Правильна цукрова брага на спиртових дріжджах.
Для отримання цукрового самогону часто використовуються хлібопекарські сухі або пресовані дріжджі. При дотриманні технології виходить дистилят нормальної якості. Але краще робити брагу на спиртових дріжджах, розроблених спеціально для приготування алкогольних напоїв. Нюанси їх використання ми розглянемо в цій статті.
Переваги спиртової браги:
термін бродіння скорочується в середньому до 4-7 днів;
відсутня рясне виділення піни;
внаслідок швидкого бродіння брага на спиртових дріжджах накопичує менше шкідливих домішок.
Складові:
цукор - 5 кг;
вода - 20 літри;
спиртові дріжджі - 100 грам сухих (або 500 грам пресованих).
Рецепт браги на спиртових дріжджах.
1. Підігріти воду (використовуйте очищену або бутильовану) до 30-32 ° C.
2. Змішати в бродильної ємності теплу воду і цукор в зазначених виробником або розрахованих пропорціях. Якщо за допомогою калькулятора визначено загальний обсяг сусла (вода + цукор), то щоб окремо не відміряти воду можна покласти в ємність спочатку цукор, потім доливати воду постійно помішуючи, поки не набереться потрібний обсяг. Весь цукор повинен розчинитися, а не випасти на дні у вигляді осаду!
3. Розведення дріжджів: в окрему ємність відлити 1 літр зробленого на попередньому етапі цукрового сиропу, додати спиртові дріжджі, добре розмішати. Витримати в темному місці при кімнатній температурі 30-60 хвилин, поки на поверхні не з'явиться піна.
4. Додати розведені дріжджі в основне сусло, перемішати. Встановити гідрозатвор.
5. Перенести ємність в темне приміщення (накрити) з температурою 25-30 ° C або зазначеної виробником як оптимальна. Для підтримки стабільної температури (дуже бажано уникати перепадів, наприклад, вдень і вночі) можна використовувати обігрівачі з автоматичним захистом від перегріву.
Само по собі бродіння підвищує температуру на кілька градусів, якщо всередині ємності буде більше 33-35 ° C, дріжджі можуть загинути.
6. В залежності від температури і особливостей штаму бродіння браги на спиртових дріжджах триває 2-14 днів (зазвичай 4-7).
7. відіграв брага не виділяє вуглекислий газ через водяний затвор, стає світліше, на дні з'являється шар осаду, піднесена до поверхні сірник продовжує горіти. Смак гіркий без солодощі (тільки якщо пропорції розраховані правильно).
8. Злити спиртову брагу з осаду, додатково можна освітлити бентонітом або іншими способами. Перегнати на самогонному апараті.