- Менеджер по роботі з клієнтами
- +38 (093) 750-00-49
- +38 (099) 750-00-49
- Менеджер проектів
- +38 (093) 486-85-60
- +38 (097) 864-17-27
-
Замовте дзвінок і ми обов'язково
Вам зателефонуємо в найкоротші терміни.РІЗНІ ГОСТІ - РІЗНИЙ ПІДХІД.
Так само як Ви дбаєте про зручності перебування гостей у Вашому домі, намагайтеся щоб відвідувачам Вашого ресторану теж було комфортно.
Діти (до 12 років) - гості які потребують підвищеної рівень обслуговування хостес! Діти - це майбутнє закладу. Тато і мама не залишать без уваги той факт як Ви доглядаєте за їхньою дитиною, якщо Ви приділите увагу малюкові: вручите йому кульку, принесете олівці та іграшки (щоб зайняти його на час перебування в ресторані), дитяче меню. Така увага для бюджету закладу буде коштувати копійки, а натомість Ви отримаєте чималий чек, а в майбутньому і заїжджих друзів Вашого закладу, вихованих на кращих традиціях саме Вашого ресторану.
Одним важливим продуманим елементом турботи про дітей в закладі - це спеціальні стільці для малюків (1-3 рочки). Правда, вони займають додаткове місце, але є незамінним атрибутом в обслуговуванні столів з маленькими дітьми. Дитячі стільчики часто ставлять біля стіни де немає проходу (про них легко спіткнутися, впасти).
Запам'ятайте імена дітей, приділяйте малюкам стільки ж уваги, як і їх батькам. Діти люблять бути в центрі уваги, найкраще запропонувати місце в центрі залу.
Сім'ї з малюками необхідно розміщувати по далі від сходинок, у запобігання травм.У сімейному колі зазвичай відзначають особливі події, хостес розмішають сім'ї за великі столи (найчастіше, в банкетних). Нехай неподалік буде місце для зберігання подарунків і пару ваз для квітів.
Пара буде відчувати комфорт в тихому інтимному місці за маленьким столиком під лаунж музику. У цьому випадки чим менше персонал буде миготіти біля них тим краще, подаруйте усамітнення.
Літні Гості (60+ років), вимагають підвищеної уваги хостес. Вони більш примхливі і дратівливі.
Все дуже індивідуально, одні будуть відчувати себе комфортно в тихому куточку, а інші намагаються стежити за всіма присутніми і їм комфортніше в центрі залу.Не забувайте тримати ту ж швидкість при ходьбі що і літній Гість, а також запропонуйте допомогу при знятті верхнього одягу. Говорити з такими гостями потрібно чітко і ясно.
Гості, які відвідали вас вперше
Довідатися про це менеджеру ресторану, щоб він особисто привітав їх і запросив відвідати ресторан знову.
Поодинокі відвідувачі і мандрівники
Поодинокі відвідувачі переслідують різні цілі: випити на барі, повечеряти за столиком, почитати книгу в тихому місці з гарним освітленням, попрацювати вчасно прийому їжі. Хостес повинна подбати про зручності одиночного Гостя.
Підлітки (12-16 років) люблять відпочивати в галасливих компаніях, їх чисельність може змінюватися (одні приходять, інші йдуть). Подбайте щоб столик ні біля проходу, адже додані стільці будуть заважати роботі офіціанта.
Такі люди приходять, часто, з двох причин: попрацювати під час трапези або швидко поїсти. У першому випадку буде потрібно багато місця і хороше освітлення, у другому - максимально швидке обслуговування. Такі люди хочуть «професійного» уваги, тобто нічого зайвого, присутність персоналу в міру але і відсутність вони не потерплять.
Гості з фізичними вадами
Головне завдання Хостесс - зробити все, щоб відвідувач відчув себе почесним гостем у Вашому закладі. Це відноситься і до гостей з фізичними вадами. Постарайтеся розміщувати таких Гостей біля входу, щоб відстань була мінімальна. Максимум уваги і допомоги.
Якщо Ви раніше не мали досвіду спілкування з такими людьми, і Вам вкрай важко за ними доглядати в силу незнання. Необхідно тактовно поінформувати про це Гостя, він зрозуміє і піде до Вас на зустріч.
Гості з ослабленим слухом
Гості з ослабленим зором
Якщо він погодиться на допомогу, запропонуйте взяти вас за руку. Попереджайте Гостя про всіх поворотах і ступенях майбутніх на шляху до столика. Слід садити таких відвідувачів за добре освітленим столиком. Запропонуйте Вашу допомогу при ознайомленні меню.
Закон допускає перебування собаки-поводиря в ресторані разом зі своїм господарем. Собаку можна гладити, відволікати, він виконує свою роботу також як і Ви. Прослідкуйте щоб тварина почувалася добре.
Гості, що приходять на ланч
Такі люди мають у своєму розпорядженні обмеженим часом на обід. Обслуговування має бути швидким та якісним. Найчастіше Гостям не важливо де вони будуть сивіти, головне що є і щоб прискорити їх вибір запропонуйте фірмові страви ресторану.
З огляду на всі особливості Гостей, Ви зможете запобігти деяким скарги і перетворити негативні враження в позитивні.
Можливо, Гість якого хостес добре обслужила стане гостем ресторану.
Схожі статті