Цей напій не тільки порадує вас своїм смаком, а й користю, так як ви точно будете знати, що ніяких барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та консервантів у вашому компоті немає. Напій приготовлений тільки зі свіжих, стиглих і натуральних продуктів.
Отже, готувати сьогодні ми будемо компоти з яблук і груш, тому хочемо вам нагадати кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте найсмачніші компоти.
Компоти з яблук
- Для таких компотів найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, дозрілі майже повністю, але ще не перезрілі, так як якщо яблука будуть незрілим і твердими, то в компоті вони будуть несмачними і ніякого аромату ви від них не отримаєте, а перезрілі яблука швидко розваляться і втратять форму.
- Відбирайте яблука без видимих пошкоджень, досить великого розміру. Розсортувати яблука слід по сортам, щоб в кожній банки перебували яблука одного сорту.
- Ретельно вимийте яблука, можна також видалити з них шкірку і серцевину. Наріжте яблука дольками.
- Якщо яблука у вас дрібні, то їх можна законсервувати цілком. А з яблук ніжних сортів шкірку можна і не зрізати.
- Очищені і нарізані яблука викладіть в холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука в воді більше півгодини, так як з них підуть всі вітаміни і корисні речовини в воду.
- Перед укладанням в банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин, після цього вони не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування яблука необхідно відразу ж остудити в холодній або крижаній воді. Воду в якій бланшувати яблука зазвичай використовують для приготування сиропу.
- Всі банки для компоту необхідно ретельно вимити і ошпарити окропом, а так само просушити. Можна також простерилізувати їх в кип'яченій воді або в духовці.
- Заповнювати банки яблуками необхідно до «плічок» і заливати гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води - 250-300 г цукру).
- Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові - 15-20 хвилин, 1-літрові - 20-25 хвилин, 2- і 3-літрові - 30-35 хвилин.
- Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримаєте 3-5 хвилин, злийте, закип'ятіть сироп і знову залийте яблука. Повторіть цю процедуру ще один раз і закатати стерилізованими кришками.
- Готуючи компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів і т.д.) не можна зберігати більше року, так як в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовлює компот для тривалого зберігання, постарайтеся видалити всі кісточки.
Читай також: Абрикосовий мармелад з лимонним соком
Компоти з груш
- Для такого компоту слід відбирати неперезрілі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей.
- Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини і видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, жорстка, її потрібно очистити.
- Щоб очищені груші не потемніли, їх необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші в воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів з плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш - чим вони солодше, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому в нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.
- Пам'ятайте також про те, що компот з одних груш буде смачним, але виглядає він блідо, тому для поліпшення його зовнішнього вигляду в банку з грошима можна додати жменю яскравих ягід, наприклад, калини, горобини, малини, смородини і т.д.
- Найкрасивішими виходять компоти-асорті.
- Спеціально для вас ми відібрали найсмачніші рецепти приготування компотів.
Компот з яблук з ваніллю
складові
- 1 кг яблук
- 1 л води
- 300-400 г цукру
- ваніль на кінчику ножа
Спосіб приготування
Ретельно переберіть і вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, що не перезрілими, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте. Кожне яблучко наколи в декількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопаються. Зваріть сироп з води і цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Покладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізувати або пастеризоване. Закатати, переверніть.
Компот з яблук без стерилізації
складові
Спосіб приготування
Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води і цукру до краю горлечка. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння і знову залийте в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край горлечка банки. Закатати, переверніть.
Компот з яблук зі стерилізацією
складові
Спосіб приготування
Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залиште на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю горлечка і поставте пастеризованого при температурі 85 ° С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Засукайте.
Компот з літніх яблук і чорної смородини
складові
- 1 кг яблук
- 400 г чорної смородини
- 1 л води
- 600-700 г цукру
Спосіб приготування
Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть в банки по плічка і залийте холодним сиропом з води і цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп доверху і поставте на стерилізацію: 1-літрові - 5 хвилин, 2-літрові - 8 хвилин, 3-літрові - 12 хвилин (або пастеризують при температурі 85 ° С, відповідно, 15, 25 і 30 хвилин).
Компот-асорті з яблук, груш і слив
складові
Спосіб приготування
Підготуйте яблука, як зазвичай, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште цілком, якщо компот не зберігатиме більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85 ° С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин (або стерилізують в киплячій воді, відповідно, 5, 8 і 12 хвилин).
Компот з груш без стерилізації
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 1 кг 300 г груш
- 110 г цукру
- 3 л води
- лимонна кислота - за смаком
Спосіб приготування
Вимийте груші і складіть в каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші в стерилізовані банки. У відвар від груш додайте цукор і лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння і залийте груші в банку. Закатати, переверніть.
Читай також: Варення з яблук з цукерками «Барбарис»
Компот з груш з ваніллю
складові
- 2 кг груш
- 5 л води
- 500 г цукру
- 4 г лимонної кислоти
- 1/3 ч.л. ванільного цукру
Спосіб приготування
Зваріть сироп з води, цукру, лимонної кислоти і ванільного цукру. У киплячий сироп покладіть цілі або нарізані на часточки очищені від серцевини груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім перекладіть груші в стерилізовані банки по плічка, сироп процідіть, доведіть до кипіння і залийте в банки. Стерилізують протягом 20 хвилин (1-літрові банки), закатати.
Компот з груш і вишень
складові
- 3 кг груш
- 1,3 кг вишні
- сироп (з розрахунку 280 г цукру на 830 г води)
Спосіб приготування
Груші розріжте на четвертинки і видаліть серцевину, з вишень видаліть кісточки. Щільно укладіть груші і вишні в банки і залийте гарячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізувати: 0,5-літрові - 10 хвилин, 1-літрові - 15 хвилин. Засукайте.
Компот з груш і слив
складові
- 2,5 кг груш
- 2 кг слив
- сироп (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води)
Спосіб приготування
Груші розріжте і видаліть серцевину, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточку. Покладіть в банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізувати: 0.5-літрові - 15-20 хвилин, 1-літрові - 25-30 хвилин, 3-літрові - 45-50 хвилин. Закатати, переверніть.