спиртові дріжджі
У харчової та алкогольної промисловості застосовується кілька видів дріжджів - хлібопекарські, винні, пивні і спиртові.
Раніше для приготування самогону використовувалися просто звичайні хлібопекарські дріжджі.
В даний час все частіше люди переходять на застосування спеціальних алкогольних дріжджів. Їх перевага полягає в підвищеної життєстійкості в алкогольній середовищі.
Спиртові дріжджі дозволяють досягти концентрації спирту в брагу до 15-18%. За цим показником вони випереджають всі інші види дріжджів, отже, виробництво кінцевого готового продукту буде
Для дотримання оптимального процесу бродіння необхідно строго відстежувати пропорції всіх інгредієнтів. В результаті брага виходить найкращої якості і час, витрачений на сам процес бродіння, буде мінімальним. Зараз не проблема купити спеціальні алкогольні дріжджі в різних інтернет магазинах від різних виробників, як вітчизняних, так і зарубіжних.
Наприклад, шведські дріжджі Турбо додатково містять в собі добавки у вигляді амінокислот, вітамінів і мікроелементів, що дозволяє прискорити процес зброджування сусла за рахунок додаткового підживлення дріжджових бактерій. Зазвичай продаються сухі або як ще їх називають сушіння дріжджі. У такій вигляді даний продукт зручний для транспортування і тривалості зберігання. Одна чайна ложка таких дріжджів відповідає 15 грамам свіжих пресованих. В інструкціях, як правило, детально розписаний процес приготування браги і скільки потрібно інгредієнтів.
Деякі виробники спиртових дріжджів
виготовлення браги
Кількість дріжджів йде в розрахунку на обсяг води, який планується використовувати (10л, 20л, 30л, 40л і
Устаткування буде складатися з резервуара на 30 літрів, відносно дешевий варіант з безпечного харчового пластику. Можна використовувати резервуари з кераміки або скла. Добре, якщо використовувана посуд, буде оснащена внизу краном для зливу браги, тоді не треба буде через верх переливати відразу весь вміст 30 літрової ємності з готовою брагою в перегінний апарат.
Для процесу виготовлення браги обов'язково необхідний гідрозатвор, кришка для закриття ємності і обігрівач.
Гідрозатвор необхідний для випуску вуглекислого газу, що утворюється в час бродіння, і перешкоджає попаданню в ємність повітря ззовні. Кріпиться він на кришці ємності, є спеціально виготовлені гідрозатвори для цих цілей, можна також використовувати найпростіший варіант - це медична гумова рукавичка з невеликою діркою в мізинці.
Нагрівач призначений для підтримки постійної температури бродіння. У разі відсутності такого можна застосувати обігрівач для акваріумів. Шнур від обігрівача повинен виходити назовні до розетки через герметичне отвір яке не пропускає вологу. Дріжджі - це живі бактерії і для їх комфортного розвитку необхідно підтримувати постійну температуру близько 30 градусів. Саме при
Спочатку треба активувати дріжджі, при цьому береться 2 літри чистої води, яка підігрівається до 30-35 градусів і потім переливається в невеликий посуд. У підготовлену воду додається 100 грамів цукру і ретельно перемішується. Після цього, відкривши пачку спеціальних спиртових дріжджів, відміряти 65 грам і засипати їх в отриманий цукровий розчин. Ще раз ретельно перемішати всю рідину, накрити кришкою і залишити на 1-1.5 години в теплому місці. Коли дріжджі прокинуться, розчин збільшиться в об'ємі і з'являться характерні бульбашки або виникне невелика піна. Це говорить про те, що дріжджі активувалися і готові до застосування. Потім треба налити 20 літрів відфільтрованої води в основну ємність, включити обігрівач і довести температуру води до 30-32 градусів.
Автоматичний обігрівач буде підтримувати необхідний температурний рівень протягом всього часу виготовлення браги. І цукор у теплій воді розчиниться набагато швидше. Додати 3-3,5 кг цукру в основний об'єм з водою і ретельно перемішати до остаточного розчинення. Перелити заграв дріжджі в основний обсяг і ще раз ретельно перемішати, залишити резервуар відкритим на 6-7 годин, а потім закрити щільно кришкою і встановити гідрозатвор.
Через деякий час ви побачите і почуєте характерне булькання - це значить, що дріжджі почали роботу і з ємності виходить утворюється вуглекислий газ. Через два дні відкрити резервуар, додати 1 кг цукру і, помішуючи суміш, ретельно розчинити. Ще через два дні повторити точно таку ж процедуру. Зазвичай бродіння відбувається 7-15 днів. Цей процес залежить від якості інгредієнтів і дотримання температурного режиму. Брага вважається готовою, коли суміш перестане булькати.
Вірно підмічено, якщо раніше для приготування самогону потрібні звичайні дріжджі, то зараз в хід йдуть спеціальні алкогольні дріжджі. Наскільки знаю, що прискорити процес бродіння, рекомендується збільшити пропорції дріжджів приблизно в півтора рази. Підвищення фортеці браги можна домогтися в тому випадку, якщо використовувати такі дріжджі разом з іншими, наприклад - винними.
Знаю, що на 30 літрів води потрібно не менше 50 грам дріжджів.
Мій дід завжди робить дріжджі сам, бере банку об'ємом 2 літри, наливає туди чистої води градусів там 35 максимум, додає в неї цукор і мед, і ставить у тепле місце де немає протягу. Брага у нього завжди м'яко йде, всім подобається!
Так, бак з автопідігріва і спеціальні дріжджі, а також теорія потужна ....
І в результаті - бутель огидного мутного пійла.
Так, аффтор, не пийте цю каламутну гидоту НІКОЛИ. Пожалійте себе!
Самогон - прозора рідина, а сива рідина - «сивуха», хвости.
Вчіться гнати як годиться ... ..ПОЗОРІЩЕ
ПИ.СИ. Може фотка не ваша?
Шановний Антон!
Дріжджі додають виходячи з кількості цукру (цукрів) в брагу (виноматеріалі), а не води (гидромодуля).
Мала кількість дріжджів збільшує термін бродіння, а надто велика - дає зайвий запах і присмак дріжджів.
Порада одна: слідувати інструкціям виробника.
А як порахувати дріжджі, якщо крім цукру поклала 7 кг абрикос. Або не брати до уваги фрукти? Дякуємо .
Шановна Юлинка! Рада мій запізнився, розумію ... АЛЕ! Я б не вважав абрикоси за цукор в даному випадку.
Однак, логіка приготування браги в Вашому випадку повинна бути інша: беру абрикоси разбражіваю їх з невеликою кількістю цукру тобто на диких дріжджах самих абрикосів.
Самогон з абрикосів - мрія! Пишу, а слинки течуть! Є небезпека недоброда і скисання, але з досвідом все будуть відмінно. Воно того варте!
Шановні фахівці. Мені дістався виноградну макуху від вина ... Залили водою + цукор ... в перший день трохи бродило, а потім заглохло ... І ще пару тижнів було видно, що дріжджі живі, а потім .... випало в осад без ознак життя ... вже і родзинки додали, і ще цукор ... глухо .... Що робити. вже місяць пройшов, брага солодка.