Помідори-їжачки з часником
Цей унікальний рецепт соління, який, практично не маючи в рецептурі спецій, володіє чудовим ароматом і смаком за рахунок поєднання часнику і помідорів. Тому така помідорна закусочка повинна бути в кожному домі.
Інгредієнти (на 3-хлітровую банки):
- часник - 2 головочкі;
- помідори - 1,5 кг;
- цукор - 6 ст. л .;
- столовий оцет - 3 ст. л .;
- кухонна сіль - 1,5 ст. л.
Для консервації моєму і стерилізуємо баночки і кришки. Для консервації вибираємо невеликі тугі плоди. Переспілі і м'які плоди при наколюванні будуть підминати і лопатися, втрачаючи багато соку. А від витекло соку розсіл стане каламутним, непривабливим. Помідори миємо й обсушуємо.
Тепер поділяємо на зубки часникові головки і очищаємо їх від лушпиння. Кожен зубок нарізаємо поздовжніми смужками товщиною в сірник.
Тепер робимо наші їжачки. Беремо помідор, робимо рівномірно 7-8 проколів зубочисткою і встромляє в отвори чесночінкі. Таким чином поступаємо з усіма помідорами.
Укладаємо їх в баночки, заливаємо окропом і прикриваємо кришками. Прогріваємо помідори протягом 20-ти хвилин, зливаємо воду назад в каструльку і кип`ятився.
Гарячим розсолом повторно наповнюємо баночки і знову витримуємо під кришкою 20 хвилин. Вдруге зливаємо воду і доводимо до кипіння.
Паралельно в кожну баночку засипаємо по 0,5 ст. л. кухонної солі, 1-й ложці столового оцту і по 2 ст. л. цукрового піску. Заливаємо вміст баночки окропом і закочує стерильними кришками.
Ставимо баночки на стіл кришкою, закутують теплим рушником і в такому вигляді охолоджуємо. Потім переносимо в льох і підвал і зберігаємо всю зиму. Приємного всім апетиту!