Абрикоси - маленьке "сонечко", яке радує не тільки наші очі, але і мову. У свіжому вигляді абрикоси дуже корисні. Як приготувати незвичайний салат з абрикосом або як зробити домашнє абрикосове морозиво, ви зможете подивитися трохи нижче.
А зараз я хочу поділитися з вами домашньою заготовкою на зиму - абрикосове повидло. Абрикосова повидло - ароматне і смачне ласощі, яке я пропоную приготувати з лимоном.
Для повидла з абрикосів нам буде потрібно:
- стиглі абрикоси - 4 кг.,
- цукровий пісок - 2 кг.,
- лимон - 1 шт.
Цього року абрикоси нас порадували своїм масштабним урожаєм. Так, що будемо запасатися абрикосами на зиму. У моєї подруги, Наташі, є невеликий сад з абрикосами. І ось, днями, рано вранці, зібрала я з чоловіком ось ці чудові абрикоси.
Частина з них пішла на приготування компоту. інша на варення з лимоном і запашне повидло, з рецептом якого хочу поділитися з вами сьогодні.
Фруктові повидла в нашій родині більше вітаються, ніж варення. Повидло легко намазати на шматочок хліба або використовувати як начинку для пиріжків. А найбільше мої дітки люблять повидло додавати в молочні каші, особливо в манну. А ось, варення я використовую як начинку для приготування пісочного пирогів, рецепт якого можна подивитися в цій статті.
Для повидла подайдут навіть переспілі плоди абрикос. Але найголовніше, щоб серед них не було гнилих. Промиваємо все абрикоси під проточною холодною водою і видаляємо кісточки. Вони нам не знадобляться, тому ми їх викидаємо. Ну, а ось, якщо ви хочете приготувати варення з абрикосів з ядрами від кісточок, пропоную заглянути в цю статтю.
Тепер, все очищені абрикоси перекладаємо в ємність для варіння варення. Але хочу вам нагадати, якщо ви хочете отримати смачне і ароматне варення або повидло, варити його потрібно невеликими порціями, в тазах з товстим дном або чавунних казанах. У мене було багато абрикос, і я варила їх в двох казанах.
Засипаємо абрикоси цукром, але не всім кількістю (1,5 кг.). Трохи залишаємо на потім. Стиглі абрикоси можна засипати зверху, вони швидко пустять сік. А якщо плоди не дуже переспілі, їх краще пересипати цукром шарами. Накрити посуд з абрикосами марлею і залишаємо на кілька годин (4 години).
Після чого, ставимо на маленький вогонь і варимо, протягом 15 хвилин, при постійному помішуванні. Робимо це тільки дерев'яною ложкою або лопаткою. Після закипання, з'явиться багато піни. Всю піну, яку зможете, приберіть шумівкою. Будь-яке повидло або варення я люблю варити в три заходи. Що і збираюся зробити з абрикосовим повидлом. Після першої варіння, відставляємо наші казани в строну, до повного їх охолодження. Потім знову доводимо до кипіння і варимо близько 15 хвилин.
Поки вдруге наше повидло варитися, саме час зайнятися банками і кришками. Як для нашого абрикосового повидла, так і для всіх інших домашніх заготовок, банки з кришками потрібно простерилізувати. Кожна господиня це робить по своєму. На мою думку, досить їх обдати окропом і дати висохнути. З кришками виконати теж саме, або протерти ваткою, змоченою в спирті.
Знову даємо охолонути і поки воно буде остигати в третій раз, додаємо цукор, що залишився і пропущений через м'ясорубку лимон. Втретє варимо абрикосове повидло з лимоном хвилин 20, при цьому не забуваючи помішувати. Ми залишаємо, щоб злегка охололо і беремо в руки блендер. Акуратно і потихеньку доводимо абрикосовий масу до однорідної. Зазвичай все фруктові повидла я готую саме таким способом, але в зв'язку з поломкою мого блендера, змушена була приготувати абрикосове повидло іншим методом, яким так само багато хто користується.
Отже, очищені абрикоси від кісточок, пропустити через м'ясорубку, разом з лимоном.
Наповнити чавунні казани вийшов абрикосовим пюре і зверху також засипати не всім кількістю цукру. Залишити на 2 години. Потім, відправити на тихий вогонь і варити все так же, як і я описувала вище. Якщо чесно, мені цей метод не дуже сподобався, тому що абрикосове пюре потрібно частіше заважати, ніж звичайне варення. Але незважаючи на це, абрикосове повидло вийшло дуже ароматним, смачним і красивим.
Тепер, наповнюємо чисті 0,7 грамові банки, в міру гарячим абрикосовим повидлом. Накриваємо кришками і даємо повністю охолонути. Тільки після цього, закочує банки з абрикосовим повидлом. Абрикосова повидло з лимоном вийшло в міру густим. Для отримання більш густого повидла, потрібно додати при варінні, більшу кількість цукрового піску.
Вдалих вам заготовок і до нових зустрічей!
- Медовий торт з волоськими орехамі- старовинний рецепт
Вітаю всіх читачів і гостей, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Медова випічка! Швидше.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Великою популярністю.
Ніжний, легкий сонячний персиковий торт-суфле на бісквітному коржі порадує всіх домашніх, без винятку! Торт-суфле.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, kulinaroman.ru! Торт "Червоний оксамит"! Ідеальний варіант.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, kulinaroman.ru! Час зимовий, настрій передноворічний! Друзі.
- Плов з курячими шлуночками (рецепт для мультиварки)
Якщо ви задумали приготувати смачний і ситний обід, це не означає, що вам буде потрібно багато м'яса. Навпаки.
Хоч запечений гусак в духовці це святкове блюдо, я вирішила зробити свою сім'ю свято не за календарем.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Приготувати.
Хрустка, рум'яна, з захопливою ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки.
Вітаю Вас, друзі, на сторінці нашого смачного і домашнього блогу kulinaroman.ru! Запланували сьогодні.