
• перевіряємо, чи перестав гідрозатвор пропускати бульбашки вуглекислого газу;
• якщо так, процес бродіння можна вважати завершеним;
• далі здійснюємо фільтрацію напою через багатошарову марлю.
4. Четвертий етап - реалізація процедури по перегонці.
Перегонка чачі здійснюється в такому ж порядку, як і самогону:
• суміш зливаємо в спеціальний куб для проведення перегонки;
• ставимо на повільний вогонь;
• збір початкових крапель виробляємо в окрему тару - пити їх не можна, це так званий "Первак";
• далі робимо відбір основної фракції, в рамках якого буде постійно змінюватися міцність напою;
• відбір завершуємо, коли міцність напою досягає 40 градусів;
• останню фракцію збираємо окремо - її можна буде використовувати для збільшення міцності наступних напоїв;
• отриману суміш перегонимо вдруге - для цього дистилят розбавляємо водою до 20 градусів;
• другу перегонку також розбиваємо на фракції, основною з яких є друга - вже після збору "Перваку" і до зниження фортеці дистиляту до 40 градусів.
Смачна, благородна і вишукана кавказька чача готова!
Використовуємо сухий виноград для приготування самогону
Для приготування самогону по даній рецептурі знадобляться такі складові компоненти:
• безпосередньо самогон, виготовлений за однією з вищепредставленими рецептур - 10 літрів;
• сушений виноград (родзинки) - 1 кілограм.
Технологія виготовлення даного продукту:
• ретельно промиваємо родзинки під проточною водою;
• подрібнюємо сухий виноград;
• поміщаємо подрібнений ізюм в готовий самогон;
• тару, в яку були засипані інгредієнти, необхідно помістити в темне приміщення на кілька днів;
• після закінчення процесу бродіння слід перегнати отриману суміш за допомогою самогонного апарату, скориставшись покроковою інструкцією вище.
Самогон з винограду в домашніх умовах, приготований з використанням родзинок, готовий!
Самогон з винограду в домашніх умовах - як виготовити з домашнього вина
Вино переганяють для реалізації декількох цілей:
• для отримання фруктової горілки (далі її наполягають в дубових бочках, щоб отримати вкрай якісний напій, який не поступається за цінністю і якістю коньяку і кальвадосу);
• при виході терміну придатності у вина, що робить неможливим його подальше вживання.
У будь-якому випадку, з домашнього вина можна отримати відмінний самогон з напрочуд багатим і неперевершеним смаком.
• беремо виноградне вино, бажано домашнє, термін витримки при цьому не має значення;
• заливаємо вино в перегінний куб;
• здійснюємо процедуру дистиляції в повільному режимі (за одну годину процедури повинен бути вихід в районі 3 літрів);
• початкову фракцію (близько 20 мл) на кожен літр переливаємо в окремий контейнер для використання її в технічних цілях;
• другу фракцію, яка називається "Тілом", збираємо в основну тару;
• відбір фракцій припиняємо здійснювати після зниження міцності напою до 40 градусів;
• нарешті, наступну фракцію, так званий "Хвіст", використовуємо для створення нової браги, тим самим збільшуючи її фортеця.
Отриманий самогон з винограду в домашніх умовах, приготований з виноградного вина, деякі вживають безпосередньо після завершення процесу перегонки. Однак якість неочищеного самогону буде залишати бажати кращого. Для поліпшення якості продукту здійснюють одну з наступних процедур:
• очищають самогон за допомогою вугілля або харчової соди;
• проводять вторинну перегонку.
Нарешті, після вторинної перегонки або очищення самогон з виноградного вина слід помістити в закриту тару і дати йому настоятися дві доби. Після цього готовий напій можна буде вживати.
Процес приготування самогону досить простий. Все, що необхідно - це мати самогонний апарат і пам'ятати про нашу покрокової інструкції. Скориставшись нашими порадами з приготування, будь в найкоротші терміни зможе приготувати смачний самогон найвищої якості.