Посадова інструкція менеджера служби організації харчування

Завантажити посадову інструкцію
менеджера служби організації харчування (.doc, 61КБ)

I. Загальні положення

II. Посадові обов'язки

Менеджер служби організації харчування:

  1. Здійснює координацію роботи персоналу служби організації харчування по прибиранню ресторану, кафе, бару до робочого дня (обслуговуванню відвідувачів).
  2. Координує роботу обслуговуючого персоналу з підготовки залів до обслуговування відвідувачів (сервіровці столиків; підготовці обладнання для розносу і подачі їжі, напоїв); створення комфортних умов в залі (температурних і візуальних).
  3. Здійснює контроль за дотриманням працівниками служби ділового стилю й охайності.
  4. Здійснює координацію дій по зустрічі і вітання відвідувачів, контролює якість обслуговування клієнтів персоналом служби (адміністраторів залів, офіціантів, пр.).
  5. Здійснює контроль за прийомом замовлень персоналом (порядком і процедурою подання офіціантами меню, карти вин, карти напоїв; наданням допомоги клієнтам у виборі страв і напоїв; пропозицією клієнтам особливих і фірмових страв; прийняттям замовлення), робить зауваження працівникам, вказує на їх помилки і вимагає виправлення помилок.
  6. Здійснює контроль за порядком, процедурою і послідовністю обслуговування клієнтів, дотриманням технології подачі їжі і правил сервіровки відповідно до кожного типом обслуговування, різними способами подачі страв, сервіровкою вин, алкогольних і безалкогольних напоїв.
  7. Контролює підготовку рахунку клієнта і прийняття оплати.
  8. Працює зі скаргами клієнтів (з'ясовує причини незадоволеності клієнтів, встановлює винуватців, вживає заходів за скаргами).
  9. Здійснює контроль за дотриманням персоналом служби стандартів гігієни, забезпеченням санітарної чистоти обладнання та інвентарю.
  10. Здійснює контроль за підготовкою ресторану, кафе, бару до завершення робочого дня.
  11. Планує потреби підрозділів служби.
  12. Організовує інструктаж працівників служби, надає допомогу працівникам у вирішенні виникаючих в ході роботи проблем, розподіляє завдання між ними і визначає ступінь їх відповідальності.
  13. Бере участь і координує роботи з підготовки меню, з оформлення залів ресторану, кафе, бару.

III. права

Менеджер служби організації харчування має право:

  1. Знайомитися з документами, що визначають його права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
  2. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників служб готелю та фахівців інформацію та документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
  3. Вносити на розгляд керівництва готелю пропозиції щодо вдосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
  4. Вимагати від керівництва готелю забезпечення організаційно-технічних умов і оформлення встановлених документів, необхідних для виконання посадових обов'язків.

IV. відповідальність

Менеджер служби організації харчування несе відповідальність:

  1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених чинним цивільним законодавством Російської Федерації.
  2. За правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Російської Федерації.
  3. За завдання матеріальної шкоди готелі - в межах, встановлених чинним трудовим і цивільним законодавством Російської Федерації.

Схожі статті