Підійшов час заготовляти помідори. Самий мій улюблений спосіб - це консервувати помідори у власному соку на зиму. Такі помідори добре зберігаються і при цьому все саме натуральне - мінімум інгредієнтів, томатний сік сам по собі відмінний консерватор, додаємо тільки сіль і цукор. Смак таких помідор відмінний і плюс дуже смачний натуральний томатний сік. Заради таких помідорів коштує трохи витратити час, щоб взимку насолоджуватися практично свіжими помідорами.
- дрібні або середні помідори
- на 1 л томатного соку - 1 ст л солі без гірки, 2 ст л цукру
Простий рецепт помідор у власному соку
За кількістю помідор виходимо з наступної пропорції:
приблизно 1 кг помідорів (трохи більше) = 1 л соку
2 л соку необхідно приблизно на 6 баночок по 800 г або 5 банок 1 л
Помідори як слід промити під проточною водою. Частина помідор нарізати і прокрутити через м'ясорубку. Беріть на прокрутку трохи більше помідор (1,2 кг), так як при просіюванні через сито трохи втратимо масу, на скільки більше ви зрозумієте, коли зробите першу порцію.
Решта помідори розкладаємо по банках якомога щільніше.
Помідорні масу, прокручену через м'ясорубку, ставимо на вогонь і нагріваємо майже до кипіння. Потім протираємо через сито або дрібний друшляк, щоб вийшло однорідний томатний сік. На 1 л соку додаємо 1 столову ложку солі без гірки і 2 столові ложки цукру. Ретельно перемішуємо. Тепер готовий томатний сік необхідно закип'ятити.
Заливаємо гарячим томатним соком помідори в банках.
Поставити банки в гарячу воду на стерилізацію - це найнадійніший спосіб зберегти консервацію. Вода повинна потихеньку кипіти, банки прикрити кришками, але не щільно! Кип'ятимо 10 хвилин. Акуратно дістаємо банки з гарячої води і тепер щільно їх закручуємо.
Перевертаємо на кришки і вкутуємо теплим покривалом. Ми залишаємо поки не охолонуть повністю. Зберігати такі помідори можна при кімнатній температурі.
Заготовляємо на зиму кабачки - готуємо смачний салат з кабачків