Рецепт пончиків для пончикового апарату, обладнання теплове технологічне механічне

РЕЦЕПТ пончики для пончиковий АПАРАТУ

Обов'язково просіяти борошно через сито для запобігання «грудочок» і сміття, а найголовніше - це потрібно для збагачення киснем борошна, який дуже необхідний для дріжджів.

У діжу тістомісильні машини влити приблизно 1 л води кімнатної температури, потім туди ж потрібно додати

смакові добавки, такі як цукор а також сухі дріжджі (і якщо потрібно, яйце). Потім включити тістомісильник. В іншу ємність з метала насипати сіль і потім маргарин, зверху залити 0,6 літра окропу, все це розмішати до їх повного розчинення і вже потім влити отриманий розчин в діжу включеного тістоміса. Важливо щоб температура готується суміші не повинна перевищувати температуру вище 35С. Невеликими порціями всипати в діжу всю муку. І замісити тісто. Якщо потрібно, в процесі замісу можна підкоригувати тісто водою або борошном до потрібної консистенції.

Після тісто для пончиків перекласти в ємність і накрити рушником, залишити його для подальшого бродіння на 30-40 хв. (Час залежить від дріжджів).

Після тісто для пончиків необхідно відразу використовувати, тому тісто необхідно відразу ж викласти в дозатор

пончикового апарату після десятихвилинної расстойки, звичайно враховуючи, те, що воно буде ще «доходити» там, поки в апараті для пончиків розігрівається фритюр (близько 20 хв.). В крайньому випадку, тісто готове (і расстоенное) можна зберігати якийсь час при температурі 5 ... 10С.

Наша фірма рекомендує використовувати обладнання компаній FIMAR, СІКОМІ, ATESY.

ЦЕ ДУЖЕ ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Для приготування «найсмачніших» пончиків потрібно обов'язково використовувати тісто з певними характеристиками по їх консистенції (наприклад, неприпустимо буде використовувати «перестояла» тісто). Якість тесту зазвичай визначається, його консистенцією в основному на етапі замісу. У процесі приготування ви відточите свої навички і це не буде викликати у Вас великих клопотів

Рецепт пончиків для пончикового апарату, обладнання теплове технологічне механічне

Схожі статті