Останнім часом я все частіше задивляюся на порційні салати. Красиво виглядають на столі і настрій відразу святкове, навіть якщо салат приготувати на звичайну вечерю або до недільного обіду.
В якості посуду можна використовувати стаканчики з овочів - з огірків, перців, помідорів або дайкона. Це, до речі, вирішить проблему з посудом, якщо готувати порційні салати на велику компанію. А так - наповнив салатом овочеві стаканчики, поставив на стіл на великому блюді - і кожен бере те, що за смаком.
Мені так сподобалася ця ідея, що я навіть зробила невелику кулінарну репетицію перед святами. Що вийшло - дивіться на фото. Нам всім такий варіант подачі салату в помідорах сподобався, і до Нового року я обов'язково так і зроблю.
Склад, напевно, зміню, адже наповнити стаканчики можна будь-яким салатом (дивіться наш розділ рецепти салатів), на свій смак. Я зробила салат з того, що було під рукою, а ви можете вибирати зовсім інше поєднання продуктів. Тут головне - ідея!
Рецепт салату в стаканчиках з помідорів - покрокові фото
Для приготування салату в помідорах мені знадобилися такі продукти:
Стиглі міцні помідори
100 грам бринзи
2 червоні болгарські перці
Пучок листя шпинату
Столова ложка консервованої кукурудзи
1 червона цибулина (ялтинська цибуля, салатний)
3 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. яблучного оцту (5%)
1 ч. Л. гірчиці із зернятками
2 великі зубчики часнику
Спочатку я підготувала всі, що потрібно для салату в помідорах: вимила овочі, обсушити. Вибрала самі зелене листя шпинату, поклала їх у холодну воду, щоб освіжити.
До речі, помітила, що зелень після «водних процедур» стає не тільки свіже, але і яскравіше. Особливо листові зелені салати і шпинат.
Приготувала заправку для салату. Задумка була така - збити оливкову олію з яблучним оцтом. Але здалося якось буденно, занадто звично.
Додала ще ложку французької гірчиці із зернятками і натерла пару часточок часнику. Якраз з овочами все це відмінно поєднується.
У помідорів зрізала «кришечку» разом із плодоніжкою. М'якоть вибрала ложкою, вона стала в нагоді для інших страв. Перевернула помідори, щоб сік стікав.
Нарізала дрібними кубиками 2 помідори (з них шкірку зняла) і огірки.
Перець у мене був тільки червоний, нарізала його теж дрібно. Різнокольорові перці в салаті виглядали б цікавіше і яскравіше, але і так вийшло непогано.
Бринзу я взяла не надто жирну, але солонувату. В принципі, в салат будь-яка згодиться - фета або сулугуні, овеча. Нарізала бринзу невеликими шматочками.
Ялтинська цибуля дуже соковитий і зовсім не гіркий, тому я його не маринована в оцті. Але звичайний ріпчаста краще скропити оцтом, а то гірчити буде. Лук нарізала дрібними кубиками.
Змішала всі овочі з бринзою, посолила і полила заправкою. І зробила висновок - бринзу даремно я перемішала з овочами. Вона трохи покришилася і від червоного перцю злегка підфарбувалася в рожевий колір.
Довелося для «декорування» нарізати ще трохи бринзи, щоб посипати салат вже в помідорових стаканчиках.
На тарілці розклала листя шпинату. Виклала салат в помідорні стаканчики. Зверху посипала бринзою і зернятками консервованої кукурудзи.
Ну, чим не святковий салат? Такий яскравий, соковитий, апетитний! Можна відрізати по шматочку помідора і діставати салат або виймати його ложкою, а стаканчик посолити, поперчити і буде закуска під міцні напої або доповнення до будь-якого м'ясної страви.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).