Pizza aglio e olio - з орегано і часником, які трохи обсмажити з гарячим маслом оливковою.
Pizza aglio, olio e pomodoro - помідори, орегано, часник і оливкове масло.
Pizza alla marinara (Маринара) - орегано, оливкова олія, часник і помідори (на додаток чорні оливки, каперси і анчоуси)
Pizza con le cozze - петрушка, оливкова олія, часник і мідії.
Pizza alle vongole - орегано, петрушка, оливкова олія, часником, помідорами і Венерк (молюски двостулкові).
Pizza Margherita (Маргарита) - з базиліком, оливковою олією, моцарелла (іноді на додаток посипют пармезаном) і помідорами. Варіація Маргарити Margherita bianca без помідор.
Pizza Napolitana / Napoli ( «по-неаполітанські») - з базиліком, орегано, оливковою олією, анчоусами, пармезаном, моцарелою і помідорами (справжня піца Наполітана готується тільки на дровах)
Pizza Regina - з орегано, шинкою, печерицями, моцарелою і помідорами (іноді з оливками чорними)
Pizza capricciosa (Капріччоза) - з чорними і зеленими оливками, артишоками, грибами, моцарелою і помідорами.
Pizza ai quattro formaggi (Чотири сиру) - з 4-ма різними сортами сиру.
Pizza quattro stagioni (Чотири сезони) - єдиним компонентом є помідори. Піца поділена на чотири частини, кожна з яких означає одне з часів року:
- Весна: артишоки і оливки
- Літо: чорний перець і салямі
- Осінь: моцарелла і помідори (як Маргарита)
- Зима: варені яйця і гриби
Pizza ai funghi e salsicce (або boscaiola) (Фунги) - з помідорами або без них, сосисками, грибами, моцарелою.
Pizza Diabola (Дьябола) - піца гостра з пепероні і іншими компонентами.
Pizza al tonno - з тунцем
Pizza ai frutti di mare - з морепродуктами
Pizza Hawaii (Гавайська) - з ананасом і шинкою, можливо американського походження.
Sicilian pizza (Сицилійська піца) - з анчоусами, квадратна.
Сицилійська піца, в Італії називають Сфінчіоне (італ. Sfincione) або по-сицилійський Сфінчіні (СИЦ. Sfinciuni) - ця піца з Палермо, столиці Сицилії. На відміну від інших видів піци, сир (за класичним рецептом це італійський сир пекоріно) тут знаходиться під соусом і ще для її приготування використовують анчоуси.
Крім Італії цей вид піци отримав дуже велику популярність в США, а саме в штатах Нью-Джерсі і Нью-Йорк, де велика частина іммігрантів з Італії саме сицилійці. Там, як правило, готують її з товстим тестом квадратної форми, і в народі вона називається просто томатним пирогом.
Начинку змінюють залежно від рецепта. Піца по-неаполітанські досить тонка і випікається при дуже високій температурі (приблизно 500 ° C) протягом двох хвилин. Їдять її без столових приладів, звернувши її попередньо a libro ( «як книгу»).
Однією з варіацій піци є кальцоне (calzone, «конверт з начинкою»). Кальцію? Ні (італ. Calzone) - італійський пиріг, в дійсності це піца закритої форми, приготовленої у вигляді півмісяця. Кальцоне це типове блюдо для південних і центральних регіонів Італії. В Італії у кальцоне існують і інші назви: panzerotto і panzarotto. Традиційна начинка для нееорегано, пармезан, моцарела, гриби, шинка і рикотта. Спочатку кальзоне випікали на жиру не в духовці / печі, а в сковороді на плиті. Кальцоне використовується в якості класичної закуски або трохи нетиповий десерт.