Таранка - це просолена і пров'ялена риба. Звичайно, спочатку її потрібно посолити, а потім підсушити на повітрі - пров'ялити. Здавалося б, нічого складного в цьому немає. Однак далеко не кожен знає. як правильно солити таранку. Тому розглянемо кілька способів цього процесу.
Перший спосіб - сухий посол. Потрошити або чистити рибу не варто. Приготуйте суміш з солі, перцю та інших спецій на смак. Цією сумішшю необхідно рясно розтерти рибу, приділивши особливу увагу роті, зябер, плавців. Суміші на 250 грам риби повинно витратитися не менше однієї столової ложки. Після цього нанизуємо рибу на шпагат. Щоб уникнути мух, ос та інших комах, рибу обгортають декількома шарами марлі. Після цього шпагати виставляють в сонячне, але продувається місце. Таким чином, риба буде і солитися, і в'ялитися одночасно. Залежно від розміру риби, вона буде готуватися від декількох днів до тижня.
Ще один спосіб, як солити рибу на тараньку - це мокрий посол. У цьому способі, як можна вже здогадатися, використовують розсіл. Готується він досить просто: на літр води розраховане півсклянки солі, за смаком додати перець, лавровий лист і інші спеції. В цей розчин помістити промиту рибу таким чином, щоб розсіл повністю покрив все її частини. Залежно від розмірів, риба солиться від двох до п'яти днів. Після її вивішують в свіжому, продувається вітерцем, повітрі.
Можна солити таранку також під гнітом. ТВ цьому випадку в каструлю необхідно викладати шарами: сіль, риба, сіль, риба, сіль і так далі. Коли риба закінчилася, зверху ще раз посипати сіллю і поставити під гніт і залишити солитися. Через день-два риба пустити сік, в якому і буде відбуватися процес соління. Залежно від кількості та розміру риби, солитися вона буде від трьох до семи днів. Після рибу необхідно вивісити на свіже повітря, щоб пров'ялити.
Таким чином, таранку можна приготувати будь-яким способом з вашої улюбленої риби. За смаком ви можете додавати до риби часник, зелень і інші прянощі. Приємною готування!
Посол є одним з поширених способів збереження риби. Так як сіль витягає з неї надлишок вологи і перешкоджає розмноженню бактерій. Цей спосіб дозволяє зберегти продукт довгий час в їстівний вигляді. Солити можна практично будь-яку рибу: сазана, ляща, кутума, воблу, і інші види. Часто рибалки люблять солити і судака. Тільки важливо при цьому дотримуватися ряду правил, які допоможуть зробити це правильно.
Час приготування 30 хвилин