Салат з баклажанів - це нехитре блюдо, яке можна подати до будь-якого столу - хоч до буденного, хоч до святкового. Синенькі чудово гармонують з сиром, м'ясом, іншими овочами, тому можна придумати різні ласощі на будь-який смак.
Як приготувати салат з баклажанів?
Рецепт салату з баклажанів, який представлений нижче, дуже простий і доступний. Приготувати корисне, ароматне і яскраве ласощі під силу кожному. Якщо під рукою не буде руколи, можна використовувати листя салату, хоча перший варіант кращий. Заправляти салат краще оливковою олією.
- рукола - 200 г;
- оцет бальзамічний - 60 мл;
- синенькі - 400 г;
- кедрові горішки - 60 г;
- помідори черрі - 6 шт .;
- масло - 80 мл.
- Синенькі ріжуть часточками і обсмажують.
- Викладають Руколла, збризкують оцтом, зверху поміщають баклажани, розрізані навпіл помідори.
- Поливають салат з баклажанів оливковою олією і прикрашають горішками.
Салат з баклажанами і помідорами
Салат з баклажанів з помідорами і часником готується легко, а виходить пікантним і апетитним. Замість бринзи можна використовувати адигейський сир і навіть сир. Якщо соєвого соусу немає або з якихось причин використовувати його не хочеться, це не проблема, салат і без нього буде смачним. Тільки тоді блюдо потрібно підсолити.
- синенькі - 3 шт .;
- бринза - 200 г;
- соус соєвий - 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубчики;
- томати - 3 шт .;
- горіхи волоські - 30 м
- Баклажани ріжуть брусочками і обсмажують.
- Вливають соєвий соус і готують ще хвилини 2.
- Горіхи і часник дрібно рубають.
- Сир і помідори ріжуть смужками.
- Змішують всі компоненти, прикрашають зеленню і подають салат з помідорів і баклажанів до столу.
Теплий салат з баклажанами
Салат з запечених баклажанів подають до столу в теплому вигляді. На саму підготовку без урахування запікання буде потрібно не більше 10 хвилин. Блюдо виходить дуже ароматним, в міру гострим і дуже смачним. Із зелені найкраще використовувати кінзу і петрушку. Подавати салат можна як доповнення до гарніру або разом з підсмаженими тостами.
- баклажани великі - 4 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- зелень;
- масло - 30 мл;
- лимон - половинка;
- сіль перець.
- Баклажани і помідор поміщають на деко і при 200 градусах запікають 1 годину.
- Ріжуть синенькі навпіл і ложкою витягають м'якоть.
- Чистять помідор і відправляють м'якоть до баклажанів.
- Дрібно кришать зелень.
- З лимона видавлюють сік.
- Змішують всі компоненти, підсолюють, притрушують перцем і подають.
Салат з кабачків і баклажанів
Салат зі смажених баклажанів з кабачками виходить ситним і легким одночасно. У ньому прекрасно поєднуються смаки смажених і свіжих овочів. Його можна подавати замість гарніру до птаха або м'яса. Із вказаної кількості компонентів вийде 3 порції, на приготування яких піде близько півгодини.
- кабачок - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- фіолетовий лук - 1/2 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- зелень;
- сіль, перець, цукор;
- оцет - ½ ч. ложки;
- масло.
- Кабачки ріжуть кубиками, а баклажани - соломкою.
- Обсмажують овочі.
- Нарізають помідори, кришать цибулю.
- Змішують зелень зі свіжими овочами, солять, перчать, притрушують цукром, поливають оцтом, кладуть часник і розмішують.
- Масу поміщають на блюдо, зверху укладають кабачки, синенькі і подають.
Салат з баклажанів з яйцем
Салат з баклажанами і куркою
Салат з баклажанами і м'ясом виходить поживним і його можна подавати як самостійне блюдо. У рецепті вказано, що морква і перець теж обсмажуються. Але є і другий спосіб, коли овочі кладуть у свіжому вигляді, теж виходить смачно. Якщо не знаєте, що краще, приготуйте обидва варіанти, і тоді точно зрозумієте, як подобається більше.
Салат «Тещин язик» з баклажанів
Смачний салат з баклажанів c цікавою назвою виходить гострим і смачним. Якраз те, що потрібно взимку. Його можна використовувати в якості закуски. Ще блюдо прекрасно поєднується зі стравами з картоплі. Ласощі можна приготувати і влітку, тоді кількість оцту і цукру можна скоротити.
- баклажани - 2,5 кг;
- болгарський перець червоного кольору - 5 шт .;
- гострий перець - 1 стручок;
- цукор - 100 г;
- часник - 100 г;
- оцет 9% - 100 мл;
- масло - 200 мл;
- зелень.
- Баклажани ріжуть кільцями, обсмажують.
- Часник, перець подрібнюють на м'ясорубці.
- Додають масло, оцет, цукор і зелень.
- Заправку поміщають на плиту і варять 20 хвилин.
- Синенькі розкладають по банках, заливають заправкою і стерилізують 20 хвилин.
Грузинський салат з баклажанами і помідорами
Гострий салат з баклажанів. приготований за грузинським рецептом, точно не залишить байдужими всіх любителів пекучих страв. Особливу пікантність страв надає зелень і горіхи. Перед подачею страву потрібно витримати в холоді. Зручно зробити його ввечері, і тоді на ранок блюдо буде повністю готове.
- баклажани - 2 шт .;
- горіхи волоські - 150 г;
- часник - 3 зубчики;
- цибулина - 1 шт .;
- кінза і петрушка;
- лимон - 1 шт .;
- базилік сушений, хмелі-сунелі - по ½ ч. ложки;
- сіль, гострий перець мелений;
- цукор - щіпка;
- зерна граната.
- Синенькі цілком запікають у духовці 45 хвилин, чистять, м'якоть нарізають.
- Дрібно кришать цибулю, часник, додають лимонний сік, спеції, цукор, сіль і розмішують.
- Горіхи подрібнюють.
- Змішують всі компоненти і прибирають баклажанний салат в холод.
- Перед подачею посипають його гранатовими зернами.
Салат з баклажанів по-корейськи
Салати з баклажанів на кожен день можна придумувати абсолютно різні. Любителям гострих страв припаде до смаку закуска, рецепт якої викладено далі. Завдяки яловичині частування виходить дуже ситним. Всі компоненти прекрасно між собою поєднуються, а особливу родзинку йому надають зерна кунжуту.
- яловичина - 300 г;
- баклажани - 2 шт.
- морква, солодкий перець - по 1 шт .;
- зелень кінзи, кропу, петрушки;
- гострий стручковий перець - за смаком;
- зерна кунжуту;
- масло рослинне;
- сіль.
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- масло - 2 ст. ложки;
- соус соєвий - 40 мл;
- цукор, перець, часник - до смаку.
- Яловичину ріжуть соломкою і обсмажують в олії.
- Морква, перець, баклажани теж ріжуть соломкою, частинами додають до м'яса і витримують на вогні 10 хвилин.
- Овочі повинні залишитися сируватими.
- Змішують всі компоненти для заправки.
- Отриманою сумішшю заливають салат з баклажанами і яловичиною, дають постояти півгодини, посипають зернами кунжуту і подають.
Смачний салат на зиму з баклажанів
Коли видався врожайний рік, і синенькі вже дівати нікуди, варто приготувати салат з баклажанів на зиму. У холодну пору апетитне ласощі нагадає про тепле літо і порадує своїм приємним смаком і ароматом. Радує той факт, що стерилізувати баночки з салатом не потрібно. Це значно спрощує процес консервації.
- баклажани - 1 кг;
- цибуля - 500 г;
- перець болгарський - 500 г;
- цукор, масло - по 1 склянці;
- сіль;
- паста томатна - 500 г;
- оцет 9% - 70 мл.
- Цибулину і перець шаткують півкільцями, додають томат, цукор, масло, оцет, сіль.
- Перемішують і тушкують півгодини.
- Додають нарізані брусочками баклажани і готують ще хвилин 20.
- Салат з баклажанів розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
- Перевертають ємності і загортають.