Господиня перед приготуванням їжі повинна помолитися, внутрішньо заспокоїтися, щоб ні на кого не дратуватися, нікого не засуджувати, і їжа від неї буде смачною.
Є певний відсоток людей, які вважають, що дотримуються посту, якщо погоджуються на всі притаманні йому кулінарні заборони. Грубо кажучи, відносяться до цього часу як до якоїсь дієти. Але ж головна мета посту - боротьба з власними слабкостями і пристрастями. І це зовсім не спроба виснажити тіло голодуванням. Просто відмова від зайвої неробства завжди змушує людину подивитися інакше і на себе, і на навколишній світ.
Для душі і тіла
Пости при всій їх суворості корисні для здоров'я. Завдяки запропонованому церковним статутом раціону ми чистимо організм від шлаків і токсинів. Це благотворно впливає на ендокринну, нервову і серцево-судинну системи, а рівень холестерину помітно знижується.
Вже давно відомо, що непомірність в харчуванні - прямий шлях до багатьох хвороб, переїдання до добра не доводить. Крім того, під час посту ми відмовляємося від важкої їжі - тваринних жирів і м'яса. А це вже точно не шкідливо. Крім того, їжа повинна бути трохи недосоленной - прянощі в цілому не вітаються.
З м'ясоїдів в травоїдні
Сухояденіє має на увазі під собою приготування страв без теплової обробки. У дні сухоядением дозволяється їсти свіжі, солоні, сушені або мочені фрукти і овочі. А також гриби, мед і горіхи. Від рослинного масла і вина доведеться відмовитися.
Для деяких людей, особливо чоловіків, відмова від м'яса - це щось позамежне. Вони буквально звіріють, якщо посадити їх на рослинний раціон. Але священнослужителі вважають, що не варто пояснювати цю злість відсутністю тваринних білків в організмі. Реальна причина криється набагато глибше, але в звичайні дні ми «загодовують» її м'ясом, замість того щоб покопатися в собі і з'ясувати дійсне джерело агресії.
А взагалі багато продуктів цілком замінні: м'ясо - на тофу, коров'яче молоко - на вегетаріанське ...
Приготуй вегетаріанське молоко з гарбузового насіння. Залий чашку очищених сирих насіннячок водою так, щоб вона була на 3 см вище рівня насіння. Залиш при кімнатній температурі на 8 годин, а потім злий. Пробий насіння в блендері і залий 1 л води, ще раз перемішати. Поклади марлю над мискою і пропусти через неї зерняткових молоко, натискаючи на їх м'якоть дерев'яною лопаткою. Вся рідина повинна піти в миску. Видали залишилася м'якоть і постав молоко в холодильник. При бажанні молоко можна підсолодити медом.
Що можна їсти в піст. Хліб грубого помелу (НЕ здобу!), Зварені на воді каші (без вершкового масла, зрозуміло), овочі, фрукти, горіхи і гриби. В деякі дні посту навіть дозволяється вино, але пити його треба дуже помірно. А ще в Різдвяний піст можна вживати рослинну олію по всіх днях, крім середи і п'ятниці (і ще в особливу сувору тиждень перед самим Різдвом). Зате можна кожен день їсти мед, який рекомендується попередньо освячувати.
Окрема розмова - різні морепродукти, які не належать ні до м'яса, ні до риби, а тому дозволені під час посту (вірніше, в деякі його дні їх можна їсти).
Приготуй салат з мідій і помідорів. Візьми 200 г заморожених мідій, 3 помідори, 1 цибулину, по половинці пучка зелені петрушки і селери. Мідії обсмажити на олії, посолити, поперчити. Помідори наріж часточками, цибулю - тоненькими кільцями (при бажанні його можна злегка обсмажити, трохи присипавши цукром). Остуди мідії і змішай з іншими компонентами. У цей салат добре також додати оливки.
Приготуй лимонне печиво. Потрібно: 1,5 склянки борошна, приблизно 200 г цукру, 1 ч. Ложка соди, щіпка солі, 2 ст. ложки лимонної цедри, 2 ст. ложки рафінованої олії, 2-3 ст. ложки лимонного соку і ваніль. Змішай борошно, цукор, сіль, соду і цедру. Зроби в центрі невелике заглиблення і додай рослинне масло, сік і ваніль. Перемішати. Зроби з тіста печиво, виклади його на деко, залишаючи по 5 см між ними, і випікати 8-10 хвилин при 180 ° С.
Послаблення під час посту
Зрозуміло, ми живемо світським життям і не завжди маємо можливість дотримати пост «від і до». Крім того, існують послаблення. Наприклад, для хворих, людей похилого віку, людей, що займаються важкою працею, військовослужбовців, мандрівників і людей, що потрапили в екстремальні умови, дітей, вагітних і годуючих грудьми. Вагітні жінки повинні в першу чергу думати про дитину, яка у них в утробі, а він постити не зобов'язаний.
Спочатку Різдвяний піст, що з'явився в стародавні часи християнства, тривав 7 днів. Але у 1166 році на соборі при константинопольському патріархові Луці Хрисоверг і візантійському імператорі Мануїлу було вирішено тримати піст перед Різдвом 40 днів.
Але насправді важливо враховувати, що всі ці правила писалися для монастирів. До того ж дуже давно. Ми все ж живемо не в Палестині, а в Росії - країні з зовсім іншим кліматом, малою кількістю сонця і інший їжею. І наші священнослужителі знають, що строго дотримуватися всього, що прописано церковним статутом, практично неможливо. В першу чергу пост - це можливість подумати про себе і оточуючих, стати добрішими і чистішими - ось що головне.
овочевий бульйон
Супи корисні - це знають всі. А вже під час посту тим більше непогано виручають. Але щоб пісний супчик був смачним, готувати його краще на спеціально зварене овоч-ном бульйоні. Робиться він не так складно. Наприклад, візьми 2 ст. ложки оливкової олії, штук 5 морквин, велику цибулину, 4 стебла селери, 3 зубчики часнику, 2 великих картоплини, петрушку, чорний перець горошком, 2 ст. ложки томатної пасти, лавровий лист, сіль, соєвий соус і 3,5 л води. Воду налий в каструлю, поставити на вогонь, додай оливкову олію. По черзі нарізай овочі та закладай їх в воду. Тепер додай спеції, петрушку, соєвий соус і томатну пасту. Накрий кришкою. Коли бульйон закипить, злегка зменш вогонь і вари приблизно годину. Потім бульйон процідити. Тепер на ньому ти зможеш приготувати безліч смачних пісних супів.
Приготуй гарбузово-яблучний суп. Знадобляться: цибулина, 1 ст. ложка меленого кореня імбиру, 3 зубчики часнику, 0,5 ч. ложки сушеного червоного перцю, 2 ч. ложки сушеного розмарину, 0,5 ч. ложки солі, 1300 г гарбуза, 4-5 червоних яблук, 250 мл овочевого бульйону і 1 ст. ложка свіжовичавленого лаймового соку. Лук порежь і обсмажити в сотейнику на оливковій олії до напівпрозорості. Додай імбир, роздавлений часник і спеції. Обсмаж. Гарбуз і яблука очисти, поріж і додай в сотейник разом з бульйоном. Накрий кришкою і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари, поки гарбуз не стане м'якою. Подрібни суп в блендері. Додай лаймовий сік і приправи за смаком, провари.
Вихід з посту
Виходити з поста треба обережно. інакше можна влаштувати своєму очищеного і по-своєму відпочив організм справжній кулінарний терор. Та й дивно це: 40 днів думати про душу і воювати з плоттю, щоб після цього повестися як безпринципний ненажера. Тому рекомендується продовжувати їсти пісну їжу, поступово вводячи в раціон м'ясо, молоко і яйця.