Консервований компот з груш на зиму, зварений своїми руками, виходить удвічі смачніше і корисніше. Нижче описаний не один рецепт грушевого компоту, а відразу кілька способів приготування цього смачного напою, який може зберігатися всю зиму.
Отже, спосіб перший. Груші моєму. Дрібні, середні плоди беремо цілком, великі ріжемо навпіл. Варимо сироп з розрахунку на кожен один літр води - 100 грам цукру, дрібку ваніліну і лимонної кислоти приблизно 4 грами. Викладаємо в сироп груші, варимо 15 хвилин на повільному вогні. Витягнувши плоди з сиропу, розкладаємо їх по банкам. Сироп ще раз кип'ятимо, заливаємо їм груші. Накриваємо кришками і стерилізуємо 20 хвилин. Закупорюють банки, перевертаємо їх до верху дном до охолодження. Остиглий грушевий компот на зиму прибираємо в прохолодну комору.
Спосіб другий. який не вимагаємо стерилізації: груші миємо, ріжемо або беремо цілком, кому як подобається. Укладаємо в банки, заливаємо окропом. Накрийте кожну з них кришкою і залишите на десять хвилин. Потім зливаємо воду і кип'ятимо знову, додаємо цукор, лимонну кислоту, з розрахунку на кожен літр води - 300 грам цукру і 4 грами лимонної кислоти. Заливаємо груші і відставляємо на 5 хвилин. Зливаємо сироп знову, кип'ятимо, знову заливаємо плоди, але так, щоб рідина переливалася через край. Якщо сиропу не вистачить, додайте окропу. Після цього потрібно відразу консервувати компот з груш і перевернути догори дном банки.
Спосіб третій. Щоб зварити компот з груш, вибираємо тверді плоди, промиваємо. Розрізаємо їх на часточки або навпіл, кому як подобається, прибираємо насіння. Якщо шкіра жорстка, чистимо плоди. Маленькі груші консервуємо цілком. Бланшуємо груші в киплячій воді близько 10 хвилин, з додаванням 2 грамів лимонної кислоти. Швидко остуджують, складаємо в банки. Заливаємо сиропом, який варимо з двох з половиною літрів води і однієї склянки цукру. Закриваємо кришками, стерилізуємо хвилин 40. Закочуємо і ставимо догори дном. Для поліпшення смаку і аромату можете додати пару часточок лимона.
Спосіб четвертий. коли компот з груші на зиму вариться з червоною смородиною. Моєму груші і червону смородину, сушимо. Груші ріжемо часточками, прибираємо насіння, стерилізуємо 5 хвилин в підкисленою киплячій воді з розрахунку на літр води 2 грами лимонної кислоти. Розкладаємо їх по банкам. Червону смородину з'єднуємо з однією склянкою води і варимо до розм'якшення. Протираємо через сито, доливаємо води і склянку цукру на кожну банку. Все це кип'ятимо і заливаємо груші. Накриваємо кришками, стерилізуємо 20 хвилин. Закручуємо, перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою. Бажано щоб пропорції груш і смородини були один до одного.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати компот з груш, вперед - за справу!