Для того щоб оптимізувати і полегшити покупцям вибір продукції, необхідно розбити товарну групу чай на підгрупи по виробникам / торговим маркам (АНМАD, BRUK) і позиціонувати товарні підгрупи виходячи з обсягів продажів і оборотності.
Якщо група товарів одного виробника / торгової марки займає відносно високу частку в загальному обсязі реалізації по даній товарній групі (більше 5% від реалізації), то доцільно подумати про виділення і закріпленні конкретного місця на стелажі під викладку товарів. Ці підгрупи товарів називають структурними, так як вони задають структуру як асортименту, так і викладки товарів.
Оптимальним для магазину є вертикальне розташування структурних підгруп. Оскільки майже всі великі виробники по групі чай пропонують широкий асортимент смакових товарів, не представляє труднощі скласти вертикальну викладку товарів даного виробника всередині виділеної зони стелажа. При формуванні корпоративного блоку слід дотримуватися таких основних правил:
* На рівні очей важливо розміщувати упаковки чаю, які користуються найбільшим попитом. Як правило, це найменші упаковки непакетованому чаю;
* На нижніх полицях розташовуються упаковки за правилом «чим більше маса упаковки, тим на більш низькою полиці вона знаходиться»;
* На полиці трохи вище рівня очей розташовуються товари з яскраво вираженими смаковими характеристиками, нові сорти. Тут же можна розмістити пакетований чай в невеликих упаковках (якщо асортимент пакетованих сортів не дозволяє створити окрему вертикаль викладки);
* На самій верхній полиці доцільно не робити масове викладення, як це нерідко можна бачити в магазинах, а використовувати її для створення іміджу товаровиробника. Для цього використовується альтернативна викладка т. Е. Розбавлення викладки основного то- вару перехресними групами (чайники, гуртки і т. П.). Також на верхніх полицях можна виставляти найбільш дорогі позиції, в залізних або незвично оформлених упаковках.
Вертикальна викладка товарів по виробникам дозволяє магазину максимально використовувати послуги мерчандайзерів постачальників. Зокрема, нерідко в даний час є надання допомоги магазинах з боку дистриб'юторів та виробників з оформлення стелажів, формуванню викладки товарів, використання спеціальних заходів по їх просуванню.
Розташування магазину і складу клієнтури також визначають викладку чаю. Якщо більшість споживачів не звертають уваги на регіон походження чаю, то основний критерій для вибору - його ціна. У цьому випадку доцільно розміщувати чай зліва направо по збільшенню вартості, починаючи з чорного листового і закінчуючи фруктовим. Для освічених клієнтів чай краще викладати по країнам-виробникам: індійський, цейлонський, китайський; а також ароматизований, фруктовий і т. д.
Розчинні чаї потрібно виділяти в самостійну підгрупу і завершувати ними весь асортимент чаю. Сезонний (літній) продукт - холодний чай - займає окрему нішу в класифікації напоїв і його правильніше ставити в холодильник поруч з прохолодними напоями.
Хоча чай не є товаром імпульсного попиту, самі ходові бренди можна продублювати на виході, спровокувавши незаплановану покупку, яка може дозволити збільшити обсяги продажів чаю.