Юридична консультація> Захист прав споживачів> Правила надання послуг громадського харчування: вимоги до підприємств і інші відомості
Послуги громадського харчування відносяться до одного з видів підприємницької діяльності. яка націлена на забезпечення належного задоволення потреб населення в харчуванні, а також їх проведення часу.
Зараз цією діяльністю займається досить широкий спектр різних за типом, класу і розміру закладів і нечасто можна зустріти людину, яка жодного разу не використовував подібні послуги. Заклади, що займається наданням послуг. підкоряються певним стандартам, які забезпечує їх належне виконання.
Загальні відомості
До закладу громадського харчування відносяться ресторани, бари, кафе та їдальні
Відповідно до закону, послугами громадського харчування називають діяльність спеціальних закладів і людей, що займаються таким видом підприємницької діяльності, в результаті здійснення якої задовольняються потреби громадян в харчуванні і проведення часу.
Як споживача послуг цього типу може виступати будь-яка особа. Незалежно від того, юридична воно чи фізична, одержувані ним послуги повинні бути використані тільки в особистих цілях. Процесом обслуговування називають процес, що складається з певної низки операцій, вироблених виконавцем під час безпосередньої взаємодії з особою, що споживають послуги, при продажу готових страв і організації дозвілля.
Під час отримання послуг, на споживача впливає безліч факторів, сума яких є умовами обслуговування. Заклади, діяльністю яких є надання послуг, можна розділити на кілька видів. До них відносяться:
Кожен з них повинен належним чином надавати послуги громадського харчування. Послуги харчування, які клієнт може отримати в ресторані, характеризуються наданням широкого переліку різноманітних страв і кулінарної продукції, які створюються з використанням різних видів інгредієнтів, винно-горілчаної продукції та інших покупних товарів.
Надання послуги повинно проводитися належною кваліфікацією, як в частині її виробництва, так і в частині обслуговування клієнтів. Умови ресторану повинні характеризуватися підвищеним рівнем комфорту і обладнання, в сукупності із забезпеченням проведення часу споживача необхідної якості.
Послуга громадського харчування надається баром, може бути охарактеризована як послуга зі створення і продажу широкого переліку різноманітних напоїв, кондитерської продукції, закусок і інших товарів. Підприємства цього типу зобов'язані забезпечувати необхідні умови для того, щоб споживач міг отримувати послугу біля барної стійки, або за столиком в залі.
Кафе характеризується обмеженим переліком виготовляються і продаються страв і покупних товарів. На відміну від інших підприємства цієї сфери, що реалізується в результаті його діяльності продукція більш проста у виготовленні. Проте, комфортні умови для споживання послуги також повинні бути забезпечені.
Столові зобов'язані виробляти кулінарну продукцію, що відрізняється відповідно до днями тижня, або іншим спеціальним раціоном. Підприємство орієнтується на конкретний тип споживачів і зобов'язане забезпечити необхідні умови для того, щоб клієнт належним чином отримував надається закладом послугу.
Наданням послуги громадського харчування називається такий вид діяльності певних, який націлений на задоволення потреб людей в харчуванні і проведення часу.
Класи підприємств громадського харчування
Ресторани і бари діляться на 3 класу
Від якості обслуговування відвідувачів і рівня обладнання на підприємстві залежить клас закладу. Серед основних типів, на класи можна розділити ресторани і бари. Всього таких класів три:
Для кожного з них існують відповідні стандарти. Клас закладу встановлює керівництво, яка зобов'язана забезпечити відповідний рівень послуг, що надаються. До підприємств, які мають перший клас, висуваються загальні вимоги. До основних з них відносяться: обов'язкова наявність вивіски, обладнання необхідного рівня, а також стандартні матеріали для виготовлення страв.
Рівень обслуговування, що надається в такому підприємстві, повинен бути гідним і задовольняти споживача закладу першого класу. Для того, щоб заклад міг отримати «Вищий клас», що пред'являються до нього вимоги стають трохи вище. Клієнтам закладу зобов'язані забезпечити якісне обслуговування. Крім цього, підприємство повинно мати власний інтер'єр, все елементи якого, в сукупності із зовнішнім виглядом торгового обладнання, повинні доповнювати один одного.
Персонал подібного підприємства зобов'язаний мати однакову форму, а дизайн закладу необхідно художньо оформити. Також характерною особливістю підприємств подібного класу є його можливість надання клієнтам вишуканих і оригінальних кулінарних страв.
Заклад, який має клас «Люкс», за винятком надання стандартних для них послуг на високому рівні, має надавати відвідувачам і додаткові послуги. Приміщення такого підприємства обов'язково виконується в художньому стилі і має певні, характерні для нього риси.
Устаткування і весь інвентар підприємства повинен бути не тільки високорівневих, але і відповідним дизайну закладу. Різні цінники, меню та інші друковані елементи повинні бути оформлені ексклюзивним чином. Персонал повинен мати у своєму розпорядженні додатковими знаннями і носити одну і ту ж форму.
Слід зазначити, що незалежно від класу і типу закладу громадського харчування, загальні вимоги, які до них висуваються, є однаковими. Основною вимогою є те, що покупець повинен бути забезпечений можливістю отримання правдивих відомостей про реалізовані товари.
Можна виділити кілька типів підприємства сфери громадського харчування. Деякі з них, такі як бари та ресторани, додатково діляться на класи. Відповідно до конкретним класом, заклад повинен надавати необхідний рівень послуг і характеризуватися конкретним рівнем персоналу, обладнання та стилістичного оформлення.
Вимоги до підприємств громадського харчування
Заклади повинні надавати клієнтам повну інформацію
Норми, прописані в законі, відносяться до будь-якої організації громадського харчування. Зокрема, діяльність подібних закладів регулюється такими правилами:
- режим роботи закладу, що відноситься до державних організацій, визначається рішенням уповноважених органів самоврядування на місцевому рівні
- заклад, який не є державним, наділяється правом самостійного встановлення режиму роботи, в залежності від попиту споживачів і кількості ресурсів
- закладу, необхідних для задоволення їх потреб
- якщо з якоїсь причини заклад на час призупиняє надання послуг, воно повинно сповістити своїх клієнтів про дату і терміни цього процесу своєчасно
- правила поведінки відвідувачів всередині закладу, встановлюються підприємством самостійно, якщо вони не суперечать чинному законодавству
- підприємство громадського харчування обов'язково має дотримуватися пред'являються державними стандартами вимоги за всіма нормами, відповідно до яких проводиться дотримання безпеки послуг, що надаються як по відношенню до споживачів, так і по відношенню до навколишнього середовища
- перелік послуг, які можуть бути надані в закладі, визначається ним самостійно. Цей перелік, як документ. повинен бути оформлений відповідно до спеціальної нормативної документацією
- будь-який заклад громадського харчування має мати книгу відгуків і пропозицій. Ця книга повинна бути надана клієнту за його бажанням
Заклад зобов'язаний донести до клієнта всі відомості про себе. Ця інформація повинна бути розташована на вивісці закладу. Якщо воно належить індивідуальному підприємцеві, то крім іншого, він зобов'язаний надати покупцям відомості про державну реєстрацію закладу і про орган, який цю реєстрацію провів.
Вимоги, що висуваються до підприємств займаються наданням послуг громадського харчування, встановлені на законодавчому рівні.
Правила надання послуг
Всі клієнти громадського харчування - в рівних правах
Оформлений попереднє замовлення, який може бути складений в процесі створення спеціального документа, обов'язково повинен містити всі необхідні відомості про заклад, клієнті, послугу та її вартості, датою замовлення. Інформація про послуги, що надаються повинна бути доступна для розуміючи будь-якого клієнта. У цю інформацію повинні входити дані, які здатні забезпечити покупцеві можливість правильного вибору послуги, в якій він потребує.
Замовляючи певні послуги, клієнт повинен отримати їх в термін, узгоджений між ним і закладом. Якість наданих закладом послуг має відповідати всім нормам і стандартам. Оплата послуги може бути проведена в будь-який, узгоджене між клієнтом і закладом час. Також може бути визначений готівковий або безготівковий спосіб її оплати.
Покупець зобов'язаний провести оплату послуги в строк і в порядку, погодженому раніше. Заклад, отримавши відповідаю оплату послуги, зобов'язана надати документ, що підтверджує факт здійснення оплати. Підприємство повинно самостійно стежити за якістю продукції, що використовується при виготовленні послуги, а також за безпекою надання цих послуг.
Персонал, що займається виготовленням продукції і обслуговуванням клієнтів повинен своєчасно і регулярно проходити атестацію та періодичні медичні огляди. Без згоди клієнта, організація громадського харчування не може проводити надання додаткових послуг. Клієнт має право відмовитися платити за ці послуги, або зажадати сплачені кошти назад, якщо оплата вже була здійснена.
Послуга, що купується клієнтом, повинна бути надана йому своєчасно і мати відповідну якість. Якщо з вини закладу ці вимоги порушуються, покупець має право вимагати повторного виготовлення послуги, зменшення її вартості, або відмовитися від її отримання і зажадати сплачені кошти.
Якщо надання послуги, що проводиться заклад в неналежному вигляді, то його керівництво і персонал несуть відповідальність відповідно до Цивільного Кодексу. Дотримання всіх правил контролюється спеціальною Федеральною службою, що займається захистом прав споживачів.
До всіх послуг, що надаються в сфері громадського харчування, висуваються спеціальні вимоги, за дотриманням яких стежать спеціальні державні інстанції.
Правила надання послуг громадського харчування - законодавчо встановлені норми, в залежності від яких проводиться взаємодія між виконавцем послуг та її споживачем. Існують певні стандарти для всіх типів закладів, що займаються подібною діяльністю, які регламентують процес відтворення і реалізації послуг належним чином, забезпечуючи безпеку клієнтів і навколишнього середовища.
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.