* Склад вказано на масу 100г
Історія культового фрукта почалася тисячоліттями раніше наших днів. Найдавніші племена ацтеків та інків першими стали вирощувати помідори, мають незвичну для сучасника колірну палітру. Сьогодні ягода представлена цілим ансамблем різноманітних форм і відтінків: перцевідние, смарагдових, снігових, рожевих, фіолетових, оливкових і ін. Одне тільки звучання найменувань викликає нестримний апетит, правда?
У перекладі з італійської мови романтичне «pomo d, oro» означає «золоте яблуко». Таким ім'ям томат нагороджений неспроста. Його поживна цінність, дійсно, на вагу золота! Хімікалій лікопін в складі помідора запобігає зростання ракових клітин, а ще цей важливий каротиноїдний пігмент - затятий борець з безпліддям у чоловіків.
# 61692; Візьміть на замітку: укупі з рослинними жирами засвоюваність лікопіну зростає багаторазово! Тому рекомендується заправляти салат з цих пасльонових оливковою олією
А ось французи переводять ім'я фрукта як «яблуко любові». Напевно, через присутність в ягоді «щасливого» гормону (серотоніну), який надає розкуте психологічний вплив.
Увага, отрута!
Ще в позаминулому столітті культурна Європа цуралася вживати плоди pomo d, oro в їжу. Люди вважали, що ті смертельно небезпечні. Наївні дурні. Однак популярність члена родини пасльонових це не зменшувало: Франція, Англія, Голландія активно обробляли сади і споруджували альтанки, прикрашені пишними кущами «яблук любові». Так Так! Сеньйор Помідор в ті часи виконував декоративні функції.
Неймовірно, але факт!
Властивості томата воістину чарівні. У той час як його брати по грядці після термообробки втрачають великий відсоток важливих речовин, помідор зі своїм набором поживних елементів стає корисніше! Консервуйте, запікайте і тушкуйте соковитий фрукт частіше!
А чи знаєте Ви, що в кінці минулого століття в США була вирощена гігантська помідоріна? Цей факт засвідчений історично. Вага Ягоди- «товстуна» наближався до позначки в 3 кг. Ось вже диво дивне!
Томати - одні з найбільш ефективних і безвідмовних антидепресантів. Досить з'їсти всього лише один плід і прекрасний настрій на найближчі 24 години забезпечено.
«Золоте яблучко» - фрукт-універсал. Поодинці він здатний забезпечити людину повним спектром життєво важливих вітамінів. А низька калорійність (22 кКал на 100 гр) відносить його до розряду дієтичних продуктів. Збагачений хромом, він «блокує» почуття голоду. Тому ті, хто жадає скинути ненависні кілограми, які не знущаючись над власним організмом, сміливо можуть урізноманітнити раціон помідором. При такому підході залізне здоров'я і розкішна фігура гарантовані.
А звідки взявся томатний кетчуп?
Цей улюблений у всьому світі продукт давно побив рекорди за популярністю. І тут головний герой - сеньйор Помідор, що став основним інгредієнтом в складі кетчупу. Цікаво, але сучасний магазинний варіант цього чудесного страви лише побічно нагадує початковий оригінал з натуральних компонентів. Перший рецепт базувався на рибному розсолі і молюсках. Його імпровізації народжувалися одна за одною, довго кочували від китайців до південно-східних азіатів і англійським морякам. В результаті сміливих експериментів з'явився він - ласий ацтекскій кетчуп на основі перчика чилі і помідори.
А чи знаєте Ви, що найбільш приголомшливий за смаковими характеристиками кетчуп включає в себе величезний перелік трав і спецій? В пряному списку значаться: терпка кориця, імбир, гвоздика, чорний і кайенский перчики, часник.
Помідор в світі
Будь-яка національна кухня відводить особливу роль «яблуку любові». Багата мозаїка страв, де панує ягідка, налічує понад 1000 рецептів по всьому світу! З великою пошаною і любов'ю до томату відносяться в жарких країнах: Італії, Мексиці, Іспанії, Бразилії. Левова частка найпопулярніших страв за участю сеньйора Помідора припадає саме на кухні цих країн і народів - так уже склалося. Завдяки ідеальному клімату для культивування і незмінно високу врожайність фрукта народилися такі легендарні томатні страви, як:
• соуси
• пасти
• супи (гаспачо)
• закуски (піца «Маргарита»)
• другі страви (Енчіладас)
• кетчуп
• салати (з фетаксой і помідорами) і багато інших
У російських господинь куховарську книгу доповнює рецепт фаршированих помідорів. Його спрощена версія виглядає так: верхівку томата зрізають і видаляють всі «нутрощі» у вигляді насіння і м'якоті; поглиблення овоча заповнюють упереміш рубаними сосисками, тертим сиром і панірувальними сухарями. Запікають томатні горщики півгодини. До подачі це ніжне блюдо з феєричним смаком щедро присмачують кропом.
А знамениті мексиканські ЕНЧІЛАДАС? Без сеньйора Помідора вони немислимі! Лаваші з грибами, м'ясом, табаско, загорнуті в рулет, запікають, заливши доверху томатним соусом, і не забувають їм же «пригостити» начинку.
Полюбився росіянам холодний суп «Гаспачо» - класика іспанського жанру. Томати укупі з перцем і огірком збивають до однорідної кашки. У тарілку кладуть нарізку з тих же овочів і фрукта, заливають рідкою масою. Це мега-освіжаючий суп, який прийнято доповнювати хрусткими грінками, пересмаженим з тертим часником!
Зберігати помідори велика і маленька
Багатовіковий досвід предків доніс до сучасниць десятки секретів, які допомагають уникнути ранньої псування плодів, наприклад:
# 61692; ягоди укладаються в плетений кошик шарами, перекритими газетним папером
# 61692; цільні зелені помідори по черзі обгортають газетою і складають в пластмасовий або дерев'яний ящик, попередньо застелений соломою. В такому обмундируванні ягоди зберігають при температурі близько 120С в регулярно провітрюваному приміщенні
# 61692; в стерилізовані банки насипають суху гірчицю на висоту від дна не менше 1 см. Туди ж відправляють незрілі томати (після миття і сушіння) і закочують банку - 3-4 місяці можна буде насолоджуватися смачними помідорами
Помідор в вашому рейтингу кулінарних уподобань