Загальні відомості
Перш ніж розповісти вам про те, як в домашніх умовах зробити повидло з обліпихи, слід розповісти, що являє собою ця ягода.
Обліпиха - це рослина, що відноситься до сімейства лохів. Його можна зустріти у вигляді дерева або чагарнику. Квітки на ньому з'являються раніше, ніж листя. Найчастіше вони запилюються вітром або ж комахами. Згодом з них утворюється помилковий плід (кістянка), який складається з горішка, одягненого соковитим, блискучим, гладким і м'ясистим квітколожем.
Як правило, повидло з обліпихи виходить червонуватим або оранжевим. Це пов'язано з тим, що плоди однойменного чагарнику або дерева також мають такий кольором. На гілках вони густо розташовуються і як би «обліплюють» їх з усіх боків. Звідси і російська назва даної рослини. Для тих, хто ніколи не бачив цю ягоду, слід зазначити, що такий плід може мати як витягнуту, так і кулясту форму.
Смачна ягода - обліпиха (рецепти приготування)
Варення з плодів вищеописаного рослини виходить дуже смачним і ароматним. Існує безліч способів його приготування. Ми розповімо лише про самих простих і доступних з них. Для цього нам знадобиться:
- ягоди свіжозірвані - близько 1 кг;
- пісок-цукор дрібний - приблизно 700 г;
- вода фільтрована питна - скільки, скільки візьме в себе варення.
підготовка ягід
Після того як обліпиха буде зібрана, її необхідно очистити від сміття і наявних плодоніжок. Далі ягоду потрібно викласти в друшляк і добре промити під холодною водопровідною водою. Слід зазначити, що деякі господині бояться здійснювати цей процес, так як вони вважають, що під час ополіскування плодів обліпихи вони зімнуть і втратять частину своєї м'якоті. Однак хочеться сказати про те, що такі ягоди є досить щільними через наявність в них кістянки. Хоча м'якоті в даних плодах той же предостатньо для того, щоб з них зробити смачне і ароматне ласощі.
Так як же заготовити варення з обліпихи на зиму? Для цього чисті плоди слід гарненько висушити, а потім приступити до їх термічній обробці.
Варимо домашнє ласощі на плиті
Перш ніж зробити варення з обліпихи на зиму, до ягоді слід додати достатню кількість цукрового піску. Змішавши компоненти, їх рекомендується на деякий час відкласти в сторону, щоб солодкий продукт розтанув, і утворився сироп.
Приготування варення з обліпихи на кухонній плиті повинно тривати до тих пір, поки всі ягідки НЕ розм'якнуть і не розваляться. Після цього солодку заготовку можна сміливо прибирати з вогню.
Як закочувати на зиму?
Що необхідно зробити, щоб надовго зберегти домашнє ласощі з такою ягоди, як обліпиха? Варення (рецепти на зиму ми розглядаємо в даній статті) слід розміщувати в невеликі (наприклад, в півлітрові) скляні баночки. При цьому їх потрібно попередньо простерилізувати на плиті. Для цього ви можете використовувати пароварку, кухонну плиту або СВЧ-піч.
Після того як розварені ягідки виявляться в ємностях, їх слід герметично закатати. У такому вигляді варення можна зберігати в злегка прохолодному приміщенні протягом декількох місяців.
Як і з чим вживати?
Головним мінусом такого домашнього ласощі виступає те, що під час його вживання доводиться часто натикатися на кістянки. Але в будь-якому випадку приготоване варення все одно виходить дуже смачним і ароматним. Його слід вживати разом з тостом і гарячим міцним чаєм.
Робимо повидло з обліпихи
Якщо вам не подобається, коли приготоване вами варення містить в собі кістянки, то пропонуємо їх позбутися шляхом перетирання ягід через сито. В цьому випадку ви отримаєте ніжне і м'яке повидло, від якого ніхто не зможе відмовитися. Для нього нам знадобиться:
- ягоди свіжозірвані - близько 2 кг;
- пісок-цукор дрібний - приблизно 1,4 кг;
- вода фільтрована питна - для пароварки або водяній лазні.
підготовка плодів
Про те, як робити варення з обліпихи, ми розповіли вище. Однак більшість господинь вважають за краще готувати з такою ягоди ніжне і смачне повидло. Для цього вам може знадобитися пароварка. Хоча цілком можливо обійтися і без неї.
Отже, після придбання потрібної кількості червоно-помаранчевих плодів їх необхідно очистити від сміття і плодоніжок. Далі ягоду потрібно викласти в друшляк і добре промити в холодній воді. На завершення всі плоди слід висушити, помістивши їх на вафельний рушник.
Варка плодів
Повидло або варення з обліпихи без варіння слід готувати лише в тому випадку, якщо продукт планується з'їсти відразу ж. Якщо ж ви хочете залишити його на зиму, то ягоди краще піддати термічній обробці.
Таким чином, висушені плоди необхідно помістити в чашу пароварки (для рису), а потім готувати на пару близько 60 хвилин. За цей проміжок часу обліпиха повинна стати м'якою і повністю розвалитися.
Перетираємо плоди в ситі
Після того як ягоди будуть термічно оброблені, їх необхідно викласти в сито і гарненько розім'яти за допомогою толкушкой. В результаті ви повинні отримати ніжне і смачне пюре, а також макуху з кістянками, який можна викинути або ж зварити з нього смачний компот.
Термічна обробка повидла
Зробивши обліпихи пюре, до нього необхідно викласти половину цукрового піску, а потім поставити на слабкий вогонь і варити протягом 20 хвилин. Після цього до продукту потрібно додати залишок солодкого інгредієнта, ретельно перемішати і готувати до сильного уварювання. При цьому за обліпихи ласощами слід обов'язково стежити. В іншому випадку воно пригорить, матиме неприємний присмак і аромат.
завершальний етап
Після того як ніжний і смачний десерт з плодів обліпихи буде готовий, його розливають по сухим стерилізованих банках, а потім закупорити прокип'яченими кришками. Далі все наповнені ємності слід перевернути шийкою вниз і витримати в такому стані протягом доби. За цей час заготівлі охолонуть, і їх можна буде сміливо прибрати в підпілля або льох.
Готуємо незвичайне ласощі в домашніх умовах
Варення з гарбуза і обліпихи - це дуже смачний і корисний десерт, для приготування якого нам буде потрібно:
- ягоди свіжозірвані - близько 1 кг;
- пісок-цукор дрібний - приблизно 1,4 кг;
- гарбуз стигла - 1 кг.
підготовка продуктів
Перш ніж приступити до приготування цих ласощів, слід добре обробити ягоду і овочі. Для початку необхідно очистити гарбуз від шкірки, а потім прибрати насіння і нарізати
залишаючи м'якоть на невеликі кубики. Що стосується плодів обліпихи, то їх потрібно перебрати і помити. Якщо вас не будуть бентежити кістянки в варення, то ягоди можна відразу ж додати до овочу. Якщо ж ви не хочете вживати домашній десерт і постійно плюватися, то пропонуємо заздалегідь обробити обліпиху, пропаривши її на водяній бані і перетерши через сито.
Приготування десерту на плиті
Після того як гарбуз і обліпиха виявляться в одному посуді, їх слід засипати цукровим піском і залишити в такому стані на кілька годин. За цей час овоч дасть свій сік, утворюючи в тазу велика кількість сиропу. Після цього посуд необхідно поставити на дуже маленький вогонь і готувати до тих пір, поки варення не увариться, а складові компоненти не утворюють собою смачну солодку кашку.
При бажанні в такий десерт можна додатково викласти паличку кориці, а також додати лимон або курагу. Це зробить ваше блюдо куди більш смачним і ароматним.
Закочує десерт на зиму
Вживати гарбузово-обліпихи варення можна відразу ж після його приготування. Але якщо ви хочете зберегти такі ласощі до зими, то його слід правильно законсервувати. Для цього потрібно взяти кілька невеликих скляних баночок з кришками (бажано півлітрових), а потім простерилізувати їх на кухонній плиті. Далі все підготовлені ємності необхідно наповнити варенням і відразу ж закатати. На завершення банки слід перевернути шийкою вниз, витримати в такому положенні протягом доби і прибрати в будь-який прохолодне приміщення.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо, як можна зробити смачне і ароматне обліпихи варення. Слід зазначити, що після тривалого варіння воно виходить темно-оранжевого кольору. Таке ласощі добре наносити на свіжий гарячий тост і вживати разом з міцним чаєм, молоком або будь-яким іншим напоєм. Спробуйте зробити цей десерт самостійно, і ви назавжди відмовитеся від інших солодощів.
