За що ми любимо літо? За сонце, за море, ну і, звичайно, за свіжі ягоди і фрукти. Одну таку максі-ягідку вкрай важко знайти в продажу взимку. Йдеться про всіма улюбленому соковитому кавуні. Мало хто знає, але кавуни можна заготовлювати на зиму: смак буде зовсім іншим, але від цього тільки більш цікавим. Для вас докладна інструкція як солити кавун.
Спочатку пропонуємо ознайомитися з класичним рецептом солоного кавуна. Робиться все дуже просто і швидко. Візьміть кавун, вимийте і розріжте на кілька частин. Кількість кавуна залежить від розміру ємності, де кавун буде маринуватися.
Рецепт маринованих кавунів №1
1. Отже, укладіть четвертинки кавуна в високий посуд, туди ж налийте 9-типроцентной оцет (з розрахунку: стакан (250 мл) на 5 кг кавуна), а потім все залийте гарячим маринадом.
2. Маринад готується так: в окремій каструлі змішайте цукор (250 г), сіль (125 г) і воду (4 л) і прокип'ятіть.
3. Дайте кавуну постояти при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім приберіть в холодильник на добу-дві.
Зимовий рецепт солоного кавуна №2
Як солити кавун, якщо ви хочете, щоб він зберігався всю зиму? Звичайно ж, консервувати в банках. Вибирати краще невеликі кавуни з рожевою м'якоттю (переспілі цукрові кавуни не підійдуть).
- Кавуни помийте і наріжте на трикутники.
- Потім акуратно укладіть часточки в простерилізовані банки і залийте окропом.
- Витримайте кавуни в окропі 10 хвилин і злийте воду в каструлю.
- Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння, а потім знову залийте кавуни в банках на 5 хвилин.
- Тепер прийшов час приготувати розсіл: в каструлю з водою з банок додайте сіль і цукор (на 1 л води 50 г солі і 30 г цукру), а також при бажанні прянощі (мелені коріандр, імбир, мускатний горіх), всі прокип'ятіть.
- Залийте гарячим розсолом кавуни в банках, в кожну літрову баночку додайте 1 ч. Л. оцтової кислоти (70%) і закатати.
- Банки приберіть під шубу на пару днів, а потім в прохолодне темне місце.
Рецепт гострих кавунів в банках №3
Гострі кавуни в банках - це досить оригінальне блюдо для любителів всього незвичайного.
- На дно стерильних банок покладіть перець горошком, зубчики часнику і лавровий лист.
- Потім покладіть часточки кавуна і залийте все киплячим розсолом (розсіл як у другому рецепті).
- Банки закатати.
Рецепт солоних кавунів цілком №4
Пізньої осені, коли з'являються маленькі кавуни з тонкою шкірою, сміливо можна солити кавун цілком. Звичайні скляні банки для цієї мети, звичайно, не підійдуть, доведеться знайти дерев'яну бочку.
- Виберіть круглі рівні кавуни з гладкою шкірою без пошкоджень.
- Перед тим як солити кавуни, добре промийте їх і проткніть в декількох місцях шкірку.
- Тепер щільно укладіть кавуни в стерильну бочку.
- Потім бочку закупорте і залийте в шпунтове отвір розчин солі фортецею 6% (60 г солі на 1 л води). Бочку залиште при кімнатній температурі на дві доби. Якщо необхідно долийте розсіл в бочку, а потім закупорьте її і помістіть в холодне місце.
- Кавуни при закладці також можна прокласти спеціями: часником, цибулею, коренем хріну, зеленим кропом, листям смородини і вишні, а розсіл зробити солодше, наприклад, в такій пропорції: на 2 склянки солі 1-3 склянки цукру.
Вдалих і смачних вам солінь!