Відкрити в форматі WORD
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і
відповідальність Офіціанта кафе
1.2. Офіціант призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом директора підприємства
1.3. Офіціант підкоряється Адміністратору кафе, Продавцю і, безпосередньо, директору підприємства.
1.4. На посаду Офіціанта призначається особа, яка має середню спеціальну освіту, стаж роботи за фахом не менше 1 (одного) року. Вік - до 30 років. Той, хто вміє працювати в команді.
1.5. Офіціант повинен знати і суворо дотримуватися:
- Правила торгівлі, що стосуються його функціональних обов'язків та правила обслуговування
-Накази і розпорядження вищого керівництва
-Правила внутрішнього трудового розпорядку
-«Меню» підприємства і ціни
-Інструкції з охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та особистої гігієни
-Види і призначення використовуваних: столового посуду, столових приладів, столової білизни
-Порядок отримання, здачі і обліку столових: посуду, приладів, білизни та інвентарю
-Правила експлуатації застосовуваного обладнання та інвентарю
-Порядок оформлення «Рахунки» до сплати відвідувачем
-Порядок оформлення і ведення реєстрів
-Основи технології приготування їжі, кулінарну характеристику холодних і гарячих страв, що реалізуються в кафе
1.6. В період тимчасової відсутності Офіціанта, його обов'язки покладаються на іншого (змінного) Офіціанта.
2. Функціональні обов'язки
2.1. Сервірує і своєчасно прибирає столи. Забезпечує чистоту і порядок кафе і прилеглої території.
2.2. Своєчасно змінює скатертини і серветки у міру їх забруднення
2.3. Надає відвідувачеві кваліфіковану допомогу при виборі блюд і напоїв. Орієнтує замовника за часом приготування замовлених страв.
2.4. Подає замовлені страви
2.7. Виводить остаточну суму замовлення по «Рахунку»
2.8. Подає рахунок відвідувачеві і проводить з ним повний розрахунок за замовлення.
2.9. Оформляє зал відповідно святковим і поточних подій
2.10. Оформляє реєстри в кінці робочого дня
2.11. Містить своє робоче місце і зал для відвідувачів в повному порядку і чистоті
2.12. Проводить щомісячний переоблік посуду та інвентарю
2.13. Підтримує чистоту в залі
Офіціант має право:
3.1. Вимагати від керівництва фірми створення необхідних умов для зберігання матеріальних цінностей, забезпечення форменим одягом і всім необхідним для належного сервісного обслуговування відвідувачів.
3.2. Бути присутнім на засіданнях, зборах підприємства з питань діяльності підприємства.
3.3. Вимагати від відвідувача відшкодування шкоди, заподіяної їх неправомірними або хуліганськими діями
3.4. Приймати самостійні рішення з виникненням спірних ситуацій в межах своєї компетенції, якщо прийняте ним рішення не йде в розріз з інтересами підприємства.
Офіціант несе відповідальність за:
4.1. За порушення Правил внутрішнього трудового розпорядку
4.2. Неналежне забезпечення виконання своїх функціональних обов'язків
4.3. Невиконання наказів, розпоряджень і доручень директора підприємства
4.4. Невиконання вимог посадової інструкції.
4.5. Поява на робочому місці без форменого одягу і в неналежному стані.
4.6. Порушення режиму роботи.
4.7. Збереження ввірених матеріальних цінностей.
4.8. Невиконання правил техніки безпеки на робочому місці.
4.9. Незбереженість товарів, посуду, інвентарю та обладнання.
4.10. Незабезпечення санітарного стану свого робочого місця.
4.11. За невірний розрахунок з відвідувачем.
4.12. За недотримання Правил торгівлі.