2. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника).
3. На посаду директора ресторану призначається особа, що має вищу професійну освіту і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 3 років або середню професійну освіту і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 5 років.
4. Призначення на посаду директора ресторану і звільнення з неї здійснюється наказом засновника підприємства (власника).
5. Директор ресторану повинен знати:
5.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи органів вищого рівня та інших органів, що стосуються організації суспільного харчування.
5.2. Правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування.
5.3. Організацію виробництва і управління рестораном, завдання та функції його підрозділів.
5.4. Передовий вітчизняний і зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів.
5.5. Економіку громадського харчування.
5.6. Порядок ціноутворення.
5.8. Організацію оплати і стимулювання праці.
5.9. Законодавство про працю та охорону праці Російської Федерації.
5.10. Правила внутрішнього трудового розпорядку.
5.11. Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.
6. Директор ресторану в своїй діяльності керується:
6.1. Статутом підприємства.
6.2. Цією посадовою інструкцією.
7. Директор ресторану підпорядковується безпосередньо засновнику (власнику) підприємства.
8. На час відсутності директора ресторану (відпустка, хвороба, ін.) Його обов'язки виконує заступник (за відсутності такого - особа, призначена у встановленому порядку), який набуває відповідних прав та несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
II. Посадові обов'язки
1. Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування.
2. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про послуги, що надаються, що забезпечує можливість їх правильного вибору.
3. Забезпечує наявність на кожну партію продовольчих товарів, в т.ч. сировини, використовуваного для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифіката відповідності, гігієнічного висновку, пр.).
4. Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану.
5. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці.
6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів.
7. Вивчає попит споживачів на продукцію ресторану.
8. Веде переговори і укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів і сировини, забезпечує їх своєчасне отримання, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації.
9. Здійснює організацію обліку вироблених робіт і послуг, подання звітності про виробничу діяльність, в т.ч. власнику ресторану.
10. Представляє інтереси ресторану і діє від його імені.
11. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг громадського харчування контролюючим органам.
12. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.
13. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників ресторану; застосовує заходи заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
14. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, пов'язаними з виробництвом, зберіганням і реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження в терміни, що встановлюються органом санітарного нагляду.
17. Виконує подібні по змісту обов'язки.
18. Керує працівниками ресторану.