Полуниця у власному соку з цукром: підготовка
Рецепти, які припускають тривалої термічної обробки продуктів, пред'являють особливі вимоги до якості інгредієнтів. Для заготівлі варто відбирати тільки цілі і дозрілі ягоди. Їх насамперед потрібно звільнити від крупного сміття, листочків і черешків. Полуниця нерідко буває забруднена землею, тому її необхідно промити. Найпростіше очищати ягоди під проточною водою. При цьому варто пам'ятати, що полуниця дуже ніжна і не терпить грубого поводження. Якщо її очищати акуратно, то взимку можна буде насолодитися цілими соковитими ягодами. Втім, що втратили форму плоди залишаються настільки ж смачними.
Полуниця у власному соку - рецепт досить простий. Тривалість зберігання заготовки залежить також від старанності підготовки тари. Для фасування ласощі зручно використовувати півлітрові банки. Їх необхідно простерилізувати будь-яким звичним способом.
Полуниця у власному соку: рецепт з фото
Отже, для одного з варіантів заготовки потрібно на кілограм ягоди 200-250 г цукру. Підготовлену полуницю викладають в зручну посуд (таз або велику каструлю). Шари ягоди посипають цукром і всю суміш залишають приблизно на 8 годин. Зручно готувати полуницю таким чином з вечора, тоді вранці можна буде приступати до консервації.
Коли ягоди дадуть сік, їх необхідно перекласти в абсолютно чисті банки. Зрозуміло, що приготовлена за таким рецептом полуниця у власному соку без стерилізації не обійдеться. Тому на наступному етапі банки, заповнені ласощами, ставляться в духовку або в каструлю з водою (на дно обов'язково потрібно покласти рушник або дошку).
Без цукру і консервантів
Полуниця у власному соку може бути приготовлена і інакше. Для другого рецепта не знадобиться нічого, крім самих ягід. Вони укладаються в вимиту і простерилізованих банку і поміщаються на водяну баню. Полуниця, нагріваючись, почне віддавати сік і осідати. До неї поступово потрібно додавати свіжу ягоду до тих пір, поки банку не заповниться. Потім ласощі залишають прокипеть на 15 хвилин і закривають простерилизованной кришкою. Швидко і просто, а результат - дивовижний! До слова, у такий спосіб можна заготовлювати не тільки полуницю, а й іншу ягоду, добре віддає сік.
варіант третій
Іноді полуниця у власному соку на зиму заготовлюється з використанням вичавленого раніше соку. На кілограм ягоди його потрібно всього один стакан.
Полуницю ретельно перебирають, миють і потім поміщають в банки. Ягоди заливають киплячим соком і пастеризують (температура 80-85º) протягом 10 хвилин. Банки закривають чистими кришками. Таке ласощі варто зберігати тільки в холодильнику. Відсутність додаткових інгредієнтів, а також короткий термін нагрівання дозволяє зберегти корисні властивості ягід на весь час зимових холодів.
Відмінність від варення
Полуниця у власному соку, приготована по одному з описаних вище рецептів, підійде тим, хто не любить нудотно солодощі варення. Зберегли свою форму ягідки в повній мірі передають смак тільки що зібраних: ніжна, що тане на язиці текстура, легка кислинка, незабутнє відчуття літа. Насичений, іноді важкуватий смак варення також приємний в пору зимової холоднечі і холодів, проте він може швидко набриднути, чого не можна сказати про ягодах, заготовлених без цукру або з мінімальним його кількістю.
Страви з полуницею у власному соку
Звичайно, заготовлені про запас ласощі можна поїдати зимовими вечорами, як Карлсон, зачерпуючи з банки великою ложкою або навіть рукою. Однак полуниця у власному соку з цукром або без нього хороша і в інших варіантах десерту. Це прекрасна начинка для ажурних млинчиків і пишних дріжджових млинців. Чудово вона поєднується і просто з батоном. Полуниця у власному соку може стати і ароматною начинкою для пирога. Для того щоб вона не потекла і не зробила випічку занадто сирий, крім інших інгредієнтів до ягодам обов'язково додають крохмаль, картопляний або кукурудзяний.
Великі полунички - прекрасна прикраса для будь-якого десерту. Яскраві червоні ягоди на тлі білого, наприклад, сметанним кремом - задоволення не тільки для мови, але і для очей. Морозиво, желе, торти, здобні булочки і пиріжки з полуницею в зимовий час нагадають про літо і подарують незабутню насолоду.
заморожені ягоди
Є ще один непоганий і не вимагає особливого клопоту варіант збереження полуниці на зиму. Ягоду можна заморозити, перетерши з цукром. Виходить ласощі, дуже близьке до смаку на полуницю у власному соку. Різниця лише в однорідної консистенції і відсутності цілих ягід.
На кілограм полуниці береться 1,2 кг цукру. Суміш перетирається до повного зникнення крупинок. Багато господині заливають вийшло пюре в пластикові пляшки. Взимку з неї зручно поливати каші, морозиво або інші десерти.
Можна також частина ягід залишити цілими, розкласти їх в контейнери для заморозки. Зверху розміщену таким чином полуницю заливають пюре, приготованим описаним вище способом. Співвідношення цукру можна регулювати на свій розсуд. Взимку, після розморожування, буде і ціла ягода, і солодкий сироп, тобто і начинка, і прикраса для тістечок і тортів.
Полуниця у власному соку, на зиму заготовлена по одному з наведених рецептів, точно не залишить байдужим нікого з домашніх або гостей. Ароматне і яскраве ласощі радує смаком і сприяє підтримці імунітету за рахунок збережених вітамінів. Корисну і смачну заготовку оцінять і дорослі, і діти. Затишних вам зимових вечорів і смачного!