Гострі пряні помідори в желейном «скафандрі» - красива фуршетна закуска. Маринад желирующих повністю, за смаком він перевершить навіть помідори. У желатину є хороша властивість: цей порошок «вміє» врівноважувати смакові показники різних продуктів. Тому застиглий маринад сприймається як вишуканий соус, його прохолодні кубики будуть танути в роті. У такій компанії і помідори сприймаються дуже незвично. Подають жельованого помідори з холодними м'ясними стравами.
Інгредієнти для приготування помідорів в желе на зиму:
- помідори черрі - 1,5 кг
- перець гіркий - 1 шт.
- часник - 1 головка
- желатин - 25 г
- вода - 1 л
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- оцет 9% - 4 ст.л.
- перець духмяний горошок - 1 десертна ложка
- листя смородини - 4 шт.
Примітка: із зазначеної кількості продуктів вийде 2 літрових банки.
Рецепт приготування помідорів в желе на зиму:
Черрі ніби спеціально створені для желейного маринаду. Якщо готувати таке блюдо з великих помідорів, їх доведеться розрізати на частини, і маринад буде виглядати каламутним. Помідори черрі в желе - це «іграшкові» червоні кульки, що застигли в прозорій іскриться «брилі». Для заготівлі вибирають стиглі тугі помідори.
Плодоніжки відривають обережно, щоб не з'явилися тріщини на м'якоті. Черрі зазвичай міцно «тримаються» за свою гілочку. Помідори і перець миють, часник чистять.
На дно кожної стерилізованої банки кладуть 2 листочка смородини, половинку невеликого гострого перцю, горошини запашного перцю, зубчики часнику.
Помідори укладають щільно, але без утрамбовиванія.
Банки на 10 хвилин заливають окропом, накривають стерилізованими кришками.
Гарячу воду зливають, в кожну банку наливають по 2 столових ложки оцту.
Літра води вистачає для маринаду. У воду кладуть сіль і цукор, кілька штук запашного горошку. Маринад кип'ятять 2 хвилини.
Потім вогонь вимикають, в гарячий маринад висипають швидкорозчинний желатин. Протягом хвилини маринад розмішують, за цей час желатин повністю розчиняється.
Помідори заливають гарячим маринадом і закочують. Банки перевертають тільки на півгодини, потім їх ставлять на денця. Це запобіжний засіб, щоб желатин не застиг на кришках. Але в вкутаним вигляді заготовки повинні перебувати до повного охолодження.
Такі помідори в желе ставлять на зиму в прохолодне місце, а перед подачею банки тримають 1 годину в холодильнику.
Маринад перетвориться в густе желе. Помідори подають разом з шматочками желе.
