Помідори на зиму з виноградом

Світлана Бурова

Приготуйте звичні мариновані помідори черрі з білим виноградом. Ця заготовка має чудовий вигляд на столі, смак у помідор солодкуватий, а виноградники виходять солоними. Закуска сподобається вашим гостям і близьким. Виноград потрібно використовувати пружний з товстої шкіркою і без кісточок. Білий виноград в цій заготівлі краще, темні сорти забарвлюють розсіл. Помідори краще брати дрібні, сорти сливка або черрі. Тоді виноград і помідори будуть прогріватися, і набирати сіль зі спеціями рівномірно.

Особливу пікантність і незвичність заготовки можна домогтися, замінивши цукор медом. В цьому випадку додавайте мед разом з оцтом в кінці приготування. Якщо ви любите пікантний смак, додайте трохи часнику спочатку приготування разом з помідорами.

Мариновані помідори черрі з білим виноградом

Консервовані помідори з виноградом відмінно підходять до тушкованого картоплі, різних гарнірів і м'яса. Виноград можна використовувати як прикрасу святкових страв, як добавку до м'ясних і рибних салатів, як закуску під міцні спиртні напої. З подрібнених помідор без шкірки і винограду можна приготувати гострий соус до страв з баранини, додавати в рагу і розсольник.

Для зручності будемо готувати мариновані помідори з виноградом в літрових банках.

як приготувати помідори з виноградом на зиму

помідори - 250 грам,
виноград - 250 грам,
зелень - кінза, кріп,
сіль - 1 столова ложка,
цукор - 1 столова ложка,
оцет - 1,5 столові ложки.

На дно кожної підготовленої стерильної банки викладаємо зелень.

Перший шар - помідори.

Другий шар - виноград.

Повторимо шари до заповнення банки.

Додаємо сіль і цукор.

Заливаємо окропом і закриваємо кришкою. Прогріваємо 20-25 хвилин.

Зливаємо розсіл і нагріваємо на плиті повторно до кипіння.
Заливаємо повторно банку і додаємо оцет.

Закручуємо герметичною кришкою, перевертаємо і вкутуємо на 12 годин.
Відправляємо помідори з виноградом на зиму в темне місце, можна зберігати при кімнатній температурі.

Помідори на зиму з виноградом Ізабелла

Рецепт і покрокові фото домашніх заготовок від Світлани Буровий

На городі знову дозріли гарні, рівненькі помідори. Виноград «Ізабелла» почав заспівати. Захотілося зробити щось незвичайне з закруток. Якраз ми з мамою згадали про рецепт смачних помідорів, які вона закривала раніше, і вони користувалися величезним успіхом.

Ось і вирішила я закрутити такі ж помідори, щоб взимку можна було побалувати своїх домашніх смачними і красивими помідорами з солодким смаком. До речі, виноград, який закривається з помідорами - відмінна закуска і користується великим успіхом. Помідори виходять з присмаком винограду. А маринований виноград варто того, щоб його спробувати.

Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів у мене вийшло 9 банок заготовок на зиму по 1,5 літра.

Складові:

Помідори - у мене було 2 повних відра по 8 літрів.
Виноград - 9 пензликів (на одну банку 1 пензлик, при бажанні можна покласти більше)
Часник - 27-30 зубчиків (на одну баночку я кладу по 3-4 зубчики)
Лавровий лист - 27 шт. (На одну баночку 3 шт.)
Перець чорний горошком (або запашний) - по 5-6 шт. на одну баночку - приблизно 1 уп.
Кріп (парасольки або сушені насіння кропу) - по 1-2 парасольці на баночку або по 0,5 ч. Л. сухого насіння кропу.
Оцет (70%) - 9 год. Л. (По 1 ч. Л. На баночку 1,5 літрову)

Для розсолу: (на вищевказану кількість помідор у мене пішло 4,5 - 5 л. Розсолу)

Вода - всього 5 л. (Витрата маринаду приблизно 500 - 600 мл на 1 банку з помідорами об'ємом 1,5 л.)
Сіль - 10 ст. л. (2 ст. Л. На 1 л. Води)
Цукор - 30 ст. л. (6 ст. Л. На 1 л води)

Процес приготування:

Для початку ретельно помиємо банки і закаточні кришки і ставимо їх стерилізувати. Кожну 1,5 л. баночку я стерилізують по 10- 15 хвилин. Скляні банки для заготовок можна стерилізувати в мультиварці на пару або мікрохвильовці.

Поки баночки стерилізуються, підготуємо часник, його потрібно помити і почистити.
Помідори і грона винограду також ретельно миємо, укладаємо на сушку, щоб стекла вода.

У кожну простерилізованих банку на дно укладаємо: часник, лавровий лист, перець чорний горошком (або запашний горошок) і кріп (парасольки або сухе насіння).

Починаємо укладати в банки помідори і виноград. У кожну баночку я укладаю по одній грона винограду.

Також готуємо розсіл: в воду (майже кипляче) закладаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння і заливаємо помідори перший раз розсолом. Ми залишаємо баночки на 15-20 хвилин.

Свої помідори я завжди заливаю маринадом 2 рази, а потім тільки закочував під ключ.

Отже, коли помідори вистояти належний час, зливаємо розсіл в каструлю і знову його доводимо до кипіння.

Ароматний розсіл завдяки винограду виходить красивого рожевого кольору.

Заливаємо помідори розсолом вдруге, додаємо в кожну баночку по 1 ч. Л. оцтової есенції і закочує ключем.

Поки закатувала помідори, згадувала, як ми раніше відкривали баночки з помідорами і виноградом, і не за помідорами тяглися, а їли маринований виноград. Консервовані помідори з виноградом виходять дуже смачними, ароматними і будуть гідним доповненням і прикрасою до вашого повсякденного столу.

Заготовки можна зберігати вдома, поставивши баночки в темний шафа або відправити в льох. Вони прекрасно зберігаються в темному місці.

Торт з пряників

Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.

Помідори з хріном

Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.

Кролик в духовці

Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.

Кисіль з яблук

У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.

Риба гарячого копчення рецепти для коптильні і духовки