Кілька золотих правил смаження м'яса і риби
Щоб ваші приготовані на сковорідці страви вийшли апетитними, пропоную дотримуватися при смаженні певних правил:- Використовуйте для смаження виключно рафінована олія. Пам'ятайте, що його кількість повинна становити приблизно 8% від маси основного продукту.
- М'ясо смажте незадовго до подачі на стіл, соліть - в кінці приготування. Щоб на смаженому м'ясі утворилася рум'яна кірочка, перед смаженням треба посипати його цукровою пудрою.
- Золотава скоринка з панірувальних сухарів вийде, якщо м'ясо або рибу змастити збитим яйцем, а потім обваляти в сухарях.
- У процесі смаження м'ясо не слід часто перевертати.
- М'ясо старих тварин попередньо замаринуйте - тоді воно вийде більш соковитим.
- Тушку курки або качки перед приготуванням натріть сіллю, а потім рівномірно змастіть сметаною - птах підрум'яниться рівномірно.
- М'ясо і котлети кладіть тільки на добре розігріту сковороду: сік не витече, і вони вийдуть соковитими і смачними.
- Щоб приготувати смачні котлети, спершу обваляйте їх у борошні, потім змочіть у збитому яйці і наостанок запаніруйте в сухарях.
- Обсмажуючи рибу, покладіть на сковороду шматочки сирої картоплини - тоді не буде неприємного запаху.
- Якщо перед смаженням нарізану цибулю швидко обваляти в борошні, він вийде золотисто-жовтим; а якщо під час приготування посипати його цукровою пудрою, цибуля буде смачніше.
- Щоб картопля вийшов з хрусткою скоринкою, наріжте його, промийте в холодній воді, обсушити паперовим рушником і лише тоді викладайте в добре розігріте масло. Соліть картоплю в кінці приготування.
Вам також може бути цікаво
Гусь шматочками в духовці. Неймовірно смачне, соковите і ніжне м'ясо виходить, спробуйте! Ця страва
Домашні сосиски з курки. Діти просто обожнюють такі сосиски, спробуйте обов'язково! Запевняю вас, приготувати
Качка в духовці цілком з яблуками. Упевнений ви знаєте, що приготувати на новий рік!
Рецепт смачних Пожарський котлет. Дуже смачна страва з курячого м'яса, пальчики оближеш! Не знаєте
Смажені курячі ніжки на сковороді. Всього 25 хвилин і смачне поживне блюдо до вечері
Як готувати м'ясний рулет. Пропоную соковитий і ошатний новорічний рулет з яловичини! Рулет з яловичини