Сьогодні знову готувала шию. Почитала в Інтернеті, щось збірне вийшло)
Відбила шматки шиї, поперчити, посолити, виклала на деко з оливковою олією. Виявила, що скінчився цибулю звичайний. Ялтинський різати на м'ясо не ризикнула, тому що побоялася, що він для смаження не придатний. Порізала на м'ясо баклажан шматочками по 0,7-1см, перець болгарський, кабачок. Побризкала соусом томатно-оливковою, намагалася потроху на все м'ясо, а вийшло, що більшу частину пляшки вилила. У масштабах дека це все одно виглядало як "трохи полила соусом". Мені цього здалося мало, тому що 1) я боюся всихання інгредієнтів в процесі приготування; 2) я прочитала сьогодні в мережі, що крім томатної пасти на шию ще поливається сметана. І я теж "полила", сметана виявилося густуватої, тому що куплена совхозная в розлив, довелося "плюхається" в надії. що вона сама розпливеться. Так, м'яса було 1 кг з невеликим. Прочитала в мережі, що час розраховується "півгодини на півкіло". Побоялася ставити на годину. поставила на 40 хвилин на 250 градусів і мікрохвилі максимальні.
Готувалося зі смачними ароматами томата, болгарського перцю, потім і м'яса. Але я боялася, що я щось не так змішала, на добре не дуже сподівалася.
Погано те, що з одного кута дека баклажани всохли зовсім. Думаю, все, некрасиво якось, напевно, несмачно буде. Але. м'ясо виявилося за ці 40 хвилин м'яким, всотало соками овочів і прянощами. За смаком м'ясо мені сподобалося. Чоловікові - теж. Дитина сказала, що жир є, погано жував. А я весь час намагаюся приготувати максимально соковито і м'яко ((щоб сподобалося дитині.
Подивіться, будь ласка, що я робила не так.
У духовці свинину 1кг на 1 годину 10 хвилин Якщо цілим шматком.
Якщо обгоріло з кінця, то або там було "гарячіше", або мало "мастила"
Сьогодні знову готувала шию. Почитала в Інтернеті, щось збірне вийшло)
Відбила шматки шиї, поперчити, посолити, виклала на деко з оливковою олією. Виявила, що скінчився цибулю звичайний. Ялтинський різати на м'ясо не ризикнула, тому що побоялася, що він для смаження не придатний. Порізала на м'ясо баклажан шматочками по 0,7-1см, перець болгарський, кабачок. Побризкала соусом томатно-оливковою, намагалася потроху на все м'ясо, а вийшло, що більшу частину пляшки вилила. У масштабах дека це все одно виглядало як "трохи полила соусом". Мені цього здалося мало, тому що 1) я боюся всихання інгредієнтів в процесі приготування; 2) я прочитала сьогодні в мережі, що крім томатної пасти на шию ще поливається сметана. І я теж "полила", сметана виявилося густуватої, тому що куплена совхозная в розлив, довелося "плюхається" в надії. що вона сама розпливеться. Так, м'яса було 1 кг з невеликим. Прочитала в мережі, що час розраховується "півгодини на півкіло". Побоялася ставити на годину. поставила на 40 хвилин на 250 градусів і мікрохвилі максимальні.
Готувалося зі смачними ароматами томата, болгарського перцю, потім і м'яса. Але я боялася, що я щось не так змішала, на добре не дуже сподівалася.
Погано те, що з одного кута дека баклажани всохли зовсім. Думаю, все, некрасиво якось, напевно, несмачно буде. Але. м'ясо виявилося за ці 40 хвилин м'яким, всотало соками овочів і прянощами. За смаком м'ясо мені сподобалося. Чоловікові - теж. Дитина сказала, що жир є, погано жував. А я весь час намагаюся приготувати максимально соковито і м'яко ((щоб сподобалося дитині.
Подивіться, будь ласка, що я робила не так.
Щоб свинина була соковитіше треба запікати її цілим шматком. Шия і так жирна додатково "ужірнять" її сметаною не треба. Оливкового масла на свинину в великій кількості переводити я б теж не стала.
Щоб свинина була соковитіше треба запікати її цілим шматком. Шия і так жирна додатково "ужірнять" її сметаною не треба. Оливкового масла на свинину в великій кількості переводити я б теж не стала.
А як краще, покласти шию на деко, що не змащуючи? Я трошки намочила деко, хоча розуміла, що навряд чи м'ясо б прилипло до листу при його жирності.
А взагалі, заважають томатний соус зі сметаною в подібній "заливці" м'яса на деку? Мене це бентежило. І щодо ялтинського червоної цибулі, я не помиляюся, він для смаження не годиться? Якось смажила його, він так пах гидко, брр.
У духовці свинину 1кг на 1 годину 10 хвилин Якщо цілим шматком.
Якщо обгоріло з кінця, то або там було "гарячіше", або мало "мастила"
Тобто потрібно саме рясно змащувати "заливкою"? Щоб все шматочки овочів, які на м'ясі, були "в соусі"?
У мене м'ясо було відбитими шматками, напевно, часу менше треба? Як його розрахувати для відбивних?
мені сподобався рецепт в Кулінарному поєдинку від Стоцької за швидкість приготування і смакові якості: спочатку в будь-якому (біле, червоне) сухому вині пасерувати цибулю, нарізану кубиками, потім прямо в нього покласти присмачені приправою для м'яса пласти свинячий шиї, трохи подтушілі, перевернули, потримали ще під закритою кришкою і все готово. Виходить дуже ніжне м'яке м'ясо і смачно. Підлива з лука на вині дуже підходить до макарошки. :) :) :) :)