Помідорчики усіма нами улюблений овоч. Я і моя сім'я не уявляємо зиму без помідор, як думаю і багато хто з Вас. Тому роблю дуже багато, самих різних заготовок з помідорів на зиму. А помідори у власному соку, у мене взагалі на особливому рахунку.
Сьогодні хочу представити Вашій увазі, хіт цього сезону, помідори у власному соку, і напевно найпростіший рецепт на зиму без оцту. Зараз звичайно можна купити помідори круглий рік, але власного приготування помідори, все ж смачніше позбавлених смаку зимових з прилавків магазинів.
Обов'язково подивіться ці рецепти:
Ну що, приступаємо до приготування! Тоді давайте подивимося, що нам буде потрібно для приготування помідорів у власному соку.
Помідори у власному соку на зиму
- помідори (дрібні) - 3 кг.,
- помідори (великі) - 2 кг.,
- сіль - 2, 5 ст. л.,
- цукор - 3 ст. л.,
- лавровий лист - 2 шт.,
- гвоздика - 2 шт.,
- перець духмяний горошком - 5 шт.
Як приготувати помідори у власному соку:
Розбираємо помідори, відокремлюваногоне великі, рівні від великих, і різного роду нестандартних помідорів. Моєму їх все, без винятку. Дрібні і такі середнього розміру помідори, наколює зубочисткою у плодоніжки. Це робиться для того, щоб шкірочка НЕ лопалася. хоча все одно буває, що лопається.
Великі помідори нарізаємо, складаємо в каструлю, проварюємо, але до кипіння можна не доводити. Потім відкидаємо на сито (або друшляк), протираємо. Помідорні масу без шкірки і грубої серцевини (в деяких сортах помідорів, вона буває досить відчутна), переливаємо в чисту каструлю.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, прянощі, кип'ятимо 2-3 хвилини. Але до цього моменту, у Вас вже повинні бути готові банки з помідорами. Банки добре промиваємо, потім стерилізуємо (про кришки теж не забувайте). Розкладаємо в них наколоті помідори, і дуже акуратно, щоб банки від гарячого не лопнули, заливаємо гарячим томатним соком, прикриваємо кришками.
Тепер беремо іншу каструлю (для стерилізації банок), на дно кладемо невеликий рушник, складений у 2-3 рази (або будь-яку ганчірку). Ставимо банки з помідорами, заливаємо водою до плічок. Вище не потрібно, інакше при кипінні вода може потрапити в банку, а нам цього не потрібно.
Ставимо каструлю з банками на плиту, стерилізуємо з моменту закипання підлогу літрові банки - 8-10 хвилин, літрові - 15-20. Але, не забувайте ще про те, що в каструлю ми ставимо банки з гарячим вмістом. А це означає, що вода, яку Ви будете наливати для стерилізації, теж повинна бути приблизно такою ж температури.
Але, буває і навпаки, на стерилізацію ставимо холодні банки. Значить, і в каструлю наливаємо холодну воду. А, інакше банки можуть лопнути, і всі Ваші труди і час, можуть бути витрачені марно. Дотримуйтесь будь ласка ці правила, і тоді все буде добре.
Простерилізовані баночки дістаємо, закручуємо (або закочує), перевертаємо догори дном, тепло укутують, і охолоджуємо в такому положенні. Потім прибираємо на зберігання. Ось і завершено процес приготування помідорів у власному соку на зиму. Зовсім не складно, правда ж?
А в зимовий період відкриєш баночку своїх помідорів, і нікого «за вуха» не відірвати, поки не з'їдять всю банку. Ось такі вони виходять смачні, красиві і дуже корисні. Обов'язково підготуйте таких помідорів, адже зима у нас довга, а вона як відомо, всі запаси підбирає. Смачного!