По-перше, основний інгредієнт - кабачок - нарізається досить великими шматочками, інші інгредієнти - дрібними шматочками. Потім всі овочі обсмажуються і з'єднуються в сотейнику, де гасяться до готовності - ось і все принципи. До речі можна приготувати соте з баклажанів. Теж буде смачно.
Готується таке соте на зиму легко і досить швидко, зберігається добре при дотриманні всіх умов.
Набір продуктів для приготування соте з кабачків на зиму:
- 1 кг кабачків;
- 500 г помідорів;
- 150 г моркви;
- 150 г цибулі-ріпки;
- 150 г перцю;
- 100 мл рослинного масла;
- сіль, цукор, спеції.
Покрокова інструкція для страви «Соте з кабачків на зиму»:
Для приготування соте з кабачків найкраще взяти молодий або середній зрілості кабачок. Промийте його проточною водою і наріжте кубиками середніх розмірів.
Солодкий перець промийте і очистіть від насіння, видаліть плодоніжки. Наріжте перець тонкою соломкою або шматочками. Можна використовувати і болгарський перець.
Свіжу моркву очистіть або поскоблите, натріть на дрібній або крупній тертці. Також можна нарізати її дрібними кубиками.
Цибулю-ріпку потрібно звільнити від лушпиння, потім нарубати дрібними кубиками. Це був останній підготовчий етап.
На сковороду налийте 2 ложки рослинної олії і нагрівайте його. Викладіть нарізану кабачок і обсмажте 5-7 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Кабачок перекладіть в сотейник, в сковороду перекладіть подрібнену моркву, цибулю і солодкий перець, обсмажуйте до м'якості, хвилин 5. Щоб заощадити час, овочі можна обсмажувати одночасно на різних сковорідках.
Для овочевого соте також знадобиться томатне пюре. Для цього чисті помідори покладіть в окріп на 2-3 хвилини. Потім остудіть їх в холодній воді і очистіть від шкірки.
Перекладіть помідори в кухонний комбайн і подрібніть в пюре. Можна скористатися і м'ясорубкою. Томатний сік можна закрити і на зиму.
З'єднайте всі овочі в сотейнику, додайте томатне пюре, перемішайте.
Додайте за смаком сіль, цукор, спеції. Влийте рослинне масло і тушкуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин, помішуючи.
Готове гаряче соте розкладіть в банки, попередньо простерилізовані. Закрутіть щільно стерильними кришками, перекиньте і укутайте.
Остигнуло соте з кабачків на зиму переставте в комору або шафу.
