Дивно красивий десерт з простих продуктів можна приготувати вдома. Повітряний десерт з білків і цукру у вигляді вишні - це красиво приготоване безе, нескладне блюдо з двох основних інгредієнтів в яскравому виконанні. А все інше - творчість і політ думок, чергове натхнення, бажання творити і дивувати.
-
Складові:
- 2 великі яйця,
- 500 м цукрової пудри,
- 1 ч. Ложка (5 мл.) Вишневого екстракту.
-
Для прикрас:
- 250 грамів цукру,
- 30 мл. жовтого харчового барвника,
- 15 мл. червоного харчового барвника,
- 100 мл води,
- гілочки сосни з довгими голками.
Якщо не брати до уваги метушню з барвниками, сам рецепт десерту дуже навіть простий, головне правильно приготувати підставу - а це звичайнісіньке безе з білків і цукру.
Повітряне безе «Цукрова вишня» - рецепт
Відокремте яєчні жовтки від білків і помістіть білки в глибокий посуд. До білків додайте 150 грамів цукрової пудри.
Невикористання міксера, збийте білки з цукром лише ложкою. Потім, не перестаючи помішувати, частинами додавайте залишився весь цукор.
Після ретельного змішування цукрової пудри з білками консистенція суміші повинна стати досить густий. Останні грами доданої цукрової пудри буде складно розмішувати.
Потім додайте чайну ложку вишневого екстракту і знову все перемішайте ложкою. Можливо, в рецепті буде необхідність коригування кількість цукру, в залежності від величини яєчних білків слід збільшити до 600 грамів. Досипати цукор можна і після того, як був влитий вишневий екстракт, щоб напевно досягти бажаної густоти. Для попередньої перевірки, сформуйте з суміші кульки і якщо вони не будуть підтримувати форму або ж зовсім розтікаються по тарілці, то обов'язково потрібно буде додати цукор.
В одну невелику миску налийте 2 столові ложки жовтого харчового барвника, а в іншу 1 столову ложку червоного. Розведіть їх з такою ж кількістю води.
Якщо ж принципово не хочете використовувати штучні барвники, можна використовувати сік буряка або ж свіжої вишні, для отримання червоного кольору. А для жовтого, буде потрібно сік моркви.
Перш за все слід підготувати майбутні стебла для десерту. Для цього відокремте голки з соснової гілки, намагайтеся їх висмикувати, щоб вийшли здвоєні гілочки. Для додання природності, довжину голок можна підрізати і зробити одну трохи по коротша за іншу.
З приготовленої білкової суміші сформуйте невеликі кульки, в розмір вишні. Миску з сумішшю тримайте закритою, щоб не підсихали і не ставала твердою. Занурте їх спочатку в жовтий барвник і полийте ложкою, а потім занурте в червоний, тільки на половину. Використовуйте для кожного кольору окрему ложку.
Не гаючи часу, акуратно перекладіть кульки в тарілку з цукровим піском так, щоб жовта частина виявилася в низу, це тому, щоб дати можливість червоному кольору розтектися по жовтому кольору, при цьому зливаючись і приймаючи природну забарвлення. Якщо раптом виявиться, що кульки у вас виходять не ідеально круглими, то не біда, у вас ще буде можливість довести до ідеалу.
А щоб надати бажану форму потрібно спеціальний інструмент, так званий «шток». Звичайно ж, це не обов'язково, тільки для досягнення ідеальної форми.
Або ж можна вчинити простим способом, для цього візьміть злегка підсохлі кульки в руки, кожну окремо, посипте їх цукром і, обертаючи між долонями, надайте їм ідеально форму.
І останнє, вставте стеблинки із соснових голок, помістіть декоративний десерт з білків на чисту рівну поверхню, дайте підсохнути і повністю затвердіти, не менше 12 годин.
Повітряне безе зберігати в прохолодному і провітрюваному сухому місці. Ніколи не кладіть у закритій тарі, щоб уникнути утворення вологості і розмокання десерту.