Сало солоне зі спеціями - закуска дуже ніжна, пікантна і ароматна. Сало, приготоване за цим рецептом виходить шалено смачним. На мій погляд, це найвдаліший рецепт. Ідеально з борщем, смаженою картоплею, часником, та й просто з хлібом. Для приготування солоного сала зі спеціями нам буде потрібно свиняче сало (шпик), одна - дві головки часнику (в залежності від розміру головки), кілька листочків лаврушки і сухі спеції: гранульований або мелений часник, паприка, мелений перець чилі і запашний перець горошком (я використовувала суміш білого, рожевого і чорного перців). А також сіль. І побільше. До речі, солити таке сало будемо без розсолу, без банок та іншої посуду.
З усіх перерахованих вище спецій попередньої підготовки вимагає тільки часник. Його необхідно очистити від лушпиння і натерти на тертці або пропустити через прес. Я пропускаю через прес. Часнику, та й спеції взагалі, не шкодуємо, кладемо побільше, це сало не зіпсує.
Сало моєму і сушимо. Видаляємо, якщо необхідно, все зайве. Краще брати сало з прошарками м'яса. Після чого його потрібно нарізати на шматки завдовжки близько десяти сантиметрів і шириною близько шести - семи. Далі кожен такий шматочок необхідно розрізати "віялом" або на ось такий квадрант.
Рясно обмащуємо кожен шматочок сала сіллю, спеціями і пропущеним через прес часник. Сухий перець чилі за відсутності можна замінити свіжим тільки його потрібно буде дрібно порубати або також як часник пропустити через прес. Перець горошком можна замінити чорним меленим, але, на мій погляд, він не такий запашний і ароматний і на такою смачною закуски все ж краще не економити. Не забуваємо гарненько приправити надрізи. Після чого в кожен надріз вкладаємо по лавровому листочку. Збираємо сало в спеціях назад в цілісний шматочок і обкладає з усіх боків лавровими листами.
Акуратно загортаємо сало зі спеціями в целофановий пакет, кожен шматочок в окремий. І відправляємо "солитися" в холодильник днів на 5 - 6. Після чого готове сало потрібно перекласти в морозильну камеру.
