Помідори на зиму без стерилізації - це не тільки швидкий спосіб заготівлі томатів, а й, на мій погляд, найсмачніший. Все до єдиної помідори залишаються цілими протягом усієї зими, не розтріскуються і не втрачають первісну форму.
Щоб добитися такої максимальної цілісності плодів, я відкрию Вам, шановні читачі, невеликий секрет безпосередньо в рецепті.
Порада від Чудо-Кухарі. Однак потрібно пам'ятати, що далеко не всі сорти томатів підходять для домашнього консервування, краще щільні, м'ясисті і не кислі овочі.
М'які, з тонкою шкіркою і нетоварного вигляду можна використовувати для приготування лечо на зиму. салатів, кетчупів, домашньої аджики. заготовок з томатами.
В рецепт помідорів без стерилізації увійшли всі сезонні овочі, які Ви ще зможете купити в найближчим часом на будь-якому ринку або овочевому лотку, тим самим не відмовляючи собі в цій простій домашньої заготовки на зиму.
На сторінках сайту Чудо-Кухар ми вже обговорювали рецепти зимових заготовок без стерилізації, сьогодні розглянемо ще один, поки не закінчився сезон томатів.
У мене не було багато вільного часу влітку, і так вийшло, що деякі закрутки на зиму доводиться заготовляти зараз, восени.
Наприклад, вчора побачила свій улюблений сорт «чорний принц» і по приходу додому закрутила трилітрову банку за цим рецептом.
Підготовка - 1 година
Час приготування - 15 хвилин
Калорійність - 18 ккал на 100 грам
складові
- сіль - 2 ст.л .;
- цукор-пісок - 2,5-3 ст.л .;
- оцтова кислота - 1 ч.л .;
- помідори свіжі - близько 2 кг (залежить від величини);
- петрушка свіжа - невеликий пучок;
- часник - 3-5 зубків;
- перець болгарський солодкий - кілька часточок;
- кріп свіжий або сушений - 2-3 парасольки або щіпка насіння;
- перець чорний горошком - 10 шт .;
- гвоздика сушена - 3-4 шт.
Простий рецепт приготування помідорів на зиму без стерилізації
- У підготовлену банку кладемо розрізаний на дві частини часник, кріп, половину пучка петрушки, горошини перцю, гвоздику.
- Потім беремо кожну промиту помидорку в руки і за допомогою зубочистки робимо глибокий прокол в тому місці, де був квіточку.
- Далі укладаємо проколоті овочі щільними рядами в банку.
- Після того, як ємність буде наповнена томатами доверху, додаємо солодкий перець і залишилася зелень петрушки.
- У каструлі або чайнику кип'ятимо чисту воду.
- Банку з томатами ставимо в миску і заливаємо окропом до самої верхньої позначки горлечка.
- Потім прикриваємо банку металевою кришкою і залишаємо на столі на 15-20 хвилин.
- Далі в невелику каструльку наливаємо 1,2-1,3 літра чистої, відфільтрованої води.
- Висипаємо в неї сіль, цукор і кип'ятимо протягом 3-5 хвилин на середньому вогні.
- Ту воду, якої перший раз заливалися помідори, виливаємо з банки в раковину, вона нам не знадобиться.
- Потім знову звареним киплячим соляним розчином заливаємо помідори вдруге, додаємо оцет і відразу закручуємо металевої, простерилизованной кришкою.
- Укутуємо заготовку теплою ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Взимку помідори без стерилізації зберігаємо в домашніх умовах, при кімнатній температурі.