Помідори у власному соку, це ідеальний спосіб зберегти смак і аромат свіжих помідорів. Нарешті я знайшла це старовинний рецепт. Помідори прекрасні в будь-якому вигляді, мариновані, солоні і т.д. Але помідори мариновані у власній томаті це чудо. З таких помідорів взимку можна готувати соуси і додавати в супи. В помідори не входить оцет, але якщо все зробити правильно, зберігаються вони дуже довго.
Рецепт помідорів у власному соку
На 3 л томатного соку.
15шт чорного перцю горошок.
Помідора у власному соку рецепт приготування з фото:
Для томатного соку беремо великі, стиглі помідори, моєму прибираємо плодоніжки і розрізаємо. Ставимо варитися в товстостінну каструлю.
Кип'ятимо сік до повної м'якості помідор.
Протираємо через дрібне сито.
Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо піну.
Кладемо спеції лаврушку, перець, гвоздику і варимо 7-10хв.
Невеликі помідори помити і проколоти в декількох місцях зубочисткою. Розкласти по чистим банкам. Банки я просто мою з кометою, стерилізувати їх не потрібно. Звичайно шкурку у помідорів краще зняти, але я не стала так теж дуже смачно. Якщо ви будете знімати шкірку, то помідори краще обдати окропом і тоді вона зніметься легше.
Заливаємо помідори окропом, накриваємо чистими кришками і даємо постояти 20хв. Звичайно з часом потрібно все розрахувати. Щоб після того як помідори постояли в окропі, відразу залити киплячим соком.
Воду з банок зливаємо і заливаємо помідори киплячим томатним соком. Закочує кришками. Банки перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Тримаємо до охолодження.
Зберігати в темному прохолодному місці.
Помідори у власному соку готові. Приємного вам апетиту!
- мариновані грузді
- Вареники з печінкою
- шакшука
