Як у дорослих, так і у дітей, величезним попитом користується такий продукт кулінарії. як пончики. Звичайно, ними люблять поласувати і на вулиці, і в кафе, і в офісі. Вони будуть дуже до речі і до чаю, і до кави, в будь-який час доби.
Пончиковий апарат - це сучасне обладнання для виготовлення пончиків. Завдяки використанню пончиковий апаратів, впоратися з приготуванням смачного і популярних ласощів можуть навіть ті особи, які в кулінарії зовсім досвідчені. Кожна стадія в процесі виробництва автоматизована. Саме в зв'язку з цим не потрібно безлічі зусиль, часу і досвіду від кулінара-любителя.
Сам же виробничий процес виглядає наступним чином: з підготовленого тіста формується певна кількість пончиків, після чого поміщаються в спеціальну ванну, де відбувається процес обсмажування до повної готовності.
Стандартний пончиковий апарат складається з таких основних елементів, як: блок управління разом з електронагрівачем, дозатор, піддон і фритюрних ванна.
Деякі з пончиковий апаратів мають примусову циркуляцію фритюру. Така додаткова функція значно підвищує виробничий процес. Крім цього, при виборі обладнання для приготування пончиків, слід звернути увагу на те, щоб була присутня функція автоматичного формування пончиків з тіста.
Переваги сучасних пончиковий апаратів
Кулінари виділяють такі основні переваги апаратів з приготування пончиків:
- Висока продуктивність - дає можливість приготувати за одну годину роботи апарата не менше 300 пончиків (кількість може трохи варіюватися, все залежить від рецептури і технології виробництва);
- Невеликі розміри самого обладнання (завдяки цьому апарати легкі при транспортуванні);
- Підвищена мобільність (у зв'язку з невеликими габаритами, апарат можна розмістити на площі, яка займає мінімум території, тільки щоб був доступ до електромережі з напругою в 220 В);
- Зручність при експлуатації (для підтримки пончикового апарату в чистоті, від користувача буде потрібно мінімум зусиль);
- Простота конструкції і екологічність (поверхню апарату виготовлена з нержавіючої сталі високої якості).
Купуючи сучасний пончиковий апарат для приготування пончиків, підприємець отримує високотехнологічне обладнання, термін служби якого дуже високий, і яке відповідає всім нормам санітарії та гігієни. Санітарно норми для пончикового бізнесу будуть залежати від того, який формат має ваш заклад: вуличну точку, відділ на фудкорті, зона в якомусь закладі громадського харчування, або відокремлений пончиковий кафе.
Пончиковий апарат - окупність.
Окупність пончикового апарату буде залежати від прохідності вашої точки. Чим більше клієнтів, тим вище рентабельність, тим швидше окупляться ваші витрати на обладнання та витратні матеріали.
Апарат для виготовлення пончиків буде вельми доречний в таких закладах, як кафе, бари, ресторани, де вже є або тільки планується висока щоденна прохідність клієнтів. Можливий також варіант відкриття окремого спеціалізованого закладу, такого як пончиковий кафе.
Навіть незважаючи на той факт, що ціни на апарати з виробництва пончиків кілька високі, але, завдяки своїй продуктивності і якості отримуваної продукції, термін окупності пончикового апарату буде не великий. Давайте прикинемо, за який час він зможе окупитися?
Середня продуктивність пончикового апарату - від 200 до 400 пончиків на годину. Звичайно, про таку хорошою прохідності в 200 осіб на годину, можна тільки мріяти.
Ціна на 1 пончик в різних регіонах становить від 20 до 50 рублів.
Порахуємо по-мінімуму: прохідність 20 осіб на годину, вартість пончика - 30 рублів. Тоді за 6-годинний робочий день ви заробите 3600 рублів. Так що в хороші дні і в хорошому місці ваша виручка від торгівлі пончиками може скласти від 4000 до 8000 рублів. Тому купити пончиковий апарат для свого закладу або для нової точки з торгівлі пончиками - рішення перспективне і потенційно дуже вигідна.
Пончиковий апарат: ціна.
Вартість пончикового апарату буде залежати від багатьох факторів: країни виробника (зарубіжні підприємства-виробники вимагають іноді в два рази більше, ніж вітчизняні виробники), ступеня автоматизированности, наявності додаткових функцій і інших важливих моментів.
Де вигідніше придбати апарат для приготування пончиків?
Для починаючого підприємця оптимальними постачальниками будуть фірми-виробники з Росії, вітчизняні, оскільки їх ціна порівняно невисока. До того ж позитивним фактором є і можливість недорогого сервісного обслуговування, доступність додаткових запчастин. І тільки через деякий час, якщо бізнес з продажу пончиків буде успішним, прибутковим, можна купувати солідний і високотехнологічний імпортний пончиковий апарат для випічки пончиків.
Зразкові ціни на популярні пончикові апарати:
Апарат пончиковий ATESY Гольфстрім-1 / 1М
Робота на пончиковий апараті не зажадає від співробітника якихось спеціальних навичок, весь механізм виготовлення пончиків налагоджений по-максимуму. Подивіться, як працює автоматичний пончиковий апарат:
Рецепт тіста для пончикового апарату:
1. Борошно пшеничне (вищий сорт) - 2 кг.
2. Дріжджі (сухі 1 пакетик) - 11 г.
3. Цукор - 150 г.
4. Сіль - 32 м
5. Маргарин - 80 м
6. Вода - 1,7 л.
Інгредієнти вказані для приготування мінімальної порції пончиків. Збільшення кількості тесту можливо за рахунок пропорційного збільшення кількості інгредієнтів.
Приготування тесту для пончикового апарату:
- Просіяти борошно для позбавлення від «грудочок» і сміття, але найголовніше - для збагачення борошна киснем повітря, який необхідний для росту дріжджів.
- У ємність тістоміса влити 1 літр води при кімнатній температурі, туди ж додати смакові добавки, цукор і сухі дріжджі (якщо потрібно, яйце). Включити тістомісильник.
- В окремій, металевої ємності сіль і маргарин залити 0,6 л окропу, розмішати до їх розчинення і влити цей розчин в працюючий тістоміс. При цьому температура суміші не повинна перевищити 35 градусів С.
- У ємність працюючого тістоміса невеликими порціями всипати все борошно. Замісити тісто. В процесі замісу підкоригувати тісто борошном або водою до необхідної рідкої консистенції.
- Тісто перекласти в іншу ємність, накрити рушником і залишити його для бродіння (поставити на расстойку) на 30-40 хвилин (цей час залежить від якості використовуваних дріжджів).
- Після вистоювання тісто для пончикового апарату необхідно відразу використовувати для смаження, тому тісто першого замісу необхідно відразу викласти в бункер після десятихвилинної расстойки, враховуючи, що воно буде «доходити» там, поки розігрівається фритюр (
20 хвилин). В крайньому випадку, готове і расстоенное тісто можна зберігати в холодильнику при температурі 5-10 градусів С.
Важливо! Для отримання «найсмачніших» пончиків необхідно використовувати тісто з цілком певними характеристиками по консистенції і расстойке. Наприклад, неприпустимо використовувати «перестояла» тісто. Необхідну якість тесту визначається його консистенцією на етапі замісу. Навички з приготування тіста для пончикового апарату купуються в процесі накопичення досвіду. У будь-якому випадку, можливе внесення різних коректив в даний рецепт для поліпшення смаку і зовнішнього вигляду пончиків.
Деякі підприємці поступово відмовляються від власноручного приготованого тесту на користь придбання вже готового тіста для пончиків.