Посадова інструкція менеджера ресторану (кафе, бару, закусочної), зразок

Зразки по темі: Посадова інструкція. Інструкція. Громадське харчування. праця

Менеджер ресторану (кафе, бару) <*>

<*> Менеджером ресторану (кафе, бару, ін.), Як правило, називається перша особа в управлінні рестораном, кафе, баром, ін. (Замість директора). Тим часом в залежності від обсягу посадових обов'язків менеджер може бути керівником середньої ланки (наприклад, займати проміжне положення між директором і адміністратором залу (метрдотелем).

- Закон РФ "Про захист прав споживачів", Федеральний закон "Про якість та безпеку харчових продуктів", інші федеральні закони;

- постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи, що стосуються організації суспільного харчування;

- чинну нормативну, технологічну документацію в громадському харчуванні;

- правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування;

- технологію виробництва продукції громадського харчування;

- санітарно-гігієнічні і технологічні вимоги, збірники рецептур страв і кулінарних виробів;

- систему організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів;

- форми та методи обслуговування споживачів;

- теорію менеджменту, макро- і мікроекономіки, ділового адміністрування, страхової справи;

- економіку громадського харчування;

- порядок укладення та виконання господарських і фінансових договорів;

- загальні вимоги до складання меню, формування переліку послуг, що надаються;

- теорію і практику роботи з персоналом;

- організацію оплати і стимулювання праці;

- правила охорони праці в громадському харчуванні;

- правила і норми техніки безпеки, протипожежного захисту, виробничої санітарії та гігієни;

3.15. Забезпечує дотримання працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.

3.16. Усуває від роботи працівників, які не пройшли в установленому порядку медичний огляд (огляд), перевірку кваліфікаційних знань, перевірку знань правил техніки безпеки, пр.

3.17. Забезпечує проходження працівниками, пов'язаними з виробництвом, зберіганням і реалізацією продуктів харчування, медичних оглядів в терміни, що встановлюються органом санітарного нагляду.

3.18. Контролює дотримання працівниками професійних етичних норм поведінки і культури (важливого обслуговування і спілкування, тактовності, уважності, люб'язності, доброзичливості, терпіння у відносинах із споживачами).

3.19. Розглядає претензії споживачів, пов'язані з обслуговуванням, і приймає по них рішення, уникаючи конфліктних ситуацій.

3.20. Являє необхідні відомості, пов'язані з наданням послуг громадського харчування, контролюючим органам.

3.21. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування споживачів.

3.22. Організовує облік наданих послуг і забезпечує подання звітності про діяльність зацікавленим органам, керівнику організації.

4.3. Підписувати і візувати документи в межах своєї компетенції.

4.4. Ініціювати і проводити наради з виробничо-господарським і фінансово-економічних питань.

4.5. Запитувати й одержувати від структурних підрозділів та працівників необхідну інформацію, документи.

4.6. Проводити перевірки якості та своєчасності виконання доручень.

4.7. Вимагати припинення (призупинення) робіт (у разі порушень і недотримання встановлених вимог), дотримання встановлених норм, правил, інструкцій; давати вказівки щодо виправлення недоліків та усунення порушень.

4.8. Вносити на розгляд керівника організації уявлення про прийом, переміщення і звільнення працівників, щодо заохочення працівників, про застосування дисциплінарних стягнень до працівників, які порушують трудову і виробничу дисципліну.

4.9. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

Схожі статті