Про те, вже стиглий фрукт або овоч, дізнатися досить просто. Більшість плодів ніхто не зриває зеленими, а чекає, поки рослина не наситить фрукт або овоч необхідними мікроелементами і речовинами. Однак існує цікавий трюк, який садівники навчилися застосовувати ще досить давно. Якщо ви зірвете помідори не стиглими, а злегка червонобокими, то кущ зможе пустити свої корисні компоненти на вирощування інших, нових плодів. Таким чином, урожайність підвищується. Така можливість з одного боку, може позбавити городника стиглих помідорів, але з іншого, принести більше плодів. Ось тепер і спробуємо розібратися: все-таки рвати, чи не рвати?
Загроза для дозріваючих томатів - фітофтора
Вже існує жарт, в якій говориться, що якби Гамлет вирощував помідори, то перед ним став би питання не «Бути чи не бути», а «Рвати або не рвати». По крайней мере, для багатьох таке питання сьогодні цілком актуальний. Адже якщо з яблуками і черешнею все просто і зрозуміло - збирай урожай коли все встигне, то з помідорами хитрі садівники вирішили придумати спритний трюк. Дійсно, виникає дилема. З одного боку ви можете зібрати помідори вже тоді, коли вони злегка червонобокі. Після цього на кущі зав'яжуться ще плоди і ваш урожай неодмінно збільшиться. Але з іншого боку, до чого вам «зайві» зелені овочі?
Більшість з нас вважають за краще смак, і тому дають помідорам дозріти на кущі. Однак тут нас підстерігає одна проблема. Справа в тому, що помідори хворіють, і хворіють практично щороку. Згубна хвороба під назвою фітофтора готова зіпсувати весь урожай. Фітофтора - це гриб, який вражає пасльонові культури. І максимум, що може зробити городник, це віддалити хвороба куди-небудь подалі, на осінь, щоб встигнути зібрати хороший урожай. Уникнути хвороби, на жаль не можна. А якщо помідор починає хворіти, то хворіють спочатку листя, а потім хвороба перекидається на самі плоди. Якщо спочатку на нижніх, а потім і на інших листках з'явилися чорні плями, які починають збільшуватися, то рослина заражене. Плоди вже не дозріють, а почернеют і опаде з куща.
У дилемі «рвати, чи не рвати» все ж варто знайти золоту середину, яка буде ближче до «рвати». Тому варто потренуватися і призвичаїтися збирати урожай тільки як помідори перейдуть межу, після якої овоч зможе дозріти без перебування на кущі. Ризик буде виправданий, якщо створити для дозрівання необхідні умови, таким чином вам вдасться вбити двох зайців одним пострілом: і зібрати більше плодів, і уникнути фітофтори.
Зривати, все ж, зривати ...
Раніше наші предки теж застосовували техніку «дострокового зривання». Люди на Русі зривали злегка червонуваті або навіть желтобокіе овочі і поміщали їх валянок. Той клали на піч, і в таких умовах помідори дозрівали і ставали цілком їстівними. Сьогодні теж можна застосувати цю техніку, тільки без використання валянок. Для цього вам знадобитися великий ящик і сарай, в якому підтримується постійна температура. Ідеальні умови - це температура 18-20 градусів, як не дивно. Хоча логіка підказує протилежне, помідори не будуть дозрівати швидше на сонце. Багато городників складають помідори на вікнах і чекають, коли ті дозріють. Однак в таких умовах овоч найчастіше лише швидше псується. Та й розкласти все плоди так, щоб на них було направлено сонячне світло, швидше за все не вдасться, адже вам доведеться зайняти ними всі вікна і балкон, або ж двір. Головне, це стежити за помідорами, і якщо серед них з'явиться один хворий, то його слід негайно ізолювати від інших. Таким чином, ще зеленуваті помідори можна до вашого подив дістати з ящика червоними і майже повністю стиглими.
Однак буває і таке, що вже складені в ящику, заздалегідь зірвані зелені помідори, починають хворіти фітофторою. Нічого, здавалося б, не залишається, як викинути їх. Але це не так, просто закрийте їх в банку як звичайні соління, додавши часнику, хрону і чорного перцю. В результаті отримаємо прекрасну закуску, якої можна пригостити родину навіть серед зими.