Симпатична закуска помідори "Їжачки" з часником на зиму вся утикана тоненькими часниковими паличками. Так овочі особливо сильно просочуються пікантним ароматом. Томати заливаються пряним маринадом з додаванням лаврового листочка і кропу. Готові помідори виходять соковитими, запашними, кисло-солодкими. Їх смачно подавати в якості окремої закуски. Особливо смачно вона йде зі смаженою картоплею або під горілочку. Або ж потроху додавати в борщ, овочеве рагу з кабачками.
Вам знадобляться на 1 л маринаду:
- 3 ст. л. цукрового піску,
- ½ ч. Л. лимонної кислоти,
- 1 ст. л. солі,
- трохи лаврового листа,
- кілька горошин чорного перцю,
- кілька гілочок кропу,
- помідори - скільки поміститься в банки,
- часник - до смаку.
Найкраще вибирати для закрутки томати невеликого розміру. Вони повинні бути щільні і м'ясисті. Промиваємо овочі і даємо підсохнути.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Нарізаємо тонкими шматочками, щоб вийшли голки.
За допомогою зубочистки створюємо проколи в помідорах. В одній штуці - десь 10 отворів з усіх боків. Починаємо часниковими колючками, саджаючи їх так, щоб половинка голки була всередині, а друга - стирчала.
У стерилізовані банки акуратно закладаємо «їжачків». Стежимо за тим, щоб часник не повилітали, а самі помідори не пом'ялися.
Закип'ятити воду в чайнику або каструлі. Заллємо акуратно нею банки. Ми залишаємо на десять хвилин, прикривши баночки кришками.
Після зливаємо цю воду в раковину, вона нам не потрібна, так як каламутна виходить.
Тепер заливаємо помідори знову окропом і залишаємо знову на 10 хвилин.
Уже цю воду виливаємо в сотейник і доводимо до кипіння. Відразу закладаємо туди все спеції (сіль, цукор, прянощі, гілочки кропу), крім лимонної кислоти. Її додаємо тільки після закипання.
Знімаємо розсіл з плити і наповнюємо їм банки. Закочує герметично і даємо охолонути.
Процес охолодження повинен бути довгим, тому створюємо для закруток теплову лазню, укривши рушником або ковдрою. При цьому ставити консервацію потрібно вниз кришками. Через добу холодні закрутки переносимо в комору або на полицю шафи. Вони можуть зберігатися і при кімнатній температурі.
Поради: додати трохи більше прянощі помидоркой можна, включивши до складу рецепта і інші спеції. Наприклад, запашний горошок і кілька бутончиків гвоздики.
Смачного.
- Баклажани з помідорами і часником на зиму
- Пікантні помідори з хріном на зиму
- Зелені помідори на зиму з часником
- Аджика з помідорів на зиму
- Помідори з зеленню і часником на зиму по - Мелітопольський
- Помідори фаршировані зеленню і часником на зиму
- Зелені помідори на зиму
- Аджика з помідорів і часнику без варіння на зиму
