Різноманітність продуктів на полицях магазину не залишає байдужим нікого. Запасаючись харчами цілими візками ми не завжди думаємо про те, як довго доведеться лежати вдома чергового йогурту або банану. Те, що не з'їдено, прострочено або пропало, потрапляє прямо в сміттєвий бак, разом з витраченими на це грошима. Щоб уникнути таких втрат, потрібно знати, як зберігати продукти в холодильнику з максимальною вигодою.
Експлуатуємо холодильник правильно
Є деякі правила зберігання продуктів в холодильнику, велика частина яких прописана прямо в буклеті-додатку до цієї побутової техніки:
- - не ставити гаряче в холодильник;
- - щільно закривати двері, щоб уникнути втрат температури і перегріву холодильника;
- - якщо холодильник у вас з системою no frost, його також потрібно розморожувати повністю (разом з морозильною камерою) хоча б раз на рік;
- - надрізаний кавун, молоко та інші продукти, які створюють конденсат при охолодженні - накривати кришкою або харчовою плівкою;
- - проводити ревізію продуктів щотижня, викидаючи прострочене, підгниле і кисле;
- - після ревізії протирати холодильник мильною ганчіркою для знищення з'явилися запахів і шкідливих бактерій.
У чому зберігати продукти
Правильне зберігання продуктів в холодильнику на увазі і окрему упаковку, завдяки якій:
- - запахи різних продуктів не будуть змішуватися і вбиратися;
- - верхній шар їжі не буде обвітрюється і її зовнішній вигляд залишиться спочатку красивим;
- - свіжість страв збережеться довше.
Як тільки ви принесли додому покупки і розбираєте їх, потрібно позбутися від поліетиленових пакетів - вони призначені тільки для транспортування. Спеціальні харчові пакети можна використовувати для зберігання овочів і фруктів. Решта продукти перекладаються в нову упаковку.
Але і упаковку необхідно вміти вибирати. Можна зберігати продукти в спеціальних харчових контейнерах: сир, салати, вершкове масло, свіжі ягоди; в таких пластикових боксах добре морозити овочі і фрукти. Їх ергономічна форма дозволяє помістити на полицях багато різних продуктів, вони легко миються і зручно складаються один в одного.
Для запобігання утворенню слизького світлого нальоту на ковбасі та сосисках, їх загортають у харчову папір або фольгу. Захистити від обвітрювання таким чином можна ще й нарізану ковбасу або сир, масло, готові страви у відкритому посуді.
Добре зберігати продукти в скляному посуді. Такий варіант зберігання підходить практично для всього, але просто необхідний він молочним продуктам: молоко, кефір, йогурти відразу після відкриття потрібно переливати в скляну банку або пляшку. Вимита і висушена свіжа зелень також збережеться довше саме в банку.
Скляні лотки знадобляться для:
- - вершкового масла;
- - сиру;
- - відкритих консерв - жерстяна банка окислюється, тому консерви потрібно перекладати після розтину;
- - готових страв.
Звичайні скляні тарілки в домашньому холодильнику не зовсім зручні - їх кругла форма не дозволяє раціонально використовувати місце на полицях холодильника, тому в первісної упаковці, в якій продукт був куплений, можуть зберігатися:
- Яйця. Ми залишаємо в купленому лотку на полиці, адже в дверцятах холодильника вони постійно відчувають перепад температури при відкритті-закритті і від цього псуються;
- Сметана до 2-х днів. Якщо за цей період ви її не з'їли, то пластиковий стаканчик почне «ділитися» зі сметаною своїми хімічними речовинами;
- Рослинна олія. Рафінована олія зберігається в холодильнику, а нерафінована у своїй первісній тарі краще зберігати в темному місці.
Терміни зберігання продуктів
Скільки можна зберігати продукти безпосередньо в холодильнику:
- - сире м'ясо - до 5 днів;
- - риба - до 2 днів;
- - готовий фарш - 1-2 дня;
- - ковбаса, шинка - тиждень;
- - варене м'ясо - 4 дня;
- - яйця - тиждень;
- - твердий сир - 21 день (якщо з'являється білий наліт - його можна просто зрізати);
- - вершкове масло - місяць;
- - молоко, згущене молоко - 5 днів;
- - фрукти і овочі - до 3-х тижнів;
- - ягоди - до 3-х днів;
- - зелень - 1-2 дня.
Більшу частину продуктів можна морозити, а це значно збільшує терміни їх зберігання. Яйця в шкаралупі не морози, а окремо білки і жовтки можуть бути заморожені на рік. Також не морозять згущене молоко, а ось кондитерські рулети, пироги після морозилки на смак як свіжоспечені! Чи не морозять водянисті фрукти і овочі (кавун, картопля, редис і ін.) І молочні продукти.
Температура в холодильнику
З огляду на раціон, до якого звикла ваша сім'я, температура для зберігання продуктів харчування в холодильнику повинна коливатися від + 2 ° С до + 4 ° С. У морозильній камері температура теж неоднакова, в кожному ящику вона збільшується, що по-різному впливає на збереження їжі:
- при -10 ° С (самий «теплий» ящик) заморожують хліб, фрукти і овочі, масло, морепродукти;
- -15 ° С - оптимальна температура для напівфабрикатів - пельмені, вареники не змінять свій смак, а тісто не перемерзнет;
- найхолодніший ящик (від -17 ° С) призначений для зберігання м'ясних продуктів, тверді кристали не руйнують текстуру м'ясних волокон.
Як правильно зберігати продукти в дверцятах і на полицях холодильника:
Розподіляємо по полицях
Кожна поличка, на зразок окремого царства, має свою температуру і призначена для певного переліку їстівного. Знаючи, як правильно розміщувати продукти в холодильнику по полицях, ви заощадите місце, електроенергію (чим сильніше забитий холодильну шафу, тим більше він споживає електрики) і свої кошти, адже зіпсованої і викинутої їжі стане менше.
Поличка, яка сусідить з морозильною камерою - найхолодніша, особливо під стінкою холодильника. Тут краще зберігати швидкопсувні продукти: молочні, кондитерські вироби з кремом, нарізку ковбаси, буженини та сиру.
Ця ж полку забезпечує правильне зберігання продуктів в холодильнику: сирого м'яса і риби, тільки якщо їх ви приготуєте протягом доби. Поклавши шматок м'яса впритул до задньої стінки під морозильною камерою, ви позбудетеся від потреби його заморожувати на один день.
У нових моделях холодильників є спеціальна «нульова полку», зазвичай знімна. У ній підтримується температура на позначці 0 ° С, половина її має вологий клімат для зелені і овочів, друга половина - більш суха, для м'яса і риби.
Як правильно розміщувати продукти в холодильнику на середній і нижній полицях: готові супи, каші, рагу і тушковане м'ясо ставити можна тут прямо в каструлях, бажано не алюмінієвих. Також по центру може бути облаштована спеціальна поличка для вин.
У висувних ящиках, в самому низу, зберігаємо овочі. Сортуємо їх по спеціальним пакетам, тому що деякі овочі виділяють речовини, що впливають на збереження сусідів. Зараз є спеціальні килимки для контейнера з овочами, на них можна складати овочі без пакетів.
Що стосується дверцята, то тут температура постійно змінюється - коли холодильник відкритий, продукти, розташовані в дверцятах, знаходяться при кімнатній температурі. Коли тривалий час холодильник закритий - температура в усьому холодильній шафі вирівнюється. Тому правила зберігання продуктів в холодильнику свідчать: в дверцятах зберігаємо соуси, маринади, рослинні масла, під спеціальною кришкою ховаємо від інших запахів вершкове масло, соки в тетрапаках і відкриті консерви.
Холодильник - це не панацея для всієї їжі, є продукти, які не можна зберігати в ньому або вони в холоді просто не потребують. Наприклад, варення, соління та консерви прекрасно виживуть і в шафі, при звичайній температурі. Шоколад і цукерки, навіть поклавши в дверцята холодильника, ви дістанете з білим нальотом.
Які продукти не можна зберігати в холодильнику, тому що вони там швидше псуються:
- теплолюбні тропічні фрукти;
- «Наші фрукти» - яблуко, виноград, груша;
- хурма і гранат;
- картопля;
- часник і цибулю;
- помідори і кабачки;
- гарбуз;
- хліб (краще заморозити);
- оливкова олія;
- мед;
- гострі соуси.