Помідори у власному соку на зиму

Підійшов час заготовляти помідори. Самий мій улюблений спосіб - це консервувати помідори у власному соку на зиму. Такі помідори добре зберігаються і при цьому все саме натуральне - мінімум інгредієнтів, томатний сік сам по собі відмінний консерватор, додаємо тільки сіль і цукор. Смак таких помідор відмінний і плюс дуже смачний натуральний томатний сік. Заради таких помідорів коштує трохи витратити час, щоб взимку насолоджуватися практично свіжими помідорами.

  • дрібні або середні помідори
  • на 1 л томатного соку - 1 ст л солі без гірки, 2 ст л цукру

Простий рецепт помідор у власному соку

За кількістю помідор виходимо з наступної пропорції:

приблизно 1 кг помідорів (трохи більше) = 1 л соку

2 л соку необхідно приблизно на 6 баночок по 800 г або 5 банок 1 л

Помідори як слід промити під проточною водою. Частина помідор нарізати і прокрутити через м'ясорубку. Беріть на прокрутку трохи більше помідор (1,2 кг), так як при просіюванні через сито трохи втратимо масу, на скільки більше ви зрозумієте, коли зробите першу порцію.

Помідори у власному соку на зиму

Решта помідори розкладаємо по банках якомога щільніше.

Помідори у власному соку на зиму

Помідорні масу, прокручену через м'ясорубку, ставимо на вогонь і нагріваємо майже до кипіння. Потім протираємо через сито або дрібний друшляк, щоб вийшло однорідний томатний сік. На 1 л соку додаємо 1 столову ложку солі без гірки і 2 столові ложки цукру. Ретельно перемішуємо. Тепер готовий томатний сік необхідно закип'ятити.

Помідори у власному соку на зиму

Заливаємо гарячим томатним соком помідори в банках.

Помідори у власному соку на зиму

Поставити банки в гарячу воду на стерилізацію - це найнадійніший спосіб зберегти консервацію. Вода повинна потихеньку кипіти, банки прикрити кришками, але не щільно! Кип'ятимо 10 хвилин. Акуратно дістаємо банки з гарячої води і тепер щільно їх закручуємо.

Перевертаємо на кришки і вкутуємо теплим покривалом. Ми залишаємо поки не охолонуть повністю. Зберігати такі помідори можна при кімнатній температурі.

Помідори у власному соку на зиму

Заготовляємо на зиму кабачки - готуємо смачний салат з кабачків

Схожі статті