Як приготувати морква по-корейськи:
Раніше найскладнішим етапом в приготуванні було підготувати тонку морквяний соломку. Тертки терли, то що вони видавали ніяк не можна було назвати соломкою. А нарізати вручну тонку рівномірну соломку в потрібній кількості було під силу тільки професійним кухарям. Зараз у продажу є велика кількість різних пристроїв для нарізки соломкою, від простих ножів, до спеціальних насадок для дорогих (і не дуже) кухонних комбайнів. У моєму домашньому арсеналі є два пристрої для нарізування соломкою:
фото 1.
Ось така вже досить стара терка зі спеціальною ножем для соломки. Морквину можна терти вздовж і вийде дуже довга соломка. Але стерти всю моркву до кінця дуже важко, залишаються пристойні шматки, які можна пустити на приготування інших страв або дорізати ножем.
фото 2.
І насадка для шинкування для комбайна Bosch MUM 84MP1 (у нього є і дуже пристойна потужна м'ясорубка, про роботу з якої я вже писала).
фото 3.
Саме за допомогою комбайна менше ніж за хвилину і була нашаткувати гора моркви. Натерту моркву треба добре пом'яти, щоб вона стала м'якою і дала сік.
фото 4.
Як приготувати заправку для гострої корейської моркви.
У каструлю налити воду, додати прянощі, лаврушку, сіль і сахар.Довесті до кипіння. Остудити. Цим розсолом залити морква, додати оцет, рослинне масло і роздавлений часник.
фото 5.
Все ретельно перемішати і поставити під гніт. При кімнатній температурі для того щоб вживати моркву в якості салату досить витримати годин 6. Після закінчення цього часу морквину треба віджати і можна подавати на стіл.
Як приготувати морква по-корейськи на зиму:
Для закочування в банки морквину віджимати не треба, а можна просто нагріти до кипіння і розкласти по стерильним банкам, рівномірно розподіливши розсіл. Оскільки в ній міститься достатня кількість кислоти, додаткова стерилізація може виявитися вже й зайвою. Я закочені банки ставлю під «шубу», в закутаній вигляді вони остигають майже добу, і завдяки такому способу охолодження морква залишається хрусткою.
Закочувати в банки багато гострого корейського морквяного салату має сенс, якщо раптом виявилося в наявності велика кількість моркви, яку ніде зберігати.
Але кілька чергових банок мати ніколи не завадить (на випадок раптового бажання з'їсти що-небудь гостреньке або ще більш раптового нашестя гостей з ... але без закусок).
Ще кілька рецептів заготовок на зиму, які добре підійдуть як закуски:
1.
Баклажани з цибулею
і зеленню на зиму
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
Морква по-корейськи домашня
складові
- 1кг моркви
- 2 зубчики часнику
- Сіль за смаком
- 1 ч.л.сахара
- 100 мл оцту 6%
- 100 мл раст.масла
- 1 \ 4 ч.л.острого червоного перцю
- Прянощі: коріандр, імбир, куркума або каррі
Спосіб приготування
- Зварити розсіл з води, солі, цукру, прянощів.
- Морква залити остиглим розсолом, додати часник, оцет і раст.маслом.
- Поставити під гніт НЕ ніч.
- Перед подачею на стіл віджати.