Традиційне російське чаювання - це, звичайно, самовар. Але топити його в міській квартирі - безумство. Аж надто велика ймовірність пожежі. Тому справжні самовари топлять зазвичай на природі, на дачі, збираючи для чаювання всю сім'ю, а часто ще й сусідів. Для квартир зараз пропонують електросамовари. Але це, звичайно, швидше за електрочайники, з цього самовара виходить зовсім інший, ароматний і незабутній чай. Ми розповімо як правильно топити дров'яної самовар і заварювати з його допомогою чай, так щоб не обшпаритися і не влаштувати пожежу.
Як влаштований самовар
Якщо говорити просто, то самовар - це велика каструля на ніжках і з краном внизу. А в центрі каструлі - металева труба, яка нагрівається дровами. І кришка. На вихідний отвір труби, яка знаходиться всередині самовара, надівається ще одна труба для відводу диму, іскор. Її називають витяжною. Трубу, яка всередині самовара, називають глечиком. У кришці є спеціальний отвір з гратами, куди ставиться чайник для заварювання для упревания, - це отвір називається конфоркою. Порожнина самовара, куди наливається вода, - стінка.
Де топити самовар
Найкраще самовар топити на вулиці і далеко від всіх предметів, які можуть спалахнути. Справа в тому, що труба у нього досить висока, і навіть з неї може вириватися полум'я. Найкраще встановлювати самовар не на столі, а нижче, щоб було зручно закладати в трубу дрова, заливати воду, все розпалювати.
Поверхня для установки самовара повинна бути стійкою, надійною.
Добре під самовар підкласти вогнетривкий матеріал, піднос або щось в цьому роді. Так як не виключені іскри, та й сам самовар досить гарячий.
Чим топити самовар
Самовари топлять скіпами і трісками. Вони можуть бути з будь-якого дерева. Дуже хороший жар дає суха береза, можна використовувати друзки з сухої яблуні, сливи, скіпи з сосни. Врахуйте, що паливо дає воді свій аромат.
Шишки. Вони дають багато диму і смоляний запах. А ось спека - трохи, і на них одних самовар буде закипати дуже довго. Тому краще покласти трохи сухих шишок лише перед самим закипанням.
Також додають в топку ароматичні трави, гілки липи, вишні, смородини - це все дає легкий аромат воді.
Як розпалювати самовар
Є два осудних способу розпалювання: вугіллям і скіпами.
Перший спосіб найшвидший: в глечик насипають жар, припустимо, з мангалу. Зверху - скіпи і тріски, потім все роздувається чоботом.
Другий спосіб: потрібно підпалити лучину і покласти її палаючу в глечик, підпалити так, щоб вона не погасла при переміщенні. Зверху киньте ще 1-2 таких же підпалених скіп. І потім можна насипати дрібні гілки і тріски, щоб краще розгоралося. Коли все розгориться, надіньте на глечик витяжну трубу, іноді можна трохи роздмухувати вогонь всередині, все тим же чоботом.
Не можна! Поливати дрова в трубі гасом і бензином. По-перше, це просто небезпечно, а по-друге чай у вас також виявиться з ароматом бензину.
Навіщо потрібен чобіт
Чоботом роздмухують вогонь всередині самовара. Беруть шкіряний, з м'яким халявою. Краще не брати гумові або чоботи з синтетики. Халяву чобота надягають на шийку глечика і кілька разів різко натискають. Повітря різко притікає до вугілля, і вони розпалюються. Також чобіт застосовують, якщо заклали всередину самовара вологі дрова, і вони не хочуть горіти.
Є ще спосіб швидше розвести багаття в самоварі: подути в дірочки в основі труби, вони призначені для забору повітря, без якого дрова горіти не будуть.
Як зрозуміти, що самовар скипів
Коли самовар закипає, він починає шуміти як чайник. З нього інтенсивно йде пар, і кришка трохи підстрибує. Якщо взятися за ручку, то можна відчути вібрацію закипає води. На кришці є душнічок, якщо з цього отвору йде пар, значить самовар закипів.
Як закінчити топити
Після того, як самовар закипів, потрібно загасити багаття всередині нього. Для цього у нього є ковпачок. Їм потрібно закрити отвір глечика.
Як розливати чай з самовара
Через кран. Але будьте обережні, часто самовар плюється, коли кипить. Тому посуд, куди наливаєте, потрібно трохи нахиляти, щоб запобігти розбризкування.
Як заварювати чай
Заварюється звичайний чай: по 1 ч.л. на чашку в чайник для заварювання. Потім потрібно залити його гарячою водою з самовара і поставити чайник для заварювання на кришку самовара зверху. Накрити спеціальної «бабою» на чайник. Залишити на кілька хвилин, щоб чай запарился. І вже можна розливати заварку по чашках.
Чи не топити самовар поруч з легкозаймистими предметами Не залишати самовар без нагляду, особливо якщо в будинку є діти і тварини не топити самовар без води. І не залишати без води гарячий самовар. Встановлювати самовар треба на твердій стійкій поверхні, так, щоб до кришки не доводилося тягнутися.
при найпершій заварці новим самоваром, першу закип'ятила воду треба злити. Чай заварювати тільки з другої води після чаювання самовар потрібно обов'язково почистити, витрусити з нього золу і вуглинки витяжну трубу вибирайте з ручкою. Її доводиться знімати в процесі топки самовара щоб регулювати інтенсивність кипіння води, в самоварі є заглушка. Якщо закрити нею трубу глечика повністю - кипіння припиниться. Якщо залишити щілину - кипіння зменшиться.