"В рожевому розсолі"
У стерилізовані 3 л банки покласти нарізані кружальцями 2 невеликі цибулини, кілька яблучних часточок і 3 кружечка очищеної сирого буряка. Заповнити банку невеликими помідорами (я беру сорт сливка) і залити на 20 хв окропом. Потім воду злити і на ній приготувати розсіл: 1,5 л води, 1ст.л. з гіркою солі, 150 г цукру, 70 г 9% оцту. Кіпяшій розсіл влити в банки з помідорами, закатати, укутати.
"БАБУСИНІ"
Розсіл: на 10 л води - пляшка оцту 6%, 2 склянки цукру, 1 склянка солі, 1 ст.л. саліцилової к-ти (порошок, продається в аптеці). Саліцілку розтирати в розсолі руками, поки він злегка не порожевіє.
У 3-х л. банку на дно покласти петрушку, гіркий перець за бажанням, 1/2 болгарського перцю, зубчики часнику. Банку заповнити помідорами до половини, покласти ще петрушку. Наповнити банку до верху, залити холодним розсолом. відразу ставимо в підвал.
Купорю помідори за цим рецептом вже кілька років, дуже подобається! Швидко і легко. Головне - правильно розвести саліцілку, щоб вона не плавала на поверхні.
"СМАЧНІ"
Помідори скласти в банки, перекладаючи кропом. Добавітьнарезанние: гіркий перець (1/2 стручка або цілий) 3 шт. солодкого перцю, цибулину, 5 горошин запашного перцю. На 5-10 хв залити кіпятком.Сліть і на ній приготувати маринад: в 4,5 л води додати 1 бут. (0,5 л) оцту 9%, 0,5 кг цукру, 9 ст.л. солі, залити помідори, закатати.
"ЛІНИВІ"
Ледачі тому, що в банку не треба класти ніяких приправ, які не стерилізувати, а зберігаються помідори чудово! Складивюаю в чисту банку помідори, двічі заливаю окропом, витримуючи по 10 хв, на третій раз - киплячим розсолом. Розсіл: 5 л води, 0,5 кг цукру, 0,5 склянки солі. після закипання влити 1,5 склянки 6% оцту. Помідори залити маринадом, закатати.
"БЕЗ КИСЛОТИ"
На дно літрової банки покласти 1 зубчик часнику, 1 невелику цибулину, 1 лавр. листочок, 2-3 горошини чорного перцю. Приготувати маринад: на 2 л води - 6 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі. Помідори порізати дольками, укласти в банку і залити гарячим маринадом. Стерилізувати 5 хв. Перед закачуванням влити в банку 1 ст.л. соняшникової олії, закатати. Укутати на 2 ч. Цей рецепт корисний і дітям і дорослим, особливо тим, у кого проблеми з підшлунковою залозою, шлунково-кишковим трактом.
"СОЛОНІ з гірчицею"
Міцні помідори середньої величини укласти в емальовану каструлю, дно якої покрито рівним шаром сухої гірчиці. Переслоіть помідори прянощами: кропом, часником, хроном, запашним перцем, черносмородиновим листом, листям вишні, естрагон. Залити холодним розсолом: на 10 л води - 300 г солі. Зверху накрити листям смородини, вишні і полотняною серветкою. Покласти гніт. Через 6-7 днів помідори поставити в холодне місце, а через 30 днів готові до вживання.