Зелені помідори під капроновою кришкою, класичний рецепт яких знає, напевно, кожна досвідчена господиня дуже простий у виконанні, помідори виходять смачними, проте є кілька важливих фактів, які зроблять ваші соління ще смачніше, а також безпечними для здоров'я.
Найперше, що треба пам'ятати любителям зелених помідорів, це те, що, для засолювання і взагалі для їжі підходять тільки плоди середнього і великого розміру, так як в них не міститься отруйна речовина «солонін». Дрібні ж помідори необхідно викинути.
Також дуже важливо не переборщити з сіллю, а готувати розсіл строго за рецептом інакше помідори вийдуть противними і їх буде неможливо вживати в їжу.
І наостанок хочеться сказати, що солені зелені помідори набагато смачніше, якщо додати в них прянощі. Наприклад, гвоздику, лаврушки, корицю і інше.
Рецепт. Вам знадобиться: 1 трилітрова банка, капронова кришка, 2 кг помідорів, 1 літр води, петрушка, часник, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, спеції за смаком.
Готуємо розсіл: в теплій воді розчиняємо сіль і цукор, додаємо спеції. У банку укладаємо помідори і часник, а також петрушку. Заливаємо розсолом. Закриваємо щільно кришкою. Ставимо в тепле місце. Чекаємо 3 дня. Тепер помідори можна їсти. Смачного!