складові
- Борошно пшеничне (в тісто - 250г; в соус - 15г) - 265 г
- Картопля (в тісто, готового пюре знадобиться 90г) - 100 г
- Яйце (в тісто - 1 шт; для змазування хліба - 1 шт) - 2 шт
- Цукор (в тісто - 30г; в соус - 10г) - 40 г
- Вода (в тісто) - 60 мл
- Молоко сухе (в тісто) - 1 ст. л.
- Сіль (в тісто) - 1 ч. Л.
- Масло вершкове (в тісто) - 20 г
- Дріжджі (сухі швидкорозчинні, в тісто) - 1 ч. Л.
- Жовток яєчний (в соус) - 1 шт
- Молоко (в соус) - 65 мл
- Масло рослинне (для змащування форми для випічки) - 1 ч. Л.
Як приготувати
Рецепт цього чудового хліба я знайшла теж на китайському кулінарному сайті, назва якого в оригінальному рецепті "ультрам'якого картопляний хліб". Знаю, що на сайті вже багато рецептів картопляного хліба, але коли я приготувала цей хліб, то вирішила, що обов'язково потрібно поділитися з Вами рецептом такого смачного і повітряного хліба з малюнком. Сподіваюся, Ви приймете і цей варіант.
Див. Покроковий опис.
Покрокові фото рецепта
1. Картоплю чистимо, миємо, відварюємо до готовності.
2. Поки вариться картопля, приготуємо соус для прикраси хліба. Жовток, молоко, цукор і борошно збити трохи міксером.
3. На плиті при постійному помішуванні на середньому вогні доводимо соус до густої маси, знімаємо з вогню, протираємо через ситечко. Коли соус охолоне, накриваємо його плівкою і прибираємо в холодильник.
4. Зварену картоплю розминаємо, даємо йому охолонути.
5. Тісто я замішую за допомогою хлібопічки, але можна його замісити і руками. У відерце хлібопічки наливаємо теплу воду (в оригінальному рецепті рекомендувалося спочатку додати 50 мл води, а потім, якщо це необхідно, можна збільшити до 85 мл, якщо після замішування тісто все ж вийшло липке, посипайте стіл борошном при роботі з тестом), додаємо дріжджі , залишаємо хвилин на 5-10.
6. Додаємо яйце, борошно, картопляне пюре, цукор, сухе молоко, сіль, розм'якшене вершкове масло і поміщаємо відерце в хлібопічку. Включаємо режим замісу тіста.
7. Тісто накриваємо плівкою і даємо йому в теплому місці збільшитися в об'ємі в два-три рази.
8. Тісто уминає і ділимо на 9 рівних частин, формуючи кулі. Для випічки цього хліба я використовувала квадратну форму розміром 19 * 19 см, але можна використовувати і круглу форму. Форму змастити олією, рівномірно розкласти кулі з тіста.
9. Накрити форму плівкою і дати тісту в теплому місці збільшитися в об'ємі в два рази. Змастити тісто збитим яйцем.
10. Соус перекладаємо в шприц або кондитерський мішок з насадкою з круглим отвором, малюємо на кулях тесту сіточку.
11. Випікаємо хліб в духовці при температурі 180 градусів приблизно 18-20 хвилин. Приємного вам апетиту!
Про рецепті
