Зараз на ринку спортивного харчування представлені найрізноманітніші амінокислотні комплекси. Майже кожен виробник випускає амінокислоти, а деякі представляють навіть цілі лінійки амінокислотних комплексів. Чим же відрізняються ці комплекси?
Для початку нагадаємо, що таке амінокислоти. Як ви прекрасно знаєте, амінокислоти є складовими частинами білка - будівельного матеріалу для наших м'язів. У білкової їжі налічується 20 амінокислот, і їх можна розділити на замінні - ті, які наш організм може синтезувати самостійно і незамінні - ті, які повинні бути отримані з їжі.
Поступаючи в наш організм, білок проходить кілька стадій розщеплення, спочатку до амінокислотних фракцій, потім до окремих амінокислот, і тільки тоді засвоюється м'язами. Амінокислотні комплекси імовірно призначені для того, щоб минути ці стадії розщеплення і потрапити за призначенням набагато швидше. А необхідно це, перш за все, після тренування, коли організм починає відновлюватися. Однак існує думка, що швидкість ця не так уже й важливо вище в порівнянні зі швидкістю засвоєння сироваткового протеїну, особливо з огляду на час, необхідний для розчинення в шлунку таблетки або капсули. Очевидна перевага амінокислотних комплексів перед протеїном - це зручність застосування (досить запити кілька таблеток водою замість приготування коктейлю) і відсутність смакових добавок.
Як джерело амінокислот використовується найчастіше молочний білок: гідролізат, ізолят і концентрат (трохи незрозуміло, як розщеплюються білки при технології виробництва концентрату, але виробникам, напевно, видніше), а також яєчний і соєвий білок. Додатково в амінокислотні комплекси іноді включаються вітаміни, найчастіше за все вітамін В6, активно бере участь в обмінних процесах і синтезі білка.
За якими критеріями оцінювати амінокислоти?
В даному огляді ми будемо порівнювати такі критерії:
- джерело амінокислот
- Форма випуску
- Частка амінокислот з розгалуженим ланцюжком (BCAA)
- Частка незамінних амінокислот
- Наявність інших складових (вітаміни, орнітин, карнітин і т.д.)