Функціональні обов'язки співробітників ЛПУ при організації лікувального харчування
Відповідальність за організацію харчування в лікарні покладено па керівника установи та його заступника з лікувальної частини. Вони повинні:
1) постійно контролювати роботу харчоблоку не рідше 1 разу на тиждень, фіксуючи результати зняття проб у відповідному журналі;
2) відповідати за правильне витрачання грошових коштів на харчування;
3) контролювати диференційоване призначення харчування в відділеннях залежно від основного і супутнього захворювання;
4) затверджувати план роботи ради з лікувального харчування та щоденне меню-розкладку;
5) контролювати продовольче постачання;
6) розглядати і затверджувати плани реконструкції та ремонту приміщень харчоблоку та оснащення його обладнанням;
7) щодня приймати доповідь чергового лікаря про стан лікувального харчування в лікарні і заходи, вжиті по усуненню недоліків;
8) постійно контролювати якість лікувального харчування шляхом зняття проб на харчоблоці;
9) затверджувати плани підвищення кваліфікації персоналу лікарні з питань лікувального харчування.
Меню-розкладка є основним юридичним документом, на підставі якого витрачаються продукти і грошові кошти. Головний лікар напередодні видачі харчування хворим стверджує меню-розкладку. Особлива увага приділяється відповідності харчування характеристиці дієт, правильного витрачання продуктів і грошових коштів. Не допускається відхилення останніх більш ніж на З%.
Адміністративну відповідальність за лікувальне харчування несе черговий лікар. Він зобов'язаний при прийомі хворих призначити лікувальне харчування і внести номер дієти в лист призначень. За 30 хв до роздачі черговий лікар знімає пробу, зважує порційні страви, визначає санітарний стан харчоблоку та робить запис в журналі проб готової їжі. При виявленні недоліків черговий лікар повинен вжити найрішучіших заходів, аж до заборони видачі їжі. Він зобов'язаний довести до відома керівництво лікарні про всі порушення та вжити заходів до їх усунення.
Завідувач відділенням зобов'язаний:
- перевіряти якість і кількість їжі, одержуваної буфетницями відділень;
- періодично відвідувати їдальню відділення під час прийому їжі хворими;
- стежити за дотриманням в відділенні режиму харчування;
- під час обходу контролювати правильність призначення лікувального харчування ординаторами;
- контролювати рекомендації хворим при виписці (користування пам'ятками, калькуляторами і ін.).
Ординатор відділення зобов'язаний:
- коригувати харчування з урахуванням фізіологічних потреб, маси хворого, основного і супутнього захворювань;
- лікарські засоби повинні призначатися тільки в комплексі з лікувальним харчуванням;
- при недостатній ефективності лікарняного харчування дати рекомендації щодо його поліпшення за рахунок передач;
- проводити санітарно-просвітницьку роботу з дієтотерапії.
Старша медична сестра відділення несе відповідальність за роботу
буфетної і їдальнею, контролює роботу роздатчиця і сестри-господині по матеріальному забезпеченню харчування хворих. Вона зобов'язана стежити за дотриманням санітарно-гігієнічних вимог роздачі і прийому їжі хворими, контролювати роботу постових сестер по годівлі хворих, які перебувають на постільному режимі.
Харчування тяжкохворих здійснюють палатні медичні сестри. У відділенні повинні бути спеціальні поїльника, пристосування до них для введення їжі в порожнину рота. Харчування хворих через зонд проводиться під контролем лікаря.
Роздатчиця або буфетниці відділень повинні оволодіти культурою обслуговування хворих, дотримуватися санітарно-гігієнічні вимоги зберігання і роздачі їжі, правила особистої гігієни.
Матеріально-технічне забезпечення організації лікувального харчування покладається на заступника головного лікаря по адміністративно-господарській частині. якому підпорядкований весь персонал кухні, продовольчого складу і калькулятори. Він відповідає за перебійного постачання лікарні продуктами харчування відповідно до меню-розкладкою, оснащення харчоблоку сучасним технологічним обладнанням, підбір, розстановку кадрів і виконання обов'язків персоналом продовольчого складу, кухні, забезпечення буфетних і столових відділень відповідним інвентарем та обладнанням.
Наказом також обумовлюються посадові обов'язки працівників харчоблоку.