У мене встигають помідори на городі і я хочу знати найсмачніший рецепт заготовки на зиму. Так міркують багато людей і діляться рецептами, а інші не діляться, а шукають нові рецепти, щоб заготовити їх на зиму по-новому. У цій статті ви знайдете кращі рецепти маринованих помідорів.
Процес маринування полягає в приготуванні маринаду або марінадной заливки, в воді якій розчинені сіль, цукор і оцет. Сіль і цукор в зазначених кількості, розчиняють у воді при нагріванні і помішуванні. Сам розчин кип'ятять 10 - 15 хвилин. Після кип'ятіння до заливання додають оцтову кислоту.
Оцтова кислота летюча, і якщо додавати її спочатку, то при кип'ятінні заливки вона може майже повністю зникнути, і сама заливка послабшає. Цю тонкість дотримуються не всі господині і не всі рецепти. В результаті мариновані овочі виходять смачними і довго зберігаються. У попередній статті мариновані огірочки вже лежать красиво в банках на зиму. І зараз, в цій статті, з більш яскравими фарбами ми укладемо на зиму помідори.
Помідори на зиму - пальчики оближеш
Для маринаду потрібно:
- Вода 1 літр
- Сіль - 5 чайних ложок без гірки
- Цукор - 5 столових ложок з гіркою
- Спеції - запашний горошок і чорний горошок
Приготування рецепта:
Зверніть увагу: ми будемо маринувати помідори в двох банках ємністю по 2 літри кожна. Помідори у нас не маленькі, скажімо середнього розміру або навіть великі. Тому протикаємо помиті плоди зубочисткою, щоб смак маринаду проник всередину помідора більш рівномірно.
Рівномірно укладаємо в банки проткнуті помідори.
Орієнтовно на одну 2 літрову банку потрібно буде 1 літр маринаду. Ставимо на вогонь в каструлі 2 літри води і доводимо до кипіння. Потім гарячою кип'яченою водою заливаємо банки з помідорами.
Потім прикриваємо стерильними кришками і залишаємо так на 5 хвилин.
Тим часом в каструлю наливаємо 2 літри води і ставимо на вогонь. Готуємо марінадную заливку. Для цього кладемо в каструлю з водою: 10 чайних ложок солі без гірки, 10 столових ложок цукру з гіркою,
10 горошин запашного перцю, 20 горошин чорного перцю і
6 столових ложок оцтової кислоти 9%.
Одягаємо на банки з помідорами кришку з отворами і зливаємо воду в мийку.
Заливка повинна трохи покипіти, знімаємо з вогню, ложкою виловлюємо горошини спецій і кладемо в банки і заливаємо маринадом банки до горлечка.
Закочує ручної машинкою металеві кришки.
Рецепт з помідорами на зиму готовий.
Смачний рецепт помідорів на зиму в 3 літрових банках
Приготування рецепта:
- Кладемо в з літрові стерилізовані банки 2 цибулини, нарізані кружальцями.
- Додаємо кілька яблучних часточок.
- Опускаємо в банку 3 кружечка очищеної сирого буряка.
- Заповнюємо банки помідорами середнього розміру і заливаємо окропом на 20 хвилин.
- Воду з банок зливаємо в каструлю і на ній готуємо маринад з розрахунку на 1 банку ємністю 3 літри.
- З розрахунку на 1.5 літра розсолу кладемо 1 столову ложку з гіркою солі, 150 г цукру, 70 г - 9% оцту. Розсіл доводимо до кипіння і заливаємо банки з помідорами, закочує кришками і вкутуємо до охолодження.
Дивовижний рожевий колір маринаду вам сподобається.
Мариновані помідори на зиму з овочами і зеленню
Нам знадобиться:
- помідори
- морква
- болгарський перець
- гіркий перець
- часник
- перець духмяний горошком і лавровий лист
приготування:
Заготівлю будемо творити з використанням літрових банок. Вони повинні бути чистими і стерилізованими.
На дно літрових банок кладемо кріп.
Потім в кожну банку по одному гіркого перцю.
У кожну банку кладемо по 3 зубчики часнику, одному лавровому листочку і по 3 горошини запашного перцю.
Зараз будемо укладати овочі. Ряд помідорів покладіть на дно банки. Вертикально, з боків банки поставте нарізані смужки перцю болгарського та моркви.
Після цього, продовжуємо закладати помідори в банку.
Тепер кожну банку заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 5 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Вдруге заливаємо воду в банки і залишаємо ще на 5 хвилин. Воду зливаємо за допомогою кришки з дірочками, яка одягається на шийку банки.
Для маринаду на 6 літрових банок потрібно:
- 200 мл оцту 9%
- 200 г цукру
- 110 г солі
Зараз будемо готувати маринад. Оцет, цукор і сіль - поміщаємо в воду, яку ми вже прокип'ятили 2 рази.
Доводимо розчин до кипіння - маринад готовий, розливаємо його по банках з помідорами і відразу закручуємо кришки машинкою.
І так робимо з усіма банками. Потім банки перевертаємо догори дном
Можете додатково їх укутати до охолодження. Після охолодження забирайте банки в льох або яму до збереження на зиму.
Рецепт помідорів на зиму - з аспірином (перевірений)
Нам буде потрібно на 3 літрову банку:
- помідори (середні) - 1.5 - 2 кг
- часник -3 зубчики
- корінь хрону (маленький) - 1 шт.
- цукор -3 ст. ложки
- сіль - 2 ст. ложки
- перець чорний горошком - 8 шт.
- листя вишні - 3 шт.
- листя смородини - 3 шт.
- оцет 6% - 2 ст. ложки
- аспірин - 1 таблетка
приготування:
- Банку добре вимити і обдати окропом.
- На дно банки покладіть: часник, кріп, хрін, листя вишні і смородини, перець.
- Заповніть банку помідорами до самого верху.
- Залийте окропом і прикрийте кришкою, дайте постояти 25 хвилин. Потім воду злийте в мийку.
- У банку налийте оцет і додайте сіль, цукор і подрібнений аспірин.
- Закип'ятіть нову воду і залийте банку до країв. Відразу закатати кришками.
- Банки переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
Таким способом плоди добре зберігаються і не тріскаються.
Сьогодні нікого не треба переконувати в виняткову користь нічим не замінних в нашому харчуванні плодів і овочів. У них присутні найважливіші біологічно активні речовини: вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, органічні кислоти, клітковина, пектини - просто ми їх не бачимо, але знаємо, що вони є. Насичуйте свій організм і харчуйтеся смачно!