Тим дачникам, хто, консервуючи томати, додає в маринад листочки смородини або черемхи, ми наважимося запропонувати заготовити для зимового раціону мариновані помідори з морквяної бадиллям. Чому? Так, швидше за все, тому, що серед безлічі рецептів маринованих томатів цей спосіб зимової заготовки виділяється своєю надзвичайною простотою, але «постачаючи» при цьому консервовані плоди незрівнянно оригінальним смаком. До речі, ці смакові якості, швидше за все, принесуть прибуток і тим, хто замислюється про організацію власного дачного бізнесу
До того ж, для такого методу консервування не потрібні ніякі пряні трави - лише кілька гілочок морквяної бадилля. Правда, все пропорції слід дотримуватися з точністю до грама і не допускати самодіяльності та імпровізації, тоді результат перевершить найсміливіші очікування.
Для консервування беруть трилітрові скляні банки, які попередньо ретельно миють. До речі, за один прийом краще робити чотири банки одночасно. А тепер найголовніше.
На дно кожної банки кладеться 3-4 промитих гілочки бадилля від моркви, і банку щільно заповнюється помідорами (щоб не залишалося багато вільного місця, банку потрібно злегка потрясти, тоді плоди вляжуться тісними рядами).
Заливається окріп, банки накриваються простерилізованих залізними кришками і залишаються до охолодження води.
Захолола вода зливається в каструлю і доливається чистою водою до п'яти літрів (такого обсягу вистачить якраз для чотирьох банок).
У цю рідину кладеться два десятка столових ложок цукру, п'ять столових ложок солі і ще додається 350 грамів столового оцту.
Потім все перемішується і, поставлене на вогонь, доводиться до кипіння. Після чого кожна банку доверху заливається киплячим маринадом, закручується залізною кришкою, перевертається догори денцем і закутується на ніч товстою ковдрою.
До вживання такі томати будуть готові десь через три місяці, а якщо їх відкрити раніше, вони будуть недосіл і не придбають того самого неповторного смаку, в якому і полягає весь сенс.
Взимку помідори, мариновані з морквяної бадиллям, викликають загальне захоплення за столом. А зробивши таку заготовку хоча б раз, їй, як правило, не змінюють все кулінарну життя, і навіть засолювання помідорів піде «на другий план»