У міських жителів не настільки багато можливостей зберігати соління. Для бочки або діжки необхідний льох, з певною температурою і умовами. Однак, вихід для мешканців багатоповерхівок існує.
Помідори зелені під капроновою кришкою в трилітровій банці, яка буде зберігатися в холодильнику або на балконі - це чудовий спосіб забезпечити сім'ю соліннями на цілу зиму. Багато місця вони не займуть, та й приготування не забере багато часу.
Рецептів засолювання зелених помідорів під капронову кришку існує досить багато. Один з них - зелені помідори із зеленню. Інгредієнтів там не дуже багато. Знадобляться помідори товщиною не менше трьох сантиметрів, петрушка і кріп (підійдуть і заморожені).
Не обійтися, звичайно, без лаврового листа і чорного перцю горошком. Слід також підготувати часник з розрахунку три-чотири зубчики на трилітрову банку. Любителі гостроти і пікантності можуть покласти трохи сухої гірчиці і кілька гірких перців.
Щоб зробити розсіл, необхідно перекипятить воду засипати сіль (дві повні столові ложки на літр) і цукор (одна повна столова ложка).
Далі слід закладка в стерилізовані банки. На дні повинна бути зелень і часник. На ній - ряд помідорів, знову зелень і перець, і так доверху. Розсіл необхідно остудити, коли його температура зрівняється з кімнатною - можна заливати. Якщо залити рідину гарячої, після охолодження вона зменшиться в обсязі і в банку буде пусте місце.
На завершення залишається закрити банку нової, старої перед цим в окропі капроновою кришкою. Така кришка відмінно перекриє доступ повітрю. Зберігати банки з зеленими помідорами, як уже згадувалося, треба в досить холодному місці.