Сушені або свіжі, лущені або цілі, боби є улюбленою їжею для багатьох. Посадка квасолі не викликає труднощів у городників, її легко вирощувати, а діапазон розмірів рослин означає, що є можливості для її вирощування практично в будь-якому саду. Корисні властивості квасолі стручкової багатогранні. Всі її види належать до сімейства бобових. Це не менш примітна культура, ніж горох. Родина стручкової квасолі - Центральна і Південна Америка, де навіть зараз знаходять її дикі зарості.
Якщо у зерновій квасолі для їжі йдуть зрілі сухі насіння, то у стручкової - недостиглі боби, недостиглі насіння в вареному вигляді. Саме про неї піде мова. Її без особливих зусиль зможе посадити і виростити на ділянці навіть початківець городник-аматор.
посадка квасолі
Стручкова квасоля більш вимоглива до родючості грунту, ніж овочевий горох. Для її посадки потрібні родючі, досить забезпечені гумусом, структурні, які не ущільнюються після зливових дощів, грунту. На недостатньо родючих ґрунтах боби стручкової квасолі будуть грубими. Грунти виснажені, кислі, сирі, зі стоянням грунтових вод, вище 1 м від поверхні, для неї непридатні.
У Нечорноземної смузі Росії кращі грунту для стручкової квасолі - супіщані, легкі суглинисті. Вона любить ділянки зі схилом на південь або південний захід, захищені від північних або північно-східних холодних вітрів, добре прогріваються сонцем, чисті від бур'янів. На території Центральної Росії вона прекрасно росте на легких супіщаних грунтах. А на Півдні Чорноземної смуги - на легких або важких чорноземно-суглинистих грунтах.
Велика інтенсивність світла на півдні дозволяє розміщувати посіви квасолі між рядами плодових дерев або виноградниках. Іноді при посадці її використовують як ущільнювач капусти, картоплі, огірків.
Овочівники-любителю, можливо, доводилося спостерігати, що деякі овочеві рослини при спільному вирощуванні своїми кореневими або листовими виділеннями пригнічують один одного. Так, звичайно погано ростуть разом бруква і горох, огірок і томат, томат і ріпа, шпинат і редька. Квасоля ж пригнічується цибулею або селерою, що пояснюється біологічними особливостями цих видів, специфікою вирощування і т.д.
А ось з картоплею вона росте добре. Деякі городники, помітивши такі «добросусідські відносини», влаштовують суміщені посіви: ряд стручкової кущовий квасолі, а далі по одному ряду картопля або буряк. Відстань між рядами 40-45 см. Коли ці рослини суміщені, від такого сусідства хіба тільки трохи страждає буряк, зате картопля менше вражається колорадським жуком.
Попередники для квасолі ті ж, що для гороху: просапні (картопля, овочеві, баштанні), кукурудза та ін. Щоб уникнути захворювань, ураження шкідниками, її НЕ висівають на колишньому місці раніше, ніж через 4-5 років. Сама квасоля - цінний попередник всіх сільськогосподарських культур.
Обробка грунту - загальноприйнята для конкретної зони. Восени ділянку перекопують. Сіяти стручкову квасолю по весняній оранці не рекомендується. Навесні грунт боронують граблями: спочатку на глибину 10-15 см, потім перед посівом - на глибину посіву. Кислі грунти вапнують (доза вапна 0,5-0,6 кг / кв.м). На дерново-підзолистих, сірих лісових ґрунтах, вилужених чорноземах восени безпосередньо під квасолю вносять 2-4 кг / кв.м гною. Фосфорно-калійні добрива найкраще використовувати під зяблеву оранку, азотні - під передпосівний обробіток грунту. Дози внесення мінеральних добрив такі ж, як під овочевий горох.
Рослини овочевий стручкової квасолі добре розвиваються на зволоженому грунті, проте надлишок вологи згубний, особливо в холодний період. Якщо вода покриває грунт 3-4 дня, її посіви гинуть. Чи не підходять для її посадки низинні ділянки, що знаходяться в небезпеці заморозків. Для овочевої квасолі потрібна пухка, швидко прогрівається грунт, з мелкокомковатой структурою. Перед посадкою навесні вносять по 20-30 г / кв. м калійних і 5-10 г / кв. м азотних добрив (суперфосфат вносять восени з розрахунку 20-30 г / кв. м).
Насіння для посадки відбирають, отбраковивая пошкоджені або НЕ сортові. Оскільки овочева стручкова квасоля - теплолюбна культура, її сіють після того, як пройдуть весняні заморозки, приблизно тоді ж, як огірки. До посадці приступають, коли температура грунту на глибині 10 см буде не нижче 8-10 ° С (насіння починає проростати при цій температурі). Дружне проростання настає при 12-15 ° С, оптимальна температура - 20 ° С. При температурі ж 35 ° С насіння не проростає.
На городах її сіють рядковим або гніздовим способом з відстанню 30-45 см ряд від ряду і 10-12 см в ряду. Глибина посадки 2-3 см на вологих, 4-5 см - на сухих ґрунтах. На важких глинистих ґрунтах з близьким розташуванням грунтових вод квасоля сіють на грядках, де грунт швидше прогрівається. Гряди закладають шириною 1 м.
При квадратно-гніздовий спосіб попередньо роблять лунки, висівають насіння за схемами 35 х 35, 40 х 40 см, в кожне гніздо по 5-6 насіння. По грядках сіють дво-, рядковим стрічками з відстанями між рядами 35-40 см, в ряду - 12-15 см. Великі насіння висівають по 1-2 в лунку, а дрібні по 3-4.
Для прискорення отримання врожаю на 2-3 тижні кущові форми стручкової квасолі висівають під плівкові укриття, де рослини перебувають 1,5 місяця. Ранню продукцію зберуть зі своєю ділянки ті городники, хто вирощує її розсадою. У цьому випадку насіння сіють в торфоперегнійні кубики (8х8 см) за 3-4 тижні до висадки рослин у відкритий грунт або під плівкові укриття.
Після посадки для підтягування вологи до насіння (якщо шар грунту на глибині загортання насіння сухий) грунт злегка ущільнюють, що забезпечує появу дружних сходів. При сприятливих умовах вони з'являються на 5-7-й день, при цьому відразу ж починають рихлити ґрунт на глибину 5-6 см, а коли рослини досягнуть висоти 10-15 см, їх злегка підгортають.
Квасоля виносить сім'ядолі на поверхню, сходи у фазі петельки, пробиваючись через кірку, ламаються, тому дуже важливо не допускати утворення кірки. Її не буде, якщо злегка зволожувати грунт.
При появі сходів потрібне глибоке розпушування міжрядь, щоб дати повітря коріння. Це сприяє життєдіяльності азотфіксуючих бульбочкових бактерій, зростання, розвитку рослин квасолі.
За вегетаційний період проводять 3-4 розпушування, 1-2 підгодівлі (першу азотно-фосфорними добривами після сходів, другу фосфорно-калійними - перед бутонизацией). На невеликих ділянках, крім розпушування, при посушливих погодних умовах квасоля поливають обережно, так як надлишок вологи на початку росту сприяє розростанню листя на шкоду цвітінню. Тому рослини поливають до утворення 4-5 листків, потім поливи припиняють, а відновлюють лише на початку цвітіння. За період цвітіння посадки бобової рослини поливають кілька разів (під вечір або рано вранці). Якщо квасоля розвивається слабо, її підгодовують з розрахунку на 1 кв. м - по 2-3 г аміачної селітри, калійної солі і 4-6 г суперфосфату. До кучерявим або полувьющімся сортам ставлять кілки або Тичини (1 кол для 2-4 рослин) або підв'язують пагони до шпалери (опорі з колів з натягнутим між ними рядами шпагатом, дротом або шпалерної сіткою).
І ще один обов'язковий прийом догляду за посадками стручкової квасолі: ділянку, де вона росте, регулярно прополювати - бур'яни пригнічують ріст цієї рослини, зменшують врожайність.
Хвороби і шкідники стручкової квасолі
Ця рослина уражається тими ж хворобами і шкідниками, що горох, тут найперша турбота городника - для посіву відбирати тільки чисті, незаражені насіння.
Бактеріоз, хоча має обмежене поширення, в роки з вологим, теплим літом буває не менш шкідливий, ніж аскохитоз гороху. Уражається овочева стручкова квасоля також борошнистою росою, іржею, білою гниллю, іншими хворобами. Основне джерело інфекції - заражені насіння, так що, повторимося головне в боротьбі з хворобами - це отримання, збереження здорового насіннєвого матеріалу.
Якщо ви бачите білу плівку або білувату пил на деяких листах або стручках, це перші ознаки захворювання борошнистою росою - без жалю вибери вражений втечу, навіть якщо він має стручки або квіти, викиньте його подалі від своєї ділянки.
При появі ранніх ознак хвороби, розведіть порошок сухого молока (1 частина сухого молока - 9 частин води). Окропити цим розчином пагони квасолі знизу і зверху. Повторіть цю процедуру двічі за тиждень. Це нейтралізує захворювання на ранніх стадіях, дозволить запобігти подальшому зараження посівів овочевої квасолі. Можна чергувати обприскування слабкими розчинами яблучного оцту або харчової соди. Швидше за все, такими заходами ви можете стримати зараження, перш ніж воно пошириться на всі рослини.
Зменшують небезпеку захворювання дотримання сівозміни (повернення на колишнє місце не раніше ніж через 3 роки), видалення хворих рослин на протязі всього періоду вегетації, знищення післяжнивних залишків; осіння глибока перекопування ділянки.
Ось головні заходи в боротьбі з хворобами овочевої квасолі.
прибирання квасолі
Збирання овочевий стручкової квасолі на лопатку починають тоді, коли насіння досягнуть розміру пшеничного зерна, приблизно через 10 днів після утворення зав'язей.
У лущильних і полусахарную сортів квасолі лопатку прибирають дещо раніше, так як вона швидко грубіє. Якщо запізнилися з прибиранням, то лопатки цих сортів краще залишити до повної стиглості (на зерно). З 1 кв. м отримують від 0,8 до 1,8 кг лопаток, або 100-150 г насіння. У сортів кучерявих або полувьющіхся врожаї лопаток і зерна вище.
Зелені боби збирають кілька разів через 3-6 днів в Центральній нечорноземної зоні Росії, через 1-2 дня в південних областях. Кращий час для зборів квасолі - ранній ранок. У жарку пору дня лопатки швидко в'януть, втрачають товарний вигляд. Якщо боби зберігати при температурі 15-20 градусів С, вони протягом двох діб втрачають 30-50% вітаміну С.
Зібрану продукцію обов'язково треба переробити або реалізовувати в день збору. Найбільший урожай зелених бобів отримують при другому і третьому зборах.
Корисні властивості квасолі
До стручкової овочевої квасолі відносяться сорти з цукровими бобами, які використовують для їжі незрілими.
Цукрові боби бувають без пергаментного шару і волокна - це найцінніші, їх називають спаржевої, так як вживають у відвареному вигляді, як спаржу. Такі боби ніжні м'ясисті, з високими смаковими якостями.
Боби овочевої квасолі (лопатки) в технічній стиглості містять до 6% білка, вітаміни (А, В1. В2. В6. В12. С, К, РР), цукру, мінеральні солі кальцію, заліза, інші речовини, необхідні організму людини. У ній також знайшли фізіологічно активні корисні речовини, що сприяють збереженню здоров'я людини. Особливо велике значення придбала Лімська (Місячна) квасоля. Вважається, що корисні властивості квасолі цього сорту перевершують за значимістю інші сорти. Поки що тільки у неї з усіх бобових виявлені аглютиніни - речовини, що накопичуються в крові людини при інфекційних захворюваннях, що викликають склеювання, випадання в осад хвороботворних мікробів, інших клітинних елементів. Іншими словами, ці елементи відіграють велику роль для імунітету (несприйнятливості) людини до деяких інфекційних хвороб. Ведуться досліди по використанню квасоляного фитогемагглютинина проти ракових захворювань.
Дослідження показали, що екстракти з стручкової квасолі знижують рівень цукру в крові.
Зелені стручки - спаржева квасоля - може бути особливо корисною через вміст мінерального кремнію. Зелені боби - хороше джерело легко засвоюваного кремнію.
Зелені боби містять широкий спектр каротиноїдів і флавоноїдів. які володіють антиоксидантними властивостями.
Найбільше поживних білків, мікроелементів містять боби довжиною не більше сантиметра. Більш того саме вони - володарі самого гармонійного смаку.
При попаданні сирої квасолі в організм в процесі травлення виділяються речовини, шкідливі для нашого організму, здатні викликати отруєння. Тому, її не можна вживати сиру або недоварену.